图书介绍

米粉加工实用技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

康建平主编；任元元，王波，邹育，张星灿副主编著
出版社：成都：四川科学技术出版社
ISBN：9787536490161
出版时间：2018
标注页数：75页
文件大小：21MB
文件页数：84页
主题词：大米－粮食加工

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图书目录

第一章概述1

第二章水稻种植及稻米贮藏技术6

第一节水稻的种植技术6

第二节水稻病虫害防治10

第三节稻米的贮藏技术11

第三章米粉加工的基本原理14

第一节淀粉糊化14

第二节淀粉凝胶16

第三节淀粉老化18

第四章米粉加工的主要原料、辅料及食品添加剂20

第一节米粉加工的主要原料20

第二节米粉加工的主要辅料24

第三节米粉加工的食品添加剂29

第五章米粉的加工工艺与技术33

第一节直条米粉33

第二节鲜湿米粉36

第三节发酵米粉38

第四节方便米粉39

第五节速冻米粉41

第六节调味包42

第六章米粉的加工设备与设施45

第一节直条米粉的加工设备45

第二节鲜湿米粉的加工设备48

第三节发酵米粉的加工设备49

第四节方便米粉的加工设备50

第五节速冻米粉的加工设备53

第七章稻米加工副产物的利用54

第一节稻壳的利用54

第二节米糠的利用56

第三节碎米的利用58

第八章米粉加工的质量安全及分析检测60

第一节米粉加工质量安全60

第二节米粉产品的检验方法64

附录年产5000t方便米粉生产线主要设备及平面布置示意图71

参考文献73

后记75