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第一章 综述1

第一节 闽台文化——从茶说起1

第二节 田野调查概述4

第三节 福建茶叶简史10

第四节 台湾茶叶简史19

第二章 闽台茶文化的自然和人文地理26

第一节 茶树习性和茶叶分布26

第二节 闽台好山好水育好茶29

第三节 闽台茶区分布36

第四节 闽台茶叶的人文环境41

第三章 闽台茶类及茶种培育习俗50

第一节 茶的属性50

第二节 闽台茶名和分类历史沿革53

第三节 闽台名种名丛的选育与资源保护57

第四节 福建主要茶类和茶种资源62

第五节 台湾主要茶类和茶种资源92

第六节 闽台历史名茶100

第四章 闽台茶生产与制作习俗104

第一节 闽台茶树的栽培习俗104

第二节 闽台茶叶制作习俗113

第三节 采拣习俗122

第四节 闽台制茶传统工艺124

第五节 制茶工艺的流变与革新139

第五章 闽台茶叶品饮习俗144

第一节 茶道145

第二节 闽台茶艺149

第三节 闽台茶艺撷英162

第六章 闽台茶俗文化178

第一节 闽台茶礼178

第二节 茶与人生礼俗184

第三节 茶与祭祀189

第四节 闽台茶神194

第七章 宗教与闽台茶缘200

第一节 佛教与闽台茶文化201

第二节 儒教与闽台茶文化205

第三节 道教与闽台茶文化206

第四节 “三教”同山赋一叶209

第五节 台湾无我茶会214

第八章 闽台茶叶与文学艺术219

第一节 闽台茶诗220

第二节 闽台茶诗吟咏225

第三节 闽台茶联241

第四节 闽台茶谚248

第五节 闽台茶曲艺252

第九章 闽台茶叶传说故事275

第一节 概述275

第二节 闽台茶叶传说276

第十章 闽台茶文化的传播和影响298

第一节 福建茶叶奠定了世界茶产业的基础299

第二节 福建茶叶及茶文化在国内的传播301

第三节 福建茶叶贸易305

第四节 闽台茶文化对世界的影响311

第五节 台湾茶贸易及茶文化的影响316

第十一章 调查报告及分析举要321

第一节 中国茶叶的“龙头”——福建建瓯茶叶生产习俗及茶文化调查报告321

第二节 北苑茶文化实地考察实录334

第三节 闽北百年乌龙茶文化调查实录341

第四节 包种古风韵、坪林照起工——台湾文山包种茶文化习俗调查报告345

附录363

附录1 参考文献363

附录2 调查点和调查对象举要368

后记374