图书介绍

食品添加剂应用手册2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

孙平，张津凤主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122094179
出版时间：2011
标注页数：417页
文件大小：19MB
文件页数：429页
主题词：食品添加剂－手册

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图书目录

第0章食品添加剂概论1

0.1 食品添加剂1

0.2 立标与立法3

0.3 毒理试验程序4

0.4 毒性级别4

0.5 限量确定5

第1章防腐保鲜类6

1.1 防腐剂6

1.2 抗氧剂23

第2章调色护色类39

2.1 着色剂39

2.1.1 合成色素39

2.1.2 天然色素52

2.2 护色剂78

2.3 漂白剂81

2.4 面粉处理剂87

第3章结构改良类91

3.1 乳化剂91

3.2 增稠剂111

3.3 稳定剂和凝固剂142

3.4 抗结剂148

3.5 膨松剂151

3.6 水分保持剂157

3.7 胶基糖果中的基础剂165

第4章调味增香类172

4.1 增味剂172

4.2 甜味剂177

4.3 酸度调节剂190

4.4 食品用香料（附食用香精）200

4.4.1 香料201

4.4.2 香精216

第5章营养强化类228

5.1 氨基酸类228

5.2 维生素类230

5.3 矿物质和微量元素盐类249

5.4 脂肪酸类275

第6章辅助加工及其他类277

6.1 消泡剂277

6.2 被膜剂280

6.3 酶制剂285

6.4 食品工业用加工助剂294

6.5 其他类301

附录309

附录1 食品添加剂物种名单309

附录2 食品分类及分类号332

附录3 不同类别食品允许使用的食品添加剂338

附录4 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂360

附录5 按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类361

附录6 胶基糖果中的基础剂物质及其配料362

附录7 中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准（GB 14880—1994）363

附录8 中华人民共和国食品安全法378

附录9 食品添加剂新品种管理办法389

附录10 食品添加剂生产监督管理规定390

参考文献395