图书介绍

板栗新品种与贮藏加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

鲁周民，张忠良，丁仕升等编著（西北农林科技大学林学院）著
出版社：咸阳：西北农林科技大学出版社
ISBN：7810924801
出版时间：2010
标注页数：234页
文件大小：5MB
文件页数：242页
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图书目录

第一章概述1

一、板栗的起源和生产现状1

二、板栗贮藏加工的意义7

第二章板栗新品种介绍10

一、陕西主要板栗良种10

二、河北、北京主要板栗良种15

三、山东主要板栗良种25

四、河南、湖北主要板栗良种36

五、安徽、湖南、辽宁主要板栗良种38

六、云南主要板栗良种40

七、广东、江苏主要板栗良种45

八、浙江、福建主要板栗良种49

第三章采前外界因素对板栗品质贮藏性的影响54

一、板栗的化学成分及其与贮藏性的关系54

二、影响板栗果实品质及贮藏性的因素58

第四章板栗采后生理生化变化66

一、板栗采后生理变化66

二、板栗采后生化变化90

第五章影响板栗保鲜贮藏的因素94

一、品种及采收成熟度对板栗保鲜贮藏的影响94

二、呼吸对板栗保鲜贮藏的影响96

三、失水萎缩对板栗保鲜贮藏的影响100

四、病虫害对板栗保鲜贮藏的影响102

五、采后代谢途径及各种酶活性的变化对板栗腐烂的影响104

第六章板栗的采收与贮藏107

一、板栗的采收107

二、板栗的保鲜贮藏110

第七章板栗的加工130

一、加工处理对板栗食品品质的影响130

二、板栗食品的加工139

三、5LJ300型板栗加工成套设备199

第八章板栗的食补及医疗方剂202

一、板栗滋补保健食品方剂203

二、板栗医疗方剂215

三、板栗烹饪滋补菜肴225

参考文献234