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主报告：中国贫困地区农村居民家庭食物安全研究3

第一章 导论3

研究背景与意义3

研究目标6

研究内容7

研究思路与研究方法8

第二章 国内外研究现状10

食物安全的定义10

家庭食物安全的核心内涵20

家庭食物安全与其他相关概念的关系23

国内外衡量和评价食物安全的主要方法29

关于食物安全水平的判断34

关于食物安全影响因素的相关研究35

对已有文献的评价38

第三章 中国农村居民家庭食物安全状况总体分析40

评价指标体系构建40

我国农村居民的食物消费水平44

我国农村居民的膳食结构46

我国农村居民的总体营养状况51

农村居民与城市居民家庭食物安全水平对比分析56

贫困农村居民与农村居民总体家庭食物安全水平对比分析60

本章小结65

第四章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全状况分析67

样本县基本情况67

评价方法和指标体系构建69

中国贫困地区农村居民家庭食物安全水平分析76

中国贫困地区农村居民家庭食物不安全广度和深度分析89

本章小结99

第五章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全影响因素分析101

家庭食物安全影响因素的总体分析101

家庭食物可获得性103

家庭食物获得能力110

家庭特征和地区差异113

家庭食物安全影响因素的计量分析117

本章小结125

第六章 中国贫困地区农村居民家庭食物安全状况的自我评价及影响因素分析128

评价方法和调查方案128

贫困地区农村居民对家庭食物安全状况的评价131

贫困地区农村居民对当前食物可获得性和食物获得能力的评价140

贫困地区农村居民对未来食物可获得性和食物获得能力的评价145

贫困地区农村居民家庭食物安全自我评价的影响因素分析154

本章小结158

第七章 中国贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力及影响因素分析161

贫困地区农村居民家庭面临的食物不安全风险161

贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力164

贫困地区农村居民家庭应对食物不安全风险的策略选择及应对能力168

贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力影响因素分析174

本章小结177

第八章 提高我国贫困地区农村居民家庭食物安全水平的现有政策分析179

提高食物可获得性的相关政策180

增强食物获得能力的相关政策194

控制人口增长的相关政策措施206

现有相关政策存在的问题207

本章小结209

第九章 主要结论与政策建议211

主要结论211

政策建议215

分报告之一：中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及影响因素研究223

一、引言223

二、方法与数据224

三、中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况分析225

四、我国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况影响因素分析238

（一）变量选择与模型建立238

（二）模型估计结果与分析241

分报告之二：中国贫困地区农村居民食物消费行为及影响因素研究247

第一章 导言247

研究背景及意义247

国内外研究综述250

研究目标与内容257

研究方法258

第二章 贫困地区农村居民消费水平及结构分析259

贫困地区农村居民收入变化特征259

贫困地区农村居民消费水平及结构分析261

贫困地区农村居民食物消费水平及结构分析265

第三章 贫困地区农村居民各类食物消费状况分析270

贫困地区农村居民各类食物消费数量变动特征270

贫困地区农村居民食物消费数量与农村及城市居民的比较280

贫困地区农村居民各类食物消费数量的地区差异284

第四章 贫困地区农村居民食物消费影响因素分析286

二阶段ELES—LES消费需求模型介绍286

贫困地区农村居民食物消费影响因素分析291

第五章 主要结论及政策建议296

主要结论296

政策建议299

分报告之三：中国贫困地区农户粮食生产行为及影响因素研究305

第一章 绪论305

研究背景与意义305

国内外研究综述306

基本概念界定314

研究目标与内容315

研究框架316

研究方法与数据来源317

第二章 我国贫困地区粮食生产状况319

贫困地区粮食生产条件319

贫困地区粮食生产状况324

第三章 我国贫困地区农户粮食生产行为特征328

问卷调查方案及样本特征328

农户粮食种植决策行为特征331

农户生产投资行为特征352

农户新技术采用行为特征356

第四章 我国贫困地区农户粮食生产行为影响因素分析365

农户种粮决策行为影响因素分析365

农户粮食生产投资行为影响因素分析369

农户新技术采用行为影响因素分析373

第五章 研究结论及政策建议377

研究结论377

政策建议380

参考文献383