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第一章　黄牛与肉牛品种1

第一节　我国黄牛主要品种1

一、秦川牛1

二、南阳牛2

三、鲁西牛2

四、晋南牛3

五、延边牛4

六、蒙古牛4

第二节　我国引入的主要肉牛5

一、西门塔尔牛5

二、夏洛来牛5

三、利木赞牛6

四、安格斯牛7

五、海福特牛7

六、短角牛8

第三节 肉牛引种与黄牛改良8

第二章 肉牛的体形外貌11

第一节 肉用牛体形外貌特点11

一、牛体躯各部位名称11

二、肉用牛体形外貌特点11

第二节　肉牛的鉴别13

一、外貌鉴别13

二、测量鉴别14

三、年龄鉴别18

第三章　肉牛的生产力23

第一节 肉牛生长发育特点23

一、评定肉牛生长发育的方法23

二、肉牛生长发育特点25

第二节　影响生产力的主要因素28

一、遗传与生产力28

二、年龄与生产力30

三、饲料营养与生产力31

四、环境与生产力32

五、性别与生产力33

六、饲养方式与生产力34

第三节 肉牛生产力的评定35

一、体重与日增重36

二、饲料利用率37

三、产肉性能38

第四节　我国黄牛生产高档牛肉的效果41

第四章　肉牛消化生理特点及营养需要43

第一节　消化器官及消化生理特点43

一、消化器官构造特点43

二、消化生理特点44

第二节　肉牛的营养需要51

一、肉牛对能量的需要51

二、肉牛对蛋白质的需要60

三、肉牛对矿物质的需要66

四、肉牛对维生素的需要68

五、肉牛对水分的需要69

第五章　肉用牛的饲料71

第一节　饲料营养成分及功能71

一、蛋白质71

二、碳水化合物72

三、脂肪72

四、维生素73

五、矿物质73

第二节 肉牛常用的饲料74

一、青饲料类74

二、青干草类75

三、秸秆类77

四、精饲料77

五、矿物质补充料80

六、特殊饲料80

第三节　肉牛配合饲料及日粮配合技术85

一、配合饲料种类及优越性86

二、日粮配合要求及方法87

第六章　秸秆饲料主要利用技术93

第一节　秸秆饲料的结构及营养特点93

第二节　秸秆饲料处理途径96

第三节　提高秸秆饲料营养价值的主要技术工艺100

一、秸秆青贮技术工艺100

二、秸秆微贮技术工艺108

三、秸秆EM发酵技术工艺111

四、秸秆氨化技术工艺115

五、秸秆热喷技术工艺119

第七章　肉用牛的饲养管理121

第一节　繁殖肉牛的饲养管理121

一、种公牛的饲养管理121

二、繁殖母牛的饲养管理123

第二节　幼牛的饲养管理125

一、犊牛的营养和饲养管理125

二、育成牛的营养及饲养管理127

第三节　肥育牛的饲养管理128

一、肉牛肥育体系及类型128

二、肥育牛营养需要及饲养标准131

三、肉牛肥育技术132

四、肥育牛的管理技术139

第四节　提高肉牛肥育效果的主要技术措施140

一、增加采食量140

二、非蛋白氮的利用141

三、饲料添加剂的利用145

四、增重剂的利用148

第八章　牛的繁殖和人工授精149

第一节　母牛的生殖器官和生理机能149

一、母牛的生殖器官149

二、母牛的生殖生理151

三、发情鉴定156

第二节　公牛的生殖器官和生理机能158

一、公牛的生殖器官158

二、公牛的生殖生理161

第三节　牛的人工授精165

一、人工授精的意义165

二、采精165

三、精液品质检查167

四、精液的稀释171

五、精液的保存和运输173

六、冷冻精液173

七、输精180

第四节　妊娠检查182

第五节　分娩与助产184

一、分娩预兆和分娩过程184

二、助产187

三、产后护理188

四、新生犊牛的护理189

第九章　肉牛场的建设191

第一节　场址选择及规划191

第二节　牛舍建造191

第十章　肉牛疾病防治195

第一节　传染病195

牛流行性感冒195

口蹄疫197

牛粘膜病199

牛恶性卡他性热201

牛传染性鼻气管炎202

牛巴氏杆菌病205

牛布氏杆菌病207

犊牛副伤寒210

第二节 肉牛寄生虫病211

肉牛新蛔虫病211

肉牛胃肠线虫病212

肉牛肝片形吸虫病214

肉牛伊氏锥虫病217

牛梨形虫病220

牛皮蝇蛆病222

肉牛螨病224

第三节　肉牛普通病226

口炎226

咽炎227

食道梗塞229

前胃弛缓230

瘤胃积食231

瘤胃臌胀232

创伤性网胃炎234

瓣胃阻塞235

胃肠炎236

感冒237

支气管肺炎238

第四节　肉牛中毒病239

有机磷农药中毒239

亚硝酸盐中毒240

氢氰酸中毒241

棉籽饼中毒242

马铃薯中毒243

尿素中毒244

附录一　我国肉牛饲养标准245

附录二 肉牛常用饲料成分及营养价值表257