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绪论1

本书研究概述1

基于数据库样本的风险交流研究现状4

理论探讨——基于多学科视角39

第一章 食品安全风险交流与新媒体39

第一节 新媒体发展现状及其社会影响39

一、新媒体概述39

二、新媒体传播模式47

三、新媒体对社会的影响52

第二节 新媒体语境下的议程设置重建53

一、议程设置理论概述53

二、新媒体影响下议程设置的变化54

第三节 食品安全风险信息的媒介渠道获取57

一、媒介的社会功能57

二、新闻媒体在风险交流中的角色59

三、新媒体改变食品安全风险信息获取方式60

四、新媒体渠道对食品安全风险交流的作用61

第二章 食品安全风险交流与社会治理64

第一节 信息公开与公众参与65

一、食品安全风险交流的信息公开65

二、食品安全风险交流的公众参与66

第二节 食品安全风险交流的多中心治理68

一、食品安全风险交流多中心治理之政府69

二、食品安全风险交流多中心治理之消费者70

三、食品安全风险交流多中心治理之媒体71

四、食品安全风险交流多中心治理中的第三方72

第三章 食品安全风险交流与公众感知73

第一节 风险、风险感知及其理论模型73

一、风险的概念73

二、风险感知75

三、风险感知的理论模型研究79

第二节 风险感知的相关影响因素87

一、风险事件自身特征87

二、公众特征88

三、公众与风险事件互动的社会场域层面类因素90

第三节 食品风险信息获取渠道的实证分析92

一、文献回顾与理论假设92

二、研究方法和变量描述96

实践研究——基于国内外视角109

第四章 国外食品安全风险交流模式与启示109

第一节 国外食品安全风险交流模式109

一、欧洲食品安全风险交流模式109

二、美国食品安全风险交流模式112

三、日本食品安全风险交流模式120

四、加拿大食品安全风险交流模式123

五、德国食品安全风险交流模式124

第二节 食品安全风险交流先进经验对比125

一、风险交流目标比较125

二、风险交流策略比较126

三、风险交流方法比较128

第五章 国外食品安全风险交流案例及经验借鉴131

第一节 美国ConAgra沙门病菌事件132

一、沙门病菌事件回顾132

二、ConAgra沙门病菌事件中风险交流实践分析133

三、风险交流过程中的启示135

第二节 欧盟2013年马肉丑闻事件136

一、马肉丑闻回顾136

二、马肉丑闻事件中风险交流实践过程及分析137

三、风险交流过程中的启示140

第三节 2005年新西兰牛肉恐怖袭击欺诈事件142

一、牛肉恐怖袭击欺诈事件回顾142

二、牛肉恐怖袭击欺诈事件风险交流实践分析143

三、风险交流过程中的启示145

第四节 日本2007年“不二家”使用过期牛奶原料事件146

一、“不二家”使用过期牛奶原料事件回顾146

二、“不二家”使用过期牛奶原料事件风险交流实践分析148

三、日本食品安全委员会的设立与风险交流机制运行149

第五节 国外食品安全风险交流案例的经验借鉴151

一、政府层面152

二、社会公众层面154

三、媒体层面155

四、其他利益相关者层面156

第六章 我国食品安全风险交流实践的思考158

第一节 新媒体时代我国食品安全风险交流面临挑战158

一、政府和相关机构的角度159

二、企业的角度161

三、社会公众的角度162

四、媒体的角度164

五、风险交流学科的角度166

第二节 新媒体环境下我国食品安全风险交流的机遇167

一、顶层设计的呼吁167

二、互联网技术的发展169

三、快速传播的需求170

四、双向互动的需求171

五、新媒体平台风险交流机制建立的需求172

六、危机公关的需求172

第七章 我国食品安全风险交流的未来发展趋势174

第一节 关于交流主体：理性表达与非理性表达174

一、政府管理部门174

二、相关企业177

三、社会公众181

四、社会媒体183

第二节 关于交流客体：食品安全风险谣言的应对机制186

一、基本概念187

二、案例分析——以“注水蟹”事件为例192

第三节 关于媒介融合：基于不同的社会网络195

一、基本概念195

二、案例分析——以“僵尸肉”事件为例199

第四节 关于交流效果：混沌理论下的自组织模式202

一、基本概念202

二、案例分析——以“问题油”事件为例208

行动指南——基于理论与实践215

第八章 新媒体环境下的食品安全风险交流准则与策略215

第一节 风险交流的主要原则215

一、风险交流的总体原则215

二、风险交流的表述规范219

三、风险交流的科学沟通范式220

第二节 风险交流的关键环节：受众分析，建立信任222

一、风险交流效果的核心保障：信任222

二、改善风险交流困境：受众分析224

第三节 食品安全风险交流之媒体指南230

一、食品安全风险交流中信息交流渠道230

二、食品安全风险交流中传统媒体参与231

三、食品安全风险交流中新媒体参与234

附录一 我国《食品安全法》中的相关风险交流的法规条文解读241

附录二 我国食品安全信息公开和有奖举报制度的有关解读262

附录三 2015年中国食品安全十大新闻事件265