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第一章 绪论1

第一节 概述1

一、食工原理课程设计的目的1

二、食工原理课程设计的内容2

三、学时安排3

第二节 工程制图基础知识3

一、工艺流程图的内容3

二、工艺流程图中的图例及符号4

第三节 设计图纸的要求和规定9

一、工程制图的有关规定9

二、明细栏和管口表10

三、技术特性表和图面技术要求12

四、工艺流程图的绘制14

第二章 换热器设计19

第一节 概述19

第二节 设计方案的确定19

一、换热器种类20

二、加热剂与冷却剂31

三、加热剂与冷却剂流向32

四、流体出口温度的确定33

五、换热器材质33

第三节 换热器工艺计算33

一、换热器类型的确定34

二、传热基本方程34

第四节 换热器设备设计37

一、列管式换热器37

二、釜式换热器设计46

三、夹套式换热器设计53

四、搅拌器计算57

第五节 列管换热器设计示例65

一、课程设计任务书65

二、设计要求66

三、设计方案的选择66

四、换热器工艺计算66

五、换热器结构尺寸计算67

六、换热器传热系数核算69

七、流体阻力损失计算70

八、壳体厚度计算71

九、绘制工艺流程图和设备结构图71

第三章 蒸发器设计72

第一节 概述72

第二节 设计方案的确定73

一、蒸发器类型73

二、蒸发设备流程82

第三节 蒸发器工艺计算87

一、设计方案选取87

二、蒸发器工艺计算88

三、蒸发器结构设计94

第四节 蒸发器设备设计101

第五节 蒸发器辅助设备计算102

一、汽、液分离器102

二、混合冷凝器103

第六节 蒸发器设计示例109

一、课程设计任务书109

二、设计要求109

三、蒸发器种类和流程的选定109

四、蒸发器工艺计算110

五、蒸发器设备计算113

六、蒸发器辅助设备计算117

第四章 填料精馏塔设计119

第一节 概述119

第二节 设计方案的确定121

一、填料精馏塔设计方案121

二、填料种类与选择123

三、填料塔工艺计算127

第三节 填料精馏塔设计示例154

一、课程设计任务书154

二、设计要求154

三、设备类型及流程的确定155

四、精馏塔工艺计算157

五、填料塔内件计算与选型167

第五章 干燥器设计176

第一节 概述176

第二节 设计方案的确定179

一、气流干燥器的种类179

二、气流干燥设备流程180

第三节 气流干燥器工艺计算183

一、气流干燥器设计数据与经验公式183

二、干燥器附属设备185

第四节 干燥器设计示例188

一、课程设计任务书188

二、设计要求189

三、干燥器工艺计算189

四、干燥器辅助设备192

附录195

参考文献254