大众菜谱 美味湖南菜600款2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

大众菜谱 美味湖南菜600款PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、肉禽类1

烤乳猪1

炸黄雀脑髓2

冬菇烧猪脑髓2

软炸桃仁里脊3

走油猪蹄3

锅巴里脊片4

酥炸雪花里脊5

糖醋熘里脊5

麻仁金钱里脊6

茄汁花生里脊丁6

酥炸菊花里脊7

熘玉环里脊卷7

酥炸生仁里脊8

茄汁里脊卷8

九味菊花里脊9

酥炸荷花里脊9

软炸玉翠里脊卷10

玻璃里脊片11

芝麻里脊卷11

双味里脊12

酱爆肉片13

咕咾肉13

花生肉丁14

麻辣肉丁14

海蜇肉片15

冬笋鱿鱼肉丝15

网油酥方16

大烩墨鱼三鲜16

五香焦肉17

虎皮肉卷18

焦酥肉卷18

鸭掌汤泡肚19

油爆肚尖花19

韭花肚尖丝20

红白肚尖20

玉带肚尖卷21

五元蒸肚片21

酸辣腰花22

钩吊香腰22

软炸腰花23

面包贴腰片23

网油腰卷24

凤尾腰花24

网油猪肝球25

烧大肥肠26

炸灌小肠26

冬笋牛肉丝27

奶汤银肺27

滑熘牛里脊28

干煸牛肉丝28

锅贴牛肉29

煎烹牛里脊29

芙蓉牛肉排30

焦炸牛肉30

炒细牛百叶31

煎焖牛肉饼31

荷叶粉蒸牛肉32

鸡汁牛蹄筋32

原蒸五元牛肉33

药制牛鞭33

酥炸金钱牛肉夹34

酸辣牛肚花34

原蒸五元牛蹄筋35

九味牛百叶35

红煨八宝蜂窝肚36

蚝油熘牛里脊36

蒜子煨羊肉37

焦酥羊肉38

家常羊肉38

原蒸火方羊方39

葱熘羊里脊39

清汤羊首40

蒜子煨羊方40

九味烹羊里脊41

原蒸五元羊肉42

酸辣菊花羊肉42

麻辣羊肚丝43

红煨羊肚片43

药制龟羊汤44

酸辣羊蹄花44

麻辣仔鸡45

东安仔鸡45

汤泡仔鸡46

油淋仔鸡46

酱爆鸡丁47

油淋肥鸡47

芙蓉鸡片48

锅贴金钱鸡48

宫保鸡丁49

焦炸鸡腿50

烤香酥鸡50

炸铜锤鸡翅膀51

酥炸雪花鸡扇51

软炸三鲜鸡卷52

熘香椿鸡卷52

香瓜八宝鸡盘53

软炸桃仁鸡卷54

鸳鸯松鸡54

莼菜玻璃鸡片汤55

葵花鸡55

竹荪滑鸡皮汤56

网油香酥鸡57

酥炸麻仁鸡腿卷57

熘玉簪鸡58

九味油汁鸡58

软酥鸡翅肫59

酸辣鸡球59

茄汁烹鸡腿60

煎？生仁鸡61

九味贵妃鸡61

珍珠凤翅膀62

双味凤翅膀63

玉簪凤翅膀63

玉笋火夹鸡64

枸杞青豆鸡米65

朝珠虎皮凤掌65

珊瑚雪花鸡丝66

凤爪海棠冬菇66

朝珠菜苞鸡卷67

芙蓉银汁鸡丝67

麻茸鸡球68

朝天椒炒腊鸡肫69

三鲜凤羹69

焦炸鸡肫花70

酸辣鸡肫花70

蚝油熘滑鸡球71

清炸鸡肝71

鸳鸯鸡片72

鸡茸干贝双冬72

香酥肥鸭73

糖醋焦酥鸭74

脆皮糯米鸭74

冬瓜鸭盅75

柴把肥鸭76

葵花鸭片76

清汤滑鸭球77

八宝鸭丁77

荷叶粉蒸鸭78

桃仁酥鸭78

挂炉烤鸭79

五元蒸鸭块79

如意鸭卷80

清蒸烧鸭块80

淡菜蒸鸭块81

清汤酿鸭掌82

烩鸭舌掌82

熘鸭肠胰83

仔姜熘仔鸭片83

莲茸香酥鸭84

麻仁香酥鸭84

朝珠八宝鸭85

海渗原蒸三鸽86

玉带野鸭卷86

杏仁熘鸽丁87

芙蓉鸽松88

菊花熘鸽片88

香瓜鸽盅89

五元蒸鸽89

板栗红煨鸽90

银芽熘鸽脯丝90

三元八宝乳鸽91

油淋香酥鸽91

原蒸五元鹌鹑92

软酥整鹌鹑93

杏仁鹌鹑片93

白汁桂鱼95

二、海鲜类95

麻辣螺蛳片96

五柳桂鱼96

白水桂鱼96

青豆炒虾仁97

火方肥鱼肚98

雪花银鱼98

沙锅鳙鱼头99

拆烩鳙鱼头99

香茶熏鱼100

清蒸鲥鱼100

锅贴牡丹鱼101

茄汁菊花鱼101

茄汁菠萝鱼102

绣球桂鱼103

鸳鸯桂鱼104

明珠桂鱼104

竹荪玻璃鱼片汤105

葱油桂鱼卷106

白汁玻璃鱼片106

酥炸麻仁鱼卷107

粉蒸竹筒鱼108

鲜贝竹筒鱼108

龙须桂鱼109

双味荷花鱼110

汤泡菊花鱼110

荷香火夹鱼111

菊花冬笋桂鱼羹112

金鱼赏莲112

软蒸辣味桂鱼卷113

金针菇汆鱼片汤114

鸡汁玉翠鱼丸114

原蒸甲鱼裙腿115

金针菇茎熘鱼丝115

原汁武陵甲鱼116

鸡翅蒸甲鱼117

红煨甲鱼裙爪117

原蒸五元甲鱼118

八宝甲鱼裙腿118

朝珠八宝甲鱼119

油爆生烧甲鱼119

潇湘五元龟120

生鸡块炖龟肉121

红煨龟肉121

清蒸白鳝122

五元龟梨盅122

红煨白鳝123

粉蒸白鳝123

焦炸鳝丝124

干烧鳝片124

炒鳝糊125

熘嫩子鳝丝125

油爆菊花鳝鱼126

原煨三丝鳝筒127

三鲜烩鳝羹127

软炸螺蛳128

焦炸螺蛳128

松鼠桂鱼129

三味鱼130

叉烧湘江桂鱼130

汤泡鱼生132

玉带鱼卷132

网油香酥桂鱼133

五彩鱼丝133

麻仁香酥桂鱼134

软蒸火夹桂鱼134

花生番茄鱼丁135

金玉簪桂鱼卷136

酥炸生仁鱼排136

白汁八宝鱼脯137

双味桂鱼卷137

软烧活鱼138

香辣麻仁鱼条138

荷叶软蒸鱼139

干蒸活鱼139

银丝鲫鱼140

芙蓉鲫鱼140

芙蓉鱼排141

干烧鲫鱼141

清汤鱼丸142

炸滑鱼排142

糖醋熘桂鱼143

锅贴桂鱼片143

网油鱼卷144

豆瓣酱烧肥鱼144

酸辣荔枝鱼卷145

油焖火焙鱼145

清蒸怀胎鲫鱼146

白汁鱼饼146

芙蓉鳅鱼羹147

焦炸鳅鱼147

锅贴整虾仁148

奶汤银鱼148

芙蓉虾饼149

香桃虾茸150

炸虾仁糕150

虎皮虾卷151

蛋包虾仁151

莼菜虾扇152

白汁虾脯152

葵花虾饼153

莲蓬虾茸153

鹑蛋菜包虾仁154

雪花虾仁154

白汁橄榄虾脯155

青松虾仁面包155

网油虾蟹卷156

虾茸酿草菇157

虾酿竹荪卷汤157

牡丹鹑蛋虾仁158

双味大虾159

八宝葫芦虾159

翡翠珍珠虾160

金银绣球虾丸161

碧绿葡萄虾161

酥炸菊花虾仁162

鸡汁玉米虾丸163

凤尾虾排163

百合虾茸164

腰果熘虾仁164

金巢虾仁165

酥炸虾卷165

煎烹连壳蟹166

焦炸螃蟹166

蟹黄盒子167

蟹黄锅巴167

蟹黄蛋白168

蟹黄菊花168

美蓉蟹黄羹169

蟹黄芽白卷169

鸡汁蟹黄虾170

蟹黄粉松170

九味汁烹螃蟹171

锅贴鸽蛋172

竹荪鸽蛋172

三、蛋品类172

凤尾鸽蛋173

焦炸桃仁鸽蛋174

银耳鸽蛋174

炸荷包鸽蛋175

菠萝麻茸鸽蛋175

牡丹鸽蛋175

含苞待放176

明月鸽蛋汤176

什锦奶蛋177

锅贴蛋白177

花菇无黄蛋178

蘑菇烩蛋白178

火腿烘蛋179

煎焖香蛋179

酿菊花蛋180

什锦烩蛋丁180

水晶鹌鹑蛋181

三鲜蛋卷181

麻茸鹌鹑蛋182

芙蓉鹌鹑蛋182

锅贴鹌鹑蛋183

香桃鹌鹑蛋183

沙锅熊掌185

四、野味类185

红煨鹿筋186

火夹熊掌186

绣球鱼翅187

奶汤鱼翅188

蟹黄鱼翅189

组庵玉结鱼翅189

鸡茸鱼翅190

金钱鱼翅190

红煨鱼唇191

红煨土鲍鱼192

奶汤玉结鱼皮192

鸡茸鲍鱼193

奶汤竹荪鲍鱼193

鸡汁煨整鲍鱼194

鸡汁龙眼鲍鱼194

鸡汁金鱼鲍195

菊花鸭掌鲍鱼196

韭黄熘野鸡丝197

炒腊野鸭条197

熘野鸭脯片197

酸辣狗肉198

锅烧野鸡片198

沙锅炖狗肉199

家常狗肉199

麻辣野兔丁200

冬笋炒腊狗肉200

油淋斑鸠201

焦炸野兔片201

黄焖田鸡腿202

麻辣田鸡腿202

翡翠鲍鱼203

清汤虾球鲍鱼203

红荔鲍鱼204

清汤鱼肚205

红煨海鳖裙205

蟹黄鱼肚206

虾仁鱼肚206

绣球鱼肚207

荷花鱼肚207

珊瑚鱼肚羹208

菊花鱼肚209

三鲜鱼脆210

如意鱼肚210

芙蓉海参211

虾蛋烧海参211

杂瓣海参212

绣球海参212

蟹黄海参213

太狮海参214

攒丝海参214

虾仁海参215

干贝海参215

海味大蒸盆216

虾仁海参锅巴217

奶汤海三味217

凉拌辣味海参218

三丝海参218

明珠海参219

鹑蛋龙眼海参219

菊花鱿鱼220

锅巴鱿鱼片221

白汁鱿鱼片221

清汤鱿鱼片222

酸辣鱿鱼片222

汤泡鱿鱼卷223

酸辣荔枝鱿鱼223

如意鱿鱼卷224

麦穗鱿鱼卷224

金鱼戏莲225

滚龙鱿鱼卷226

金鱼戏水226

攒丝鱿鱼卷227

虾酿鱿鱼卷227

玉带鱿鱼带228

芙蓉海螺229

海螺锅巴229

芙蓉干贝230

三元绣球干贝230

红梅鲜贝231

联珠整干贝231

原煨整猴头菇232

九味金钱鲜贝232

三鲜猴头菇233

虾酿猴头菇234

鸡汁猴头菇234

云腿滑熘猴头菇235

洞庭野鸭236

红煨海蜇头236

组庵豆腐238

麻辣豆腐238

五、豆腐蔬菜类238

荷包豆腐239

？嫩豆腐240

家常豆腐240

虾蛋一品豆腐240

沙锅豆腐241

锅贴豆腐241

油炸豆腐（又名臭豆腐）242

鸡啄豆腐242

八宝豆腐243

芙蓉荷包豆腐244

凤菌一品豆腐244

宫保豆腐丁245

白玉藏珠245

葵花豆腐246

菊花豆腐246

金鱼豆腐247

三味豆腐248

珊瑚豆腐248

绣球豆腐丸249

双味荷花豆腐249

辣味豆腐盒250

脆炸荷包豆腐250

八宝豆腐羹251

鸡丝蘑芋豆腐252

酸辣蘑芋豆腐252

凤菌烩干丝252

茄汁虎皮素卷253

素火腿253

凤尾莴笋254

熘素柴把鸭254

素鸭255

素鸡255

素虾仁海参256

宫保素鸡丁256

朝珠素鸭块257

糖醋焦酥素鸭257

酥炸素黄雀258

炒素鳝丝258

炒素虾仁259

糖醋素桂鱼259

盐蛋黄烧黄瓜260

奶汤冻菌菜苞260

羊肚菌烧乌金白261

奶油四宝261

板栗烧白菜心262

草菇烧丝瓜青262

滑熘玉米笋263

腐卤薄片冬笋263

麻辣冬笋尖263

煎焖苦瓜264

辣味连环苦瓜264

九味烹茄子265

虾蛋烧茄子265

如意冬瓜卷266

龙眼冬瓜266

朝珠双冬芽白卷267

火夹青菜头267

冬菇藕夹268

炒鲜双冬269

虾蛋烧冬笋269

焦炸香椿芽269

炸素螃蟹270

什锦素烩270

竹荪凤尾白菜271

冻菌蒸芽白271

南岳寒菌272

白汁三元272

蛏干烧萝卜273

酿鲜寒菌273

椒盐芋头丸274

鸡油南瓜荪274

四生片火锅275

六、火锅汤菜类275

菊花生片大火锅276

什锦大火锅276

银鱼火锅277

鱼杂豆腐火锅278

三鲜火锅278

竹荪双脆汤279

龙井虾仁汤279

冻豆腐火锅279

黄耳鱼片汤280

口蘑锅巴汤280

海蜒紫菜汤281

口蘑腰片汤281

鸡茸豆花汤282

银鱼生鸡丝汤282

鱼丸菠菜汤283

酸辣纹丝汤283

什锦蛋丁汤284

鳅鱼附蛋汤284

腐乳卤蛋汤284

寒菌双冬汤285

火腿冬瓜汤285

金钩菜花汤286

冰糖水晶西瓜287

雪花荸荠珠287

七、甜品类287

桔仁大汤丸288

什锦西米羹288

干煎果饭289

干蒸八宝果饭289

蜜汁桃脯290

冰糖枇杷290

冰糖百合291

茶络花生米291

桂花板栗291

冰糖玉米羹292

西米香蕉羹292

金山现宝珠292

蜜汁枸杞腰果293

通大海杞子羹293

蜜汁桂花苹果293

冰糖三元294

茶露白果294

荸荠西米羹295

珊瑚冬茸羹295

玫瑰莲茸球295

冰糖燕窝296

雪花湘白莲296

冰糖湘白莲297

冰糖哈士蟆297

冰糖银耳297

银宫杏仁豆腐298

冰糖葛仙米298

玫瑰荸荠饼299

双麻荸荠饼299

冰糖鱿鱼片299

夹沙苹果300

桂花糯米藕300

拔丝湘白莲301

拔丝苹果301

拔丝荸荠糕302

拔丝莲茸藕夹302

冰糖八宝鱼脆303

拔丝麻仁海参303

枣泥荷花卷304

青豆莲子泥304

蜜枣青豆泥304

香水蛋白305

炸荷花酥305

冰糖整梨306

蜜汁整苹果306

油辣肥鸡307

姜醋白鸡307

八、冷菜类307

火腿鸡卷308

火夹鸡片308

香糟冻鸡308

卤鸡三件309

粉皮鸡丝309

陈皮香鸡310

火腿穿鸡翅310

芥末鸡条310

风鸡311

熏鸡311

香腊鸡肫312

盐水鸡肫312

盐水肥鸭313

五香卤鸭313

红曲香鸭314

水晶鸭块314

油酥红虾315

水晶鸭掌315

香卤鸭掌315

腐卤醉虾316

盐水套虾316

糖酥鲫鱼317

油酥嫩仔鱼317

如意虾卷317

茄汁酥鱼318

软酥鲫鱼318

玫瑰香肉319

烤酥香肉319

瓜姜拌鱼丝319

水晶肴肉320

叉烧香肉320

捆肘卷321

烤里脊肉321

陈皮牛肉322

芥末白片肉322

拌肚尖花323

辣油牛肚323

盐水牛肉323

芥末白肚324

凉拌腰片324

五香火肠325

金银猪肝325

冻羊糕326

五色彩肠326

糖醋蜇头花327

拌海蜇皮327

冬菇面筋328

拌瓜皮虾328

糟冻冬笋329

油辣佛手笋329

冬菇菱角329

荤素十锦330

菊花荸荠330

五色卷331

三丝莴笋卷331

油淋芽白饼331

油辣包菜卷332

油辣黄瓜卷332

油炝板栗333

梅苏拌藕333

拌嫩香椿芽333

火腿川豆334

油炝蚕豆334

油炝茭瓜334

冲菜335

糖霜桃仁335

金钩毛豆335

泡菜336