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前言1

第一章 概述1

第一节 南美白对虾规模化养殖的意义1

一、南美白对虾规模化养殖的概念1

二、南美白对虾规模化养殖是当前水产业体系之需要1

三、南美白对虾规模化养殖是实现养虾业优质高效之趋势2

第二节 南美白对虾规模化健康养殖特征2

一、以集约化、科学化、现代化和高效益为特征2

二、以绿色、健康、安全、生态和无公害为特色5

第三节 南美白对虾规模化健康养殖概况及展望8

一、南美白对虾规模化健康养殖概况8

二、南美白对虾规模化健康养殖存在问题8

三、南美白对虾规模化健康养殖展望10

四、南美白对虾规模化健康养殖可持续发展建议12

第二章 南美白对虾规模化养殖场地的建设16

第一节 规模化养殖场地的选择16

第二节 育苗场地建设的要求18

一、育苗场地建设的要求18

二、育苗场配套设施23

第三节 养成场地建造的要求25

一、规模化养虾场的整体布局25

二、规模化养虾场主要设施的建造要求26

第三章 南美白对虾生物学34

第一节 生物学特性34

一、分类地位和分布34

二、形态构造35

三、免疫系统与免疫机理40

第二节 生态习性44

一、栖息与运动44

二、对环境的适应45

三、摄食习性47

第三节 繁殖习性48

一、雌雄识别48

二、繁殖特性48

第四节 生长53

一、蜕皮与蜕壳53

二、生长特性54

第五节 种质55

一、肌肉营养成分55

二、染色体56

三、同工酶57

四、DNA分析57

第六节 近似种的辨别57

第四章 南美白对虾规模化育苗技术59

第一节 亲虾培育技术59

一、亲虾挑选59

二、亲虾越冬培育60

三、亲虾催熟培育63

四、亲虾产卵68

五、受精卵孵化69

第二节 幼体培育技术73

一、育苗的主要方式73

二、育苗前的准备工作74

三、饵料生物的培养78

四、人工饵料的准备87

五、幼体培育技术88

六、高密度育苗技术简介98

第五章 南美白对虾规模化养殖与管理102

第一节 规模化对虾养成的类型与模式102

一、粗养类型102

二、半精养类型103

三、精养类型（集约式养虾）107

四、工厂化养虾109

第二节 养虾池塘的清理整治与消毒111

一、酸性土壤虾池的整治111

二、虾池的清理与修整112

三、清除敌害生物115

第三节 纳水与基础饵料生物的培养117

一、纳水117

二、基础饵料生物的培养118

第四节 虾苗的放养124

一、虾苗挑选124

二、虾苗淡化与中间培育126

三、虾苗放养密度129

四、虾苗放养条件131

五、虾苗放养注意事项132

第五节 饲料与饲料投喂133

一、饲料种类133

二、配合饲料的质量134

三、投饲料量的确定135

四、投饲料的方法139

第六节 饲养管理143

一、水质调控143

二、使用增氧机155

三、维持稳定藻相158

四、使用水质底质改良剂159

五、使用微生态制剂调节水质161

六、暴雨后池水的调控164

七、预防对虾浮头的措施167

八、对虾游塘现象及对策168

九、高温期的管理措施171

十、冬季养殖管理175

十一、日常管理180

第七节 工厂化养虾技术183

一、工厂化养虾的基本设施183

二、工厂化养虾技术要点184

第八节 收获186

一、收获时间186

二、收虾方法186

第九节 养虾池排水及养殖废水处理187

一、排水采取措施187

二、污水处理方法188

第六章 南美白对虾营养需求与饲料配制190

第一节 饲料营养与养成的关系190

第二节 对虾营养需求192

一、蛋白质和必需氨基酸192

二、脂类197

三、糖类201

四、维生素202

五、矿物元素207

第三节 配合饲料的原料与饲料质量210

一、原料种类210

二、原料要求与选择211

三、主要原料营养组成和饲养价值211

四、饲料添加剂的选择213

第四节 饲料营养、环境与病害216

一、对虾营养与生态216

二、环境因子对南美白对虾营养需求的影响217

三、工厂化养虾水体的营养调控218

第七章 南美白对虾规模化健康养殖疾病与防治220

第一节 常见病毒病及防治220

第二节 常见细菌病及防治229

第三节 真菌病及防治239

第四节 原虫性疾病及防治242

第五节 其他生物性病症247

第六节 非寄生性虾病249

第七节 疾病的检测技术259

一、疾病的初步诊断259

二、病毒检测技术的研究260

第八节 常用药物的使用方法262

一、药物的施用方法262

二、药物使用的注意事项263

三、无公害养殖推荐使用药物264

第八章 南美白对虾食品安全、运输和加工277

第一节 建立养殖对虾HACCP质量控制体系277

一、养殖安全问题277

二、食品安全问题277

三、生物安全问题278

四、生态安全问题279

五、HACCP质量控制体系279

第二节 活虾运输283

一、提高南美白对虾运输成活率的主要技术措施283

二、运输注意事项284

第三节 对虾加工285

附录293

附录1无公害食品 对虾养殖技术规范293

附录2南美白对虾配合饲料标准299

附录3无公害食品 渔用药物使用准则305

主要参考文献308