图书介绍
酿造酱油之理论与技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 秦含章著 著
- 出版社: 商务印书馆
- ISBN:
- 出版时间:1947
- 标注页数:152页
- 文件大小:7MB
- 文件页数:161页
- 主题词:
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图书目录
目 录1
一、引言1
二、原料2
Ⅰ.大豆2
Ⅱ.小麦4
Ⅲ.盐5
Ⅳ.水6
三、原料之处理7
Ⅰ.大豆之处理7
Ⅱ.小麦之处理12
Ⅲ.盐之处理14
Ⅳ.水之处理15
四、制麹16
Ⅰ.制麹设备16
1.麹室16
2.麹般17
3.拌麹台18
4.拌麹板18
5.加温设备18
6.加湿设备18
7.麹般架及其他19
Ⅱ.制麹手续19
1.制备种麹19
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