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第一章 实验室与实验的一般规则1

第一节 实验室一般规则1

一、实验室规则要点1

二、实验室基本设施的使用2

三、实验室的安全防护2

四、实验室的环保知识5

五、生物安全性5

第二节 实验方案的确定6

一、确定实验方案的原则6

二、实验内容的确定7

三、实验设计8

第三节 实验的实施9

一、发酵过程9

二、分离与精制过程10

三、测试设备及其使用11

四、辅助设备及其使用14

第四节 数据处理与分析15

一、数据的误差分析15

二、实验数据的处理18

三、实验报告的撰写22

第五节 实验文献与网络资源23

一、实验室常备工具书23

二、生物科学与工程部分主要期刊24

三、生物科学与工程网络资源26

第二章 生物过程参数检测与控制31

第一节 生物过程参数检测31

实验1微生物菌体量的测定31

实验2微生物菌体密度的测定37

实验3亚硫酸盐法测定容积氧传递系数39

实验4动态法测定容积氧传递系数42

实验5发酵液黏度的测定45

实验6搅拌功率的测定49

实验7混合特性参数的测定52

第二节 生物过程控制55

实验8不同类型发酵罐的使用方法55

实验9过程动态特性及温度控制61

实验10发酵过程溶解氧浓度的控制66

实验11微生物发酵过程的实时预估控制69

实验12神经网络技术在发酵过程中的应用74

实验13酶促反应的连续操作技术79

实验14溶胶-凝胶法制备纳米生物传感器82

第三章 发酵工程技术85

第一节 原料制备技术85

实验15去离子水制备85

实验16淀粉水解糖的制备86

实验17糖蜜原料处理技术88

第二节 氨基酸发酵89

实验18代谢工程实验——抗结构类似物突变株的选育89

实验19鸟苷的发酵与提取92

实验20 L-谷氨酸的发酵与提取95

实验21 L-缬氨酸的发酵与提取97

第三节 有机酸发酵100

实验22 L-乳酸发酵100

实验23丙酮酸发酵102

实验24柠檬酸发酵104

第四节 能源生产106

实验25酒精发酵106

实验26秸秆厌氧发酵制备生物燃气109

第五节 生物制药技术110

实验27阿维拉霉素发酵110

实验28四环素发酵113

实验29纳他霉素发酵115

实验30土霉素的发酵与提取118

实验31灰黄霉素的发酵与提取121

实验32 醋酸泼尼松的生物转化123

第六节 其他发酵技术126

实验33苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的制备及热致死动力学参数的测定126

实验34裂褶菌发酵及其多糖的提取128

实验35细菌纤维素发酵131

实验36木糖发酵生产2,3-丁二醇132

实验37发状念珠蓝细菌细胞的光照生物反应器培养134

第四章 食品生物技术137

第一节 传统酿造技术137

实验38食醋酿造131

实验39酱油酿造140

实验40黄豆酱酿造143

第二节 食品生物技术146

实验41啤酒酿造146

实验42葡萄酒酿造149

实验43纳豆制作及其抗菌性试验155

实验44 酸乳制作158

实验45农家干酪制作160

实验46新型豆奶酸乳制作163

第三节 食品添加剂技术164

实验47酵母流加培养实验164

实验48黄原胶发酵167

实验49普鲁兰多糖的发酵与提取168

实验50乳酸链球菌素的发酵与提取170

实验51以鸡骨架为原料制备热反应肉味香基172

实验52脉孢菌固体发酵生产β-胡萝卜素175

实验53产γ-氨基丁酸菌株的筛选与发酵178

实验54发酵生产壳聚糖180

实验55谷胱甘肽发酵182

第五章 酶工程与细胞工程技术186

第一节 酶工程技术186

实验56 α-淀粉酶发酵186

实验57糖化酶的发酵与提取187

实验58果胶酶发酵190

实验59发酵法生产溶菌酶193

实验60马铃薯多酚氧化酶的提取及其特性分析195

实验61蛋清溶菌酶的分离纯化198

实验62酸性磷酸酯酶酶促反应动力学参数的测定200

实验63糖化酶的固定化202

实验64固定化葡萄糖异构酶生产果葡糖浆206

实验65固定化微生物细胞生产α-半乳糖苷酶209

实验66应用固定化糖化酶生产葡萄糖211

实验67酶法生产L-苯丙氨酸及其提取214

实验68反应-分离耦合法制备L-丙氨酸217

实验69酶催化法制备生物柴油219

第二节 细胞工程技术220

实验70甘草细胞悬浮培养220

实验71螺旋藻自养和混养培养222

实验72枯草杆菌原生质体融合224

实验73小鼠骨骼肌细胞的培养226

实验74植物（胡萝卜）的组织培养227

第六章 生物产品分离纯化技术230

实验75大肠杆菌细胞的超声波破碎230

实验76错流微滤法回收酶231

实验77膜分离法精制浓缩酶234

实验78层析法分离蛋白质237

实验79血浆中脂蛋白的超速离心分离和总脂蛋白量、LDL、 HDL的测定241

实验80磷钨酸盐试剂盒测定血浆中高密度脂蛋白243

实验81肝素沉淀法分离测定血浆中低密度脂蛋白胆固醇245

实验82山药多糖的分离提取247

实验83发菜多糖分离提取249

实验84钙盐-离子交换法提取（分离提纯）柠檬酸252

实验85有机溶剂萃取红霉素255

第七章 现代生物技术258

第一节 染色体文库法克隆细菌纤维素酶基因258

实验86基因组DNA的制备258

实验87载体质粒DNA的提取259

实验88细菌染色体基因文库的构建261

实验89纤维素酶基因阳性克隆的筛选与鉴定262

实验90纤维素酶基因在大肠杆菌中的表达264

第二节PCR方法克隆黑曲霉纤维素酶基因265

实验91黑曲霉基因组DNA的制备265

实验92 PCR方法克隆纤维素酶cbhB基因267

实验93纤维素酶基因在毕氏酵母中的克隆与表达268

实验94重组纤维素酶在毕氏酵母中表达的发酵工艺研究271

附录275

附录一 常见元素的相对原子质量表275

附录二 化学试剂的规格276

附录三 法定计量单位和单位换算276

附录四 生物工程单元操作实验中常用数据表277