图书介绍

蔬菜热风与冷冻脱水技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李延云等编著著
出版社：北京：金盾出版社
ISBN：750822874X
出版时间：2004
标注页数：135页
文件大小：5MB
文件页数：155页
主题词：蔬菜加工－脱水

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：5efe431c4e0706bbc2b7da1b49454591

下载说明

蔬菜热风与冷冻脱水技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章蔬菜脱水加工的原料1

第一节蔬菜原料1

第二节蔬菜加工厂用水2

第二章蔬菜热风干燥的基本原理5

第一节干燥作用5

第二节蔬菜在干燥过程中的变化13

第三章蔬菜加工原料的处理20

第一节原料的分级20

第二节洗涤21

第三节去皮、切分23

第四节热烫与防褐变处理27

第四章蔬菜热风干燥工艺和设备31

第一节自然干燥工艺和设备设施31

第二节机械干燥设备与技术32

第五章几种蔬菜脱水加工方法49

大蒜片49

茄片51

洋葱片52

黄花菜53

胡萝卜粒55

花椰菜56

白菜58

刀豆59

菠菜60

马铃薯61

第六章热风脱水蔬菜的后处理和包装贮藏64

第一节脱水蔬菜的后处理64

第二节干制品的包装65

第三节干制品的贮藏66

第七章蔬菜冷冻干燥的原理、过程及能耗70

第一节冷冻干燥的原理70

第二节冷冻干燥过程72

第三节降低冷冻干燥能耗77

第八章冷冻干燥工艺81

第一节蔬菜冷冻干燥前的预处理81

第二节冷冻干燥工艺条件的确定82

第三节几种蔬菜的冷冻干燥84

第九章冷冻干燥蔬菜生产设备93

第一节冻结方法及装置93

第二节干燥室98

第三节加热系统100

第四节真空装置104

第五节水蒸气凝结器106

第六节干燥设备106

第十章冷冻干燥蔬菜的包装与贮藏111

第一节冷冻干燥蔬菜的水分含量与品质变化111

第二节冷冻干燥蔬菜的氧化113

第三节冷冻干燥蔬菜中的微生物115

第四节冷冻干燥蔬菜的包装116

附录1 中华人民共和国国家标准（GB 8860-88）脱水洋葱119

附录2 中华人民共和国国家标准（GB 8861-88）脱水大蒜124

附录3 中华人民共和国国家标准（GB 8859-88）脱水蘑菇130

主要参考文献135