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第1章 绪论1

1.1 淀粉科学的发展历史2

1.1.1 20世纪70年代以前2

1.1.2 20世纪70年代以后4

1.2 淀粉材料科学的新发展8

1.2.1 离子液体8

1.2.2 新型制备工艺和方法10

1.2.3 淀粉纳米晶增强材料12

1.2.4 新型淀粉基材料16

1.3 淀粉材料发展的趋势32

参考文献33

第2章 淀粉的结构与性质37

2.1 淀粉的基本结构与性质38

2.1.1 直链淀粉38

2.1.2 支链淀粉41

2.1.3 淀粉组分的分离与测定43

2.1.4 淀粉分子的红外和核磁谱图48

2.2 淀粉的结晶特性48

2.2.1 淀粉颗粒形貌48

2.2.2 淀粉颗粒的晶体结构52

2.2.3 淀粉纳米晶53

2.2.4 淀粉颗粒晶体结构模型56

2.3 淀粉的物化性质59

2.3.1 淀粉的糊化60

2.3.2 淀粉糊的性质68

2.3.3 淀粉的老化（回生、凝沉）70

参考文献77

第3章 淀粉的化学改性79

3.1 淀粉的酯化80

3.1.1 酯化原理80

3.1.2 酯化反应81

3.1.3 酯化淀粉的性质87

3.2 淀粉的醚化89

3.2.1 醚化原理89

3.2.2 醚化反应90

3.2.3 醚化淀粉的性质98

3.3 淀粉的氧化100

3.3.1 氧化原理100

3.3.2 氧化反应101

3.3.3 氧化淀粉的性质107

3.4 淀粉的交联109

3.4.1 交联原理109

3.4.2 交联反应110

3.4.3 交联淀粉的性质116

3.5 淀粉的接枝共聚118

3.5.1 接枝共聚原理118

3.5.2 接枝共聚119

3.5.3 接枝改性后淀粉的性质134

参考文献137

第4章 淀粉的物理改性141

4.1 热塑性淀粉材料142

4.1.1 常用的增塑剂142

4.1.2 热塑性淀粉材料的制备及其结构与性能144

4.2 淀粉纳米复合材料151

4.2.1 淀粉/黏土复合材料152

4.2.2 淀粉/纤维复合材料159

4.2.3 淀粉/纤维素晶须复合材料160

4.3 淀粉/纤维素共混材料161

4.4 淀粉/壳聚糖共混材料165

4.5 淀粉/蛋白质共混材料172

4.5.1 淀粉/鸡蛋白蛋白共混材料172

4.5.2 淀粉/酪蛋白共混材料173

4.5.3 淀粉/明胶共混材料175

4.5.4 淀粉/花生蛋白共混材料179

4.5.5 淀粉/大豆蛋白共混材料180

4.5.6 淀粉/乳清蛋白共混材料183

4.5.7 淀粉/玉米醇溶蛋白共混材料184

4.6 淀粉/脂肪族聚酯共混材料186

4.6.1 淀粉/聚ε-己内酯共混材料186

4.6.2 淀粉/聚乳酸共混材料191

4.6.3 淀粉/聚羟基烷酸酯共混材料197

4.6.4 淀粉/聚丁二酸/己二酸-丁二醇酯共混材料199

4.6.5 淀粉/聚对二氧环己酮共混材料202

4.7 淀粉/聚乙烯醇共混材料203

参考文献207

第5章 淀粉基材料的应用209

5.1 淀粉基塑料210

5.1.1 成型加工210

5.1.2 淀粉基塑料的性能213

5.1.3 淀粉基塑料的生物可降解性216

5.2 吸水材料219

5.2.1 淀粉基吸水材料的种类220

5.2.2 淀粉基吸水材料的性能222

5.3 吸附材料226

5.3.1 淀粉基高分子材料的吸附机理227

5.3.2 淀粉基高分子吸附材料的性能228

5.4 胶黏剂232

5.4.1 淀粉基胶黏剂的种类232

5.4.2 淀粉基胶黏剂的性能235

5.5 药物载体238

5.5.1 淀粉基药物释放载体的制备238

5.5.2 淀粉基药物释放载体的性能242

5.6 组织工程支架250

5.6.1 淀粉基组织工程支架的制备250

5.6.2 淀粉基组织工程支架的性能251

5.7 淀粉基材料的工业现状与展望253

参考文献257