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前言1

怀孕前的准备1

孕期的生理变化与营养化谢特点4

人体胚胎发育概况4

胚期6

胎儿期6

孕期各期的特点7

孕早期8

孕中期8

孕晚期8

孕期生理改变9

血液循环系统的改变9

消化系统的变化10

泌尿系统的变化10

内分泌系统的变化10

代谢的变化11

胎儿畸形的预防11

化学因素12

物理因素14

生物因素16

孕期的营养需要19

孕期合理营养20

妇女在孕期要保持适宜的体重增长20

注意平衡膳食和合理营养21

妊娠各期的膳食安排应有所不同21

积极预防孕期营养性贫血，多摄入富含维生素类的食物22

不要吃不洁、变质及污染的食物22

不要吃过咸、过甜或过多油腻的食品23

避免刺激性食物…禁烟、禁酒、禁咖啡23

孕期的饮食调节23

孕早期初孕反应时的饮食对策23

孕中期的饮食调节25

孕末期的饮食调节25

孕期每日摄入食物量26

孕期的营养需要27

热能28

蛋白质28

脂类30

碳水化合物（糖）31

无机盐和微量元素31

维量元素37

维生素43

产妇和乳母的生理特点及营养需要54

产妇和乳母的生理特点和推荐每日营养素的摄入量54

产妇和乳母的生理特点54

乳母的推荐每日营养素摄入量55

乳母的营养状况对乳汁中营养成分的影响58

乳母的营养状况与泌乳量58

乳母的营养状况与乳汁营养成分59

乳母的合理膳食61

合理安排产褥期的膳食61

合理安排哺乳期的膳食62

食物的营养价值及营养素含量分布特点64

谷类65

蛋白质含量65

碳水化合物含量65

脂肪含量66

无机盐含量66

维生素含量66

豆类、坚果及油料66

豆类的营养价值66

坚果及油料的营养价值67

抗营养因素67

蔬菜和水果68

蔬菜的分类68

蔬菜的营养特点69

水果的分类70

水果的营养特点70

合理利用71

奶类及其制品72

主要营养成分72

质量特点73

合理利用74

肉类75

主要营养成分75

质量特点76

合理利用77

水产类77

主要营养成分77

质量特点78

合理利用79

蛋类及其制品79

主要营养成分80

质量特点80

合理利用81

孕期食谱82

妊娠初期食谱安排82

食物的选择83

孕妇在“孕吐”期间的膳食安排84

孕初期一日食谱85

常见食谱的制作方法87

妊娠中期食谱安排91

食物的选择91

妊娠中期每日食物构成推荐品种及数量93

孕中期每日食谱93

常见食谱的制作方法94

妊娠晚期食谱安排98

食物的选择99

妊娠晚期每日食物构成推荐品种及数量100

孕晚期每日食谱100

常见食谱的制作方法101

分娩期和产后的食谱安排107

分娩期及产后的膳食安排107

分娩期的膳食安排107

产后膳食的安排108

每日食物构成推荐品种及数量109

每日食谱110

产褥期常见食谱的制作112

粥类或汤类制作方法112

炒菜类制作方法114

产妇宜选用哪些滋补食品116

红糖116

鸡蛋117

小米117

芝麻117

哺乳期乳母的食谱安排118

食物的选择118

蛋白质的供给118

必需脂肪酸的重要性119

适宜量的热能119

充足钙质和铁的补充119

适宜量维生素必不可少120

一日食谱120

哺乳期常见食谱的制作方法122

粥类或汤类制作方法122

炒菜类制作方法125

预防常见营养缺乏病及其膳食安排128

补充钙和维生素D食谱128

缺钙的危害以及预防方法128

食物中钙和维生素D的含量129

富含钙的食物对推荐每日摄入量的影响130

日常食谱安排131

补钙食谱132

补充维生素D食谱134

预防和治疗贫血食谱135

贫血的危害及预防方法135

日常食物中铁和维生素C含量137

富含铁食物对推荐每日铁摄入量的影响138

日常食谱安排139

补铁食谱140

补充维生素A的食谱143

富含维生素A及胡萝卜素的食物144

富含维生素A及胡萝卜素的食物对推荐摄入量的影响145

每日食谱安排146

动物性食物来源的维生素A食谱147

植物性食物来源食谱149

其他营养食谱152

富含蛋白质的食谱152

富含锌的食谱154

富含碘的食谱157

补充维生素B1的食谱161

补充维生素B2的食谱163

补充维生素C的食谱166

常见妊娠并发症的膳食安排170

预防便秘的食谱170

每日膳食安排170

预防便秘的食谱171

妊娠高血压综合征孕妇的合理膳食安排173

膳食安排原则173

每日膳食安排175

其他食谱176

妊娠并发糖尿病孕妇的合理膳食178

控制膳食的原则179

每日膳食安排181

其他食谱196

附录1 改善我国妇女儿童钙营养状况的建议200

附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔202

附录3 简易食物成分表214