图书介绍

调酒与服务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国烹饪协会组编；吕海龙主编；刘雪梅副主编著
出版社：北京：北京师范大学出版社
ISBN：9787303131938
出版时间：2012
标注页数：170页
文件大小：34MB
文件页数：182页
主题词：鸡尾酒－配制－中等专业学校－教材；餐厅－商业服务－中等专业学校－教材

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图书目录

项目一酒吧及调酒师1

任务一认识酒吧1

任务二认识调酒师12

项目二酒水认知17

任务一酒水的定义及作用18

任务二酒水的特点及分类20

项目三酿造酒24

任务一中国酿造酒24

任务二外国酿造酒35

项目四蒸馏酒53

任务一中国白酒54

任务二外国蒸馏酒57

项目五配制酒90

任务一中国配制酒90

任务二外国配制酒93

项目六非酒精饮料110

任务一茶110

任务二咖啡与可可116

任务三碳酸饮料126

任务四矿泉水128

任务五乳品饮料与果汁饮料129

项目七鸡尾酒调制134

任务一鸡尾酒的认识134

任务二鸡尾酒调制141

任务三鸡尾酒创作153

附录一酒吧常用酒水中英文名称对照表159

附录二法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表164

参考文献170