图书介绍

手冲咖啡 咖啡达人的必修课2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

手冲咖啡 咖啡达人的必修课
  • 丑小鸭咖啡训练中心编 著
  • 出版社： 青岛：青岛出版社
  • ISBN：7555232377
  • 出版时间：2016
  • 标注页数：135页
  • 文件大小：19MB
  • 文件页数：141页
  • 主题词：

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图书目录

Chapter 1咖啡豆的基本知识8

咖啡樱桃8

生豆的处理方法10

烘焙的基本概念12

Chapter 2磨豆机的基本设计与了解24

咖啡粉粗细的概念24

磨豆机的选择26

粗细的选择33

Chapter 3手冲基本冲煮架构——Kalita三孔扇形滤杯38

滤纸才是重点38

Kalita三孔扇形滤杯40

颗粒粗细与研磨的基本概念41

滤杯的设计概念与对应的冲煮手法46

冲煮示范48

Chapter 4手冲进阶冲煮——KONO与Hario V60锥形滤杯72

浓度与圆锥滤杯的关系72

KONO的虹吸设计74

“虹吸效应”所产生的气压式萃取76

冲煮示范81

Hario V60的压榨式萃取91

螺旋肋骨的真正用意98

冲煮示范99

Chapter 5手冲的应用——手作浓缩咖啡110

手作浓缩咖啡的起源东京银座“琥珀咖啡”110

浓缩的定义116

手作浓缩的实践——KONO圆锥滤杯118

手作浓缩示范120

浓缩的饮品应用——拿铁/冰沙125

Chapter 6手冲的应用——不用等的冰滴咖啡130

冰滴与冰咖啡的差别130

冰咖啡冲煮示范131

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