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这是一场食物的旅行10

绪论 胃和肠谁是老大12

胃是有弹性的大口袋12

胃的位置、形状及结构12

胃的容量变化13

胃液13

食物的消化离不开胃酸13

胃动力及胃排空的时间14

食物在人体内的消化15

根据食物消化时间合理进食16

肠道是最大的消化器官17

小肠负责营养的吸收17

大肠处理食物残渣，形成粪便17

肠道是10万亿个细菌的聚集地18

肠道细菌随着年龄的变化而变化18

肠年轻，人就年轻18

七大症状自测肠道功能19

肠胃不适的信号20

烧心20

腹痛20

腹胀20

腹泻21

食欲缺乏21

恶心与呕吐21

便血21

便秘21

便便与肠胃的关系22

健康大便的标准22

不同形状的大便反映出不同的肠胃状况23

影响肠胃功能的几大因素24

Part 1 营养素宜忌 从根源处掌控肠胃健康26

宜26

膳食纤维 肠道的“清洁工”26

维生素A 保护胃黏膜，有效防溃疡27

维生素B1 促进胃肠的正常蠕动和消化腺的分泌28

维生素C 促进消化，预防消化系统癌症29

维生素E 抑制幽门螺杆菌生长，促进溃疡面愈合30

镁 提高肠胃对营养物质的吸收31

钾 防治肠麻痹和厌食症32

锌 提高味觉敏感度，促进食欲33

硒 防止胃黏膜坏死，抗癌34

水分 净化肠胃，软化粪便35

忌36

饱和脂肪酸 导致胃酸过多，增加消化负担36

反式脂肪酸 增加肠胃负担36

Part 2 饮食习惯宜忌 做好细节养好肠胃38

宜38

饮食均衡多样38

补充益生菌39

规律饮食，按时按点40

早餐是肠道的启动按钮，一定要好好吃40

晚餐最好清淡些，以免加重肠胃负担40

喝对茶养好胃41

咀嚼是消化的第一步，吃饭要细嚼慢咽42

何时吃水果，因人而异42

食物温度要适中，不要过烫过冷43

进餐时保持轻松愉快的心情43

饭后先休息片刻，不要立即活动43

忌44

水果拿来就吃，蔬菜清洗不彻底44

经常大量吃辛辣刺激性食物44

盐和隐形盐吃得太多44

要么不吃，要么暴饮暴食45

吃饭过快过急45

经常吃汤泡饭45

经常吃剩饭剩菜46

空腹喝碳酸饮料、咖啡46

过量饮酒47

饭后来支烟48

不分症状都喝粥调养48

Part 3 日常饮食宜忌 食物无好坏，就看怎么吃50

谷豆类50

宜50

小米 养胃，促进食欲50

大米 健脾胃，促消化52

玉米 促进排便54

薏米 健脾祛湿，预防胃癌56

糯米 健脾暖胃58

荞麦 软化粪便，促进排便60

燕麦 通便，降脂62

面粉 保护胃黏膜64

黄豆 促进益生菌繁殖，维持肠道健康66

黑豆 补肾健脑，促排便68

绿豆 清热解毒，利水消肿70

红豆 增强食欲，健脾胃72

忌74

油炸主食 易致胃酸反流，引发胃肠胀气、消化不良74

甜点 减慢肠道蠕动，增加肠道有害菌74

方便食品 导致胃肠功能紊乱，易致肠癌75

易致敏食物 引发消化不良等过敏反应75

蔬菜、菌菇类76

宜76

白菜 润肠通便，预防肠癌76

圆白菜 促进溃疡面愈合，润肠通便78

豇豆 中和胃酸，促进消化80

番茄 促进胃液分泌，开胃消食82

西蓝花 促进消化，预防胃癌84

胡萝卜 保护肠黏膜，改善腹泻86

白萝卜 消除胀气，帮助消化88

莲藕 健脾胃，养气血90

山药 促进消化，修复胃黏膜92

南瓜 保护胃黏膜免受刺激94

土豆 宽肠通便，改善消化不良96

红薯 宽肠通便，预防肠癌98

海带 软化粪便，排出肠道毒素100

木耳 活血化瘀，清胃涤肠102

银耳 滋阴养胃，去胃火104

香菇 改善食欲，促排便，防癌106

猴头菇 健胃养胃，促消化108

忌110

腌制蔬菜 易致胃癌110

不新鲜的蔬菜 增加患胃癌的风险110

生洋葱 刺激胃黏膜，易致胀气111

薄荷 易致胃酸过度分泌111

肉类、水产和蛋类112

宜112

猪肉 润肠燥112

猪肚 健脾益胃，保护胃黏膜114

羊肉 温阳强体，补气健脾胃116

牛肉 健脾胃，强筋骨118

鸡肉 养脾胃，增强免疫力120

鸡蛋 健脾和胃，强骨补虚122

鸭蛋 生津益胃，促进消化124

鲤鱼 健脾利湿126

忌128

肥肉、动物油 导致肠道菌群失调，刺激胆汁分泌128

加工肉类 增加罹患胃癌的风险128

烧烤 增加有害菌，损伤胃黏膜129

生鱼片 易致腹泻等肠胃疾病129

水果130

宜130

苹果 软化大便，促进有害物质排出130

香蕉 润肠通便，防治胃溃疡132

橙子 促进胃酸分泌，改善消化不良134

猕猴桃 促进肉食的消化，预防肠道癌变136

山楂 促进胃酸分泌，开胃消食138

菠萝 增进食欲，促进消化140

忌142

柿子 引发胃溃疡、结石等症142

冰镇水果 损伤胃壁，引发肠胃不适142

寒凉水果 引起胃部不适143

酸性水果空腹吃 促进胃酸过度分泌，损伤胃黏膜143

其他144

宜144

酸奶 促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖144

魔芋 清血涤肠，降脂146

蜂蜜 增食欲，润肠道148

大蒜 杀菌，防治胃癌150

牛奶 刺激胃酸分泌152

花生 养胃健脾154

忌156

精制糖 影响肠道环境156

排毒保健品 伤脾胃，影响食物吸收156

Part 4 药食两用的中药材 养护肠胃功不可没158

宜158

黄芪 防治胃溃疡158

茯苓 预防消化道溃疡160

陈皮 健胃消食，防治消化不良162

甘草 养胃保肝164

麦芽 行气消食，健脾开胃166

芡实 补脾止泻168

荷叶 清热解暑，开胃消食170

Part 5 肠胃病饮食宜忌 分而治之对症吃饭174

功能性便秘174

功能性消化不良178

腹泻180

胃溃疡182

胃下垂186

急性胃炎188

慢性胃炎192

胃癌196

肠易激综合征200

Part 6 人群饮食宜忌 适合自己的才是最好的204

儿童204

青少年208

孕妇210

产妇214

男性218

老年人222

Part 7 四季饮食宜忌 因时而异调整饮食228

春季228

夏季232

秋季236

冬季240

附录一 常见肠胃病饮食调理245

附录二 常见肠胃问题简易按摩调养253