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第1章 绪论1

1.1 有机化学的产生和发展1

1.2 有机化合物的特点1

1.3 有机分子构造式的表示方法3

1.4 有机化合物的分类4

1.5 共价键的基本理论5

1.5.1 价键理论5

1.5.2 杂化轨道理论6

1.5.3 共价键及其性质7

1.6 有机化学反应类型9

1.7 有机化学中的酸碱理论10

1.8 有机化合物的研究方法12

阅读材料12

习题13

第2章 饱和烃15

2.1 烷基15

2.2 烷烃的命名16

2.3 烷烃的结构17

2.4 烷烃的构象18

2.4.1 乙烷的构象18

2.4.2 正丁烷的构象20

2.5 烷烃的物理性质20

2.6 烷烃的化学性质21

2.6.1 氧化21

2.6.2 裂化与裂解22

2.6.3 异构化22

2.6.4 卤代22

2.7 烷烃的来源及用途24

阅读材料25

习题26

第3章 不饱和烃27

3.1 烯烃27

3.1.1 烯烃的结构27

3.1.2 烯烃的命名28

3.1.3 烯烃的物理性质29

3.1.4 烯烃的化学性质30

3.1.5 自然界的烯烃37

3.2 炔烃37

3.2.1 炔烃的结构38

3.2.2 炔烃的命名38

3.2.3 炔烃的物理性质39

3.2.4 炔烃的化学性质39

3.2.5 几种常见的炔烃42

3.3 二烯烃42

3.3.1 二烯烃的分类43

3.3.2 二烯烃的命名43

3.3.3 1,3－丁二烯的结构43

3.3.4 1,3－丁二烯的化学性质44

阅读材料46

习题46

第4章 环烃48

4.1 环烷烃48

4.1.1 环烷烃的分类与命名48

4.1.2 环烷烃的结构49

4.1.3 环烷烃的物理性质52

4.1.4 环烷烃的化学性质52

4.2 芳香烃53

4.2.1 芳香烃的分类与命名53

4.2.2 苯的结构54

4.2.3 苯的物理性质56

4.2.4 苯的化学性质57

4.2.5 芳环上取代基的定位效应61

4.2.6 稠环芳香烃63

4.2.7 非苯芳香烃66

阅读材料（一）67

阅读材料（二）67

习题68

第5章 对映异构70

5.1 偏振光和物质的旋光性70

5.2 旋光度和比旋光度71

5.3 分子的手性和对映异构72

5.3.1 分子的手性72

5.3.2 分子的对称性73

5.4 含一个手性碳的化合物的对映异构74

5.4.1 构型的表示方法74

5.4.2 构型的标记方法75

5.5 含两个手性碳的化合物的对映异构76

5.5.1 含两个不相同手性碳的化合物的对映异构76

5.5.2 含两个相同手性碳的化合物的对映异构77

5.6 几种特殊的对映异构78

5.6.1 环状化合物的对映异构78

5.6.2 联苯型化合物78

5.6.3 丙二烯型化合物79

5.7 对映体的性质及生物活性79

5.8 反应中的立体化学80

阅读材料80

习题81

第6章 卤代烃83

6.1 卤代烃的分类和命名83

6.1.1 卤代烃的分类83

6.1.2 卤代烃的命名83

6.2 卤代烃的物理性质84

6.3 卤代烃的化学性质85

6.3.1 亲核取代反应85

6.3.2 消除反应86

6.3.3 与金属的反应87

6.3.4 还原反应88

6.4 亲核取代反应机理89

6.4.1 SN2机理89

6.4.2 SN1机理90

6.5 消除反应机理90

6.5.1 E2机理90

6.5.2 E1机理91

6.6 不饱和卤代烃的化学性质91

6.6.1 卤素原子的反应活性91

6.6.2 不饱和键的反应活性93

6.7 几种重要的卤代烃93

阅读材料94

习题95

第7章 醇、酚、醚97

7.1 醇97

7.1.1 醇的分类和命名97

7.1.2 醇的物理性质99

7.1.3 醇的化学性质100

7.1.4 几种重要的醇104

7.2 酚106

7.2.1 酚的分类和命名106

7.2.2 酚的物理性质106

7.2.3 酚的化学性质107

7.2.4 几种重要的酚111

7.3 醚113

7.3.1 醚的分类和命名113

7.3.2 醚的物理性质114

7.3.3 化学性质114

7.3.4 几种重要的醚116

阅读材料117

习题118

第8章 醛、酮、醌120

8.1 醛和酮120

8.1.1 醛、酮的分类和命名120

8.1.2 醛、酮的物理性质121

8.1.3 醛、酮的化学性质122

8.1.4 几种重要的醛、酮131

8.2 醌133

8.2.1 醌的分类和命名133

8.2.2 醌的性质134

8.2.3 几种重要的醌135

阅读材料136

习题137

第9章 羧酸及其衍生物、取代酸140

9.1 羧酸140

9.1.1 羧酸的分类和命名140

9.1.2 羧酸的物理性质141

9.1.3 羧酸的化学性质142

9.1.4 几种重要的羧酸147

9.2 羧酸衍生物149

9.2.1 羧酸衍生物的命名149

9.2.2 羧酸衍生物的物理性质150

9.2.3 羧酸衍生物的化学性质151

9.2.4 几种重要的酯153

9.3 取代酸156

9.3.1 羟基酸156

9.3.2 羰基酸160

阅读材料162

习题163

第10章 含氮、磷的有机化合物165

10.1 含氮有机化合物165

10.1.1 硝基化合物165

10.1.2 胺166

10.1.3 酰胺172

10.1.4 腈174

10.1.5 其他含氮化合物175

10.2 含磷有机化合物177

10.2.1 含磷有机物的分类和命名177

10.2.2 有机磷农药178

阅读材料180

习题181

第11章 杂环化合物与生物碱183

11.1 杂环化合物183

11.1.1 杂环化合物的分类和命名183

11.1.2 杂环化合物的结构184

11.1.3 杂环化合物的化学性质185

11.1.4 几种重要的杂环及其衍生物187

11.2 生物碱191

11.2.1 生物碱的存在与命名191

11.2.2 生物碱的一般性质192

11.2.3 生物碱的提取方法192

11.2.4 几种重要的生物碱193

阅读材料195

习题196

第12章 脂类198

12.1 油脂198

12.1.1 油脂的组成和结构198

12.1.2 油脂的物理性质199

12.1.3 油脂的化学性质199

12.2 类脂201

12.2.1 磷脂201

12.2.2 甾体化合物201

12.3 肥皂和表面活性剂203

12.3.1 肥皂的组成及乳化作用203

12.3.2 表面活性剂203

阅读材料204

习题205

第13章 碳水化合物206

13.1 碳水化合物的定义和分类206

13.2 单糖206

13.2.1 单糖的结构206

13.2.2 单糖的物理性质208

13.2.3 单糖的化学性质208

13.3 二糖211

13.3.1 还原性二糖211

13.3.2 非还原性二糖213

13.4 多糖214

13.4.1 淀粉214

13.4.2 纤维素215

13.4.3 糖原216

阅读材料216

习题218

第14章 氨基酸、蛋白质和核酸220

14.1 氨基酸和多肽220

14.1.1 氨基酸的分类及命名220

14.1.2 氨基酸的构型221

14.1.3 氨基酸的性质222

14.1.4 多肽224

14.2 蛋白质224

14.2.1 蛋白质的组成和分类224

14.2.2 蛋白质的结构225

14.2.3 蛋白质的性质227

14.3 核酸229

14.3.1 核酸的组成229

14.3.2 核酸的结构231

14.3.3 核酸的生物学功能231

阅读材料232

习题232

参考文献234