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第一章 营养与饲料1

第一节饲料的组成成分1

一、饲料的化学成分2

二、饲料和畜体化学成分的差别2

三、影响饲料成分的主要因素3

四、饲料中养分的一般功能4

第二节 饲料营养成分对机体的作用5

一、水对动物机体的作用6

二、粗蛋白质对动物机体的作用7

三、粗脂肪对动物机体的作用9

四、碳水化合物对动物机体的作用10

五、能量对动物机体的作用12

六、矿物质对动物机体的作用15

七、维生素对动物机体的作用30

八、各种营养物质相互之间的影响41

第三节 畜禽饲料分类49

一、饲料分类的意义49

二、我国饲料分类49

三、饲料分类说明50

第四节配合饲料常用原料的特性及标准51

一、谷实类饲料51

二、糠麸类饲料55

三、蛋白质饲料58

四、矿物质饲料67

五、维生素饲料70

第二章 饲料毒物与抗营养因子71

第一节 饲料毒物与抗营养因子的概念及研究进展71

第二节 饲料毒物的分类72

一、饲料源性毒物73

二、沾染性毒物73

第三节 引起饲料中毒的主要原因73

一、自然含毒饲料的饲喂不当73

二、饲料被沾染性毒物污染74

第四节 饲料中抗营养因子分类及抗营养作用74

一、抗营养因子分类75

二、抗营养因子的抗营养作用77

三、几种主要抗营养因子的特性与抗营养作用79

第五节 饲料毒物中毒的防治与抗营养因子的消除89

一、饲料毒物中毒的防治89

二、抗营养因子的消除92

第三章 生物技术在饲料工业中的应用95

第一节 饲用酶制剂的应用96

一、饲用酶制剂为什么受到人们的关注96

二、饲用酶制剂分类与作用97

三、酶系的来源与特性99

四、饲用酶制剂的应用100

第二节饲用微生物制剂的研究与应用101

一、微生物制剂的起源101

二、微生物制剂的概念102

三、饲用微生物制剂的种类103

四、优质饲用微生物制剂应具备的特点104

五、饲用微生物制剂作用机制105

六、饲用微生物制剂使用的效果106

七、从植物中提取生物分子与畜禽生产的环境保护106

第四章 配合饲料的配方设计与生产工艺109

第一节 饲料配方的设计109

一、日粮、饲粮、饲料配方、配合饲料的概念109

二、配合饲料的优点110

三、设计饲料配方的依据111

四、设计饲料配方的原则112

五、饲料配方的计算方法114

第二节 配合饲料种类122

一、按营养成分分类122

二、按饲养对象的不同种类、阶段和性能分类124

三、按饲料的物理性状分类124

第三节 配合饲料的工艺流程126

一、原料贮存和清理126

二、饲料粉碎127

三、配料系统128

四、饲料的搅拌（混合）129

五、物料输送与产品包装130

六、饲料机械产品132

第四节 影响配合饲料质量的因素135

一、饲料配方135

二、加工工艺135

三、配料（计量）137

四、混合对配合饲料质量的影响137

五、原料品质139

六、质量检测139

第五节 饲料企业必须全面建立配合饲料质量管理体系139

一、配合饲料产品质量管理140

二、做好质量管理体系的基础工作143

第六节 加强饲料产品质量的监督145

第五章 饲料添加剂预混料148

第一节 饲料添加剂概念与分类148

一、饲料添加剂概念148

二、饲料添加剂的分类150

第二节 预混料的概念及种类154

一、预混料的概念154

二、预混料的种类156

三、预混料的载体和稀释剂157

四、预混料的均匀性158

五、预混料的化学稳定性166

第三节 预混料的配方设计175

一、预混料配方设计的原则175

二、预混料配方设计内容176

三、预混料配方设计的注意事项177

四、复合维生素预混料的配方设计178

五、猪、禽日粮中维生素建议添加量及其预混料配方简介184

六、鸡用维生素预混料的质量标准192

七、复合微量元素预混料配方设计193

八、猪、禽日粮中微量元素预混料配方简介205

九、我国微量元素添加剂及其预混料的质量标准206

十、复合预混料产品配方设计210

十一、我国产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪复合预混料质量标准GB8832—88213

十二、复合预混料配方实例简介214

第四节 预混料生产工艺中注意的事项219

一、预混料加工工艺的技术要求219

二、预混料生产工艺中的几个问题220

第六章 畜禽饲养标准及饲料配方223

第一节 畜禽饲养标准223

一、饲养标准的性质和作用223

二、饲养标准的指标225

三、饲养标准的表达方式226

第二节 猪的饲养标准227

一、中国《肉脂型猪的饲养标准》（1983年修订）227

二、中国《瘦肉型生长肥育猪饲养标准》GB84701—87237

三、美国《猪的营养需要量》（第九次修订，1989年）239

四、日本《猪饲养标准》（1993年版）248

第三节 猪的饲料配方实例252

一、种公猪的饲料配方252

二、母猪饲料配方253

三、仔猪饲料配方255

四、生长肥育猪饲料配方258

五、美国考福克公司（GTA公司）猪全价料生产配方261

第四节 家禽的饲养标准264

一、鸡的饲养标准概述264

二、蛋鸡的饲养标准266

三、肉用仔鸡饲养标准269

四、北京鸭、种鹅、火鸡、樱桃谷鸭对各种营养的需要273

五、美国NRC（1994）禽类营养需要量277

第五节 家禽的饲料配方示例288

一、蛋用鸡饲料配方288

二、商品肉鸡饲料配方298

三、火鸡饲料配方304

四、鸭的饲料配方305

五、鹅饲料配方309

六、美国考福克公司（GAT）肉鸡、蛋鸡全价料生产配方309

第六节 牛的饲养标准313

一、牛的消化生理和营养特点313

二、奶牛饲养标准315

三、肉牛的饲养标准332

四、美国NRC肉牛营养需要（1996年第7版）335

五、韩国乳牛日粮推荐养分含量336

第七节 牛的饲料配方339

一、奶牛日粮配合方法339

二、奶牛饲料配方示例343

三、肉牛日粮配合方法347

四、肉牛精料补充料配方示例349

五、役牛的营养与饲料配方349

第八节 山羊的饲料配方351

一、山羊发展概况351

二、山羊的饲料配方352

第九节 珍禽与小动物的饲料配方354

一、鸵鸟的营养供给推荐量354

二、肉鸽的营养需要与饲料配方356

三、鹌鹑的营养需要与饲料配方358

四、鹧鸪的营养需要与饲料配方362

五、珍珠鸡的营养需要与饲料配方363

六、乌骨鸡的营养需要与饲料配方366

七、家兔的营养需要与饲料配方368

八、狗、猫的营养需要推荐量377

第七章 配合饲料使用与贮藏379

第一节 配合饲料使用379

一、全价配合饲料使用379

二、添加剂及预混料的使用原则381

三、配合饲料的饲喂技术要点384

四、提高饲料蛋白质利用效率的方法387

第二节 配合饲料的贮藏、保管和运输390

一、饲料原料贮藏中的生理作用390

二、配合饲料成品贮藏特点391

三、配合饲料成品的保管392

四、饲料产品的运输393

第八章 饲料资源的开发利用394

第一节 发展秸秆畜牧业395

一、农区是发展草食家畜生产的主要基地395

二、发展秸秆畜牧业是我国农业领域一项具有战略意义的大事395

三、我国秸秆养牛的进展与成效397

四、改进秸秆饲用价值的方法400

五、秸秆氨化技术402

六、氨化秸杆饲喂肉牛的效果404

七、处理后秸秆营养成分变化407

八、影响氨化秸秆质量的因素409

九、饲喂秸杆氨化饲料的注意事项414

十、青贮饲料415

第二节 反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用419

一、尿素的饲用价值420

二、尿素的喂量和用法420

三、影响反刍动物利用尿素效果的因素421

四、尿素中毒及其防治422

五、“舔砖”的应用422

第三节 单细胞蛋白质饲料427

一、生产单细胞蛋白质饲料的特点427

二、国内外单细胞蛋白饲料发展现状428

三、开发应用单细胞蛋白是我国饲料工业发展的需要，是解决蛋白源紧缺的一条重要途径429

四、单细胞蛋白饲料的饲喂效果430

五、单细胞蛋白的营养价值431

六、单细胞蛋白饲料的作用机制432

附录一 中国猪、鸡饲料成分及营养价值表434

附录二 牛常用饲料营养价值表446

附录三 我国批准使用的药物添加剂457

附录四 饲料工业通用术语461

附录五 饲料标签468

附录六 饲料卫生标准471

附录七 中华人民共和国产品质量法474

附录八 湖南省饲料管理办法484