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第一章 蛋白质化学4

一 蛋白质的生物学意义4

二 蛋白质的元素组成4

三 蛋白质的基本组成单位--氨基酸4

(一) 氨基酸的结构通式5

(二) 氨基酸的分类7

(三) 氨基酸的重要理化性质8

四 肽14

五 蛋白质的结构16

(一) 蛋白质的一般结构17

(二) 蛋白质的空间结构19

1 蛋白质的二级结构20

2 蛋白质的三级结构22

3 蛋白质的四级结构23

(三) 蛋白质分子中的重要化学键24

六 蛋白质分子结构与功能的关系24

(一) 蛋白质一级结构与功能的关系25

(二) 蛋白质构象与功能的关系26

七 蛋白质的性质27

(一) 蛋白质的分子量27

(二) 蛋白质的两性电离及等电点28

(三) 蛋白质的胶体性质29

(四) 蛋白质的沉淀反应30

(五) 蛋白质的变性30

(六) 蛋白质的颜色反应31

八 蛋白质的分类32

(二) 结合蛋白质33

(一) 简单蛋白质33

第二章 核酸的化学35

一 核酸的概念和重要性35

(一) DNA是遗传信息的载体35

(二) RNA在蛋白质生物合成中起重要作用35

1 核糖体RNA(rRNA)35

2 转移RNA(tRNA)36

3 信使RNA(mRNA)36

二 核酸的组成成分36

(一) 核糖和脱氧核糖37

(二) 嘌呤碱和嘧啶碱37

(三) 核苷与核苷酸38

(一) 核苷酸的连接方式39

三 核酸的结构39

(二) 核酸的一级结构40

(三) DNA的双螺旋二级结构42

1 双螺旋结构模型的主要依据42

2 双螺旋结构模型的要点42

3 双螺旋结构的稳定因素44

4 DNA双螺旋的不同类型44

(四) 左旋DNA46

(五) DNA的三级结构46

(六) RNA的构象46

四 核酸的性质49

五 生物体内某些重要的核苷酸衍生物52

第三章 酶54

一 酶的概念54

(一) 酶的分类55

三 氨基酸的合成代谢55

二 酶的分类和命名55

(一) 酶是蛋白质56

(二) 酶的命名56

三 酶的化学本质56

(二) 酶的辅因子57

(三) 单体酶、寡聚酶和多酶络合物57

(四) 必需基团和活性部位58

四 酶作用的专一性59

(一) 结构专一性59

(二) 立体异构专一性60

五 酶的作用机理60

(一) 酶的催化作用与分子活化能60

(二) 中间产物学说61

(三) 诱导契合学说61

(四) 酶原的激活62

(二) 酶浓度对酶作用的影响63

(一) 酶反应速度的测量63

六 酶促反应的速度和影响酶反应速度的因素63

1 底物浓度对酶反应速度的影响64

2 米氏方程式64

(三) 底物浓度对酶作用的影响64

3 米氏常数的意义及测定66

(四) pH对酶作用的影响67

(六) 激活剂对酶作用的影响68

(七) 抑制剂对酶作用的影响68

七 酶活力的测定70

八 酶的制备71

九 酶的应用72

第四章 维生素和辅酶74

一 维生素B1和羧化辅酶74

二 维生素B2和黄素辅酶75

三 泛酸和辅酶A77

四 维生素PP和辅酶I、辅酶II78

五 维生素B6和磷酸吡哆醛80

六 生物素81

七 叶酸和叶酸辅酶82

八 维生素B12和B12辅酶82

九 维生素C84

十 维生素A85

十一 维生素D86

十二 维生素E86

十三 维生素K87

第五章 糖代谢89

一 新陈代谢概念89

二 自由能与高能键90

三 糖代谢92

(一) 多糖和低聚糖的酶促降解92

(二) 糖的分解代谢93

1 糖的无氧酵解93

2 糖的有氧分解100

3 乙醛酸循环106

4 磷酸戊糖途径108

(三) 糖的合成代谢112

1 蔗糖的合成112

2 淀粉的合成113

3 糖原的合成113

4 糖原的异生作用113

二 生物氧化中二氧化碳的生成117

一 生物氧化的特点117

第六章 生物氧化117

三 生物氧化中水的生成118

(一) 呼吸链118

(二) 呼吸链的组成119

(三) 呼吸链中传递体的顺序121

四 氧化磷酸化作用123

(一) ATP的生成123

1 底物水平磷酸化123

2 电子传递体系磷酸化123

(二) 氧化磷酸化作用机理125

五 ATP的重要作用127

第七章 脂类的代谢129

一 脂类的酶促水解129

(一) 甘油的氧化130

(二) 脂肪酸的β-氧化作用130

二 脂肪的分解代谢130

1 β-氧化的反应过程131

2 肉毒碱的作用132

3 脂肪酸β-氧化过程中的能量转变133

4 其他的氧化方式133

(三) 酮体的生成和利用134

1 酮体的生成134

2 酮体的氧化134

三 脂肪的合成代谢135

(一) 脂肪酸的生物合成135

1 从头合成135

2 线粒体中的合成137

(二) 脂肪的合成137

四 磷脂的代谢138

(一) 胆固醇的合成140

(二) 胆固醇的转化140

(三) 胆固醇的排泄140

五 胆固醇的代谢140

第八章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢143

一 蛋白质的酶促降解143

二 氨基酸的分解代谢144

(一) 脱氨基作用144

1 氧化脱氨基作用144

2 转氨基作用146

3 联合脱氨基作用148

(二) 脱羧基作用148

1 氨的代谢转变150

(三) 氨基酸分解产物的代谢150

2 α-酮酸的代谢转变154

(一) 氮的参入155

(二) 固氮作用156

(三) 硝酸盐和亚硝酸盐的还原157

(四) 氨基酸的合成158

1 还原氨基化158

2 转氨基作用158

3 氨基酸之间的转化159

第九章 核酸的代谢160

一 核酸的酶促降解160

二 嘌呤和嘧啶的分解160

(一) 嘌呤的分解160

(二) 嘧啶的分解161

三 核苷酸的生物合成162

(一) 嘌呤核苷酸的合成163

1 次黄苷酸的合成164

2 腺苷酸和鸟苷酸的合成167

3 嘌呤核苷酸合成的补救途径168

4 嘌呤核苷酸的抗代谢物169

(二) 嘧啶核苷酸的合成169

1 从头合成嘧啶核苷酸169

2 嘧啶核苷酸合成的补救途径171

(三) 单核苷酸转化成核苷三磷酸171

(四) 脱氧核苷酸的合成171

(五) 胸苷酸的合成172

(一) DNA的半保留复制174

四 DNA的合成174

(二) 原核细胞DNA的复制(DNA指导下的DNA合成)175

1 DNA聚合酶I175

2 DNA聚合酶II和DNA聚合酶III176

3 多核苷酸连接酶176

4 双链DNA的复制177

(三) 真核细胞DNA的复制(DNA指导下的DNA合成)178

(四) 逆转录作用(RNA指导下的DNA合成)179

(五) DNA的损伤与修复179

五 RNA的合成181

(一) 多核苷酸磷酸化酶181

(二) DNA指导下的RNA合成(转录)181

1 原核细胞的转录作用181

2 真核细胞的转录作用182

(三) RNA指导下的RNA合成183

一 遗传密码184

第十章 蛋白质的生物合成184

二 核糖体186

(一) 核糖体是蛋白质合成的部位186

(二) 核糖体的组成和结构186

(三) 核糖体的功能187

三 转移RNA的功能187

四 蛋白质生物合成的分子机制188

(一) 氨基酸的激活188

(二) 在核糖体上合成多肽189

1 肽链合成的起始189

3 肽链合成的终止和释放190

(三) 肽链合成后的加工处理190

2 肽链的延长190

第十一章 物质代谢的相互联系和调节控制192

一 物质代谢的相互联系192

(一) 糖代谢与脂肪代谢的相互关系192

(二) 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系192

(三) 脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系193

(四) 核酸和其他物质代谢的相互关系193

二 代谢的调节194

(一) 酶水平的调节195

1 一级调节机制195

2 二级调节机制197

3 三级调节机制198

(二) 酶在细胞内的集中存在与隔离分布200

(三) 激素对代谢的调节201

(四) 神经系统对代谢的调节205