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第一章 了解你的饮食10

一、蛋白质10

（一）蛋白质的组成和分类10

（二）蛋白质的生理功能10

（三）氨基酸的分类11

二、脂肪13

（一）脂肪的营养价值13

（二）必需脂肪酸13

（三）磷脂14

（四）脂肪的生理功能15

三、碳水化合物16

（一）糖的种类16

（二）糖是人体热量的主要来源18

四、维生素19

（一）脂溶性维生素19

（二）水溶性维生素22

（三）类维生素物质24

五、矿物质26

（一）矿物质的种类26

（二）矿物质的生理功能26

（三）矿物质各种元素的生理保健作用27

六、膳食纤维34

（一）膳食纤维的分类34

（二）膳食纤维的生理保健功能34

七、饮用水36

（一）水的生理功能36

（二）人体对水的需求量37

（三）常用的饮用水38

（四）饮用水的禁忌40

第二章 营养食物早知道42

一、五谷杂粮类42

大米42

小米43

糯米44

玉米45

高粱47

大麦48

小麦49

荞麦50

燕麦51

扁豆52

黄豆53

豌豆54

黑豆56

红小豆57

蚕豆58

绿豆59

豆腐61

黄豆芽62

二、蔬菜类64

白菜64

卷心菜65

韭菜66

芹菜68

辣椒69

西红柿70

茄子72

油菜74

菠菜75

胡萝卜76

黄瓜78

南瓜79

丝瓜81

冬瓜82

香菜84

萝卜85

土豆86

三、菌类88

木耳88

香菇89

蘑菇91

四、水果类93

香蕉93

苹果94

草莓95

西瓜96

香瓜97

李子98

葡萄99

橘子100

龙眼101

樱桃103

荔枝104

梨105

桃子106

金橘107

杨梅108

菠萝109

木瓜110

五、肉禽蛋类112

猪肉112

猪血113

牛肉114

羊肉116

鸡肉117

鸭肉119

鹅肉120

兔肉121

鸽子肉123

狗肉124

鲤鱼125

鲫鱼127

带鱼128

黄花鱼129

虾130

蟹132

鸡蛋133

鸭蛋135

鹅蛋136

鹌鹑蛋136

六、其他种类的日常膳食138

葱138

大蒜139

第三章 饮食是最好的医药142

一、感冒142

生姜红糖汤142

薄荷粥142

二、肺结核142

鸭梨白萝卜膏142

猪肺花生汤143

三、急性支气管炎143

橘姜蜜膏143

冬苋菜粥144

四、慢性支气管炎144

酸菜蚝油汤144

韭菜炒鸡蛋144

生姜杏仁猪肺汤145

五、肺炎145

鲜菇扒生菜145

银花薄荷芦根汤145

薏米绿豆百合粥146

百合猪肉汤146

六、慢性胃炎147

健脾温中牛肉汤147

葱烤鲫鱼147

七、胃、十二指肠溃疡147

马铃薯蜜膏147

香菇炒甘蓝148

八、急性胃肠炎148

生姜蜂蜜汁148

新鲜嫩藕汁148

九、结肠炎149

大麦仁土豆粥149

炒虾仁149

十、便秘149

麻桃蜜糕149

香菇桃仁汤150

杏仁炖雪梨150

十一、腹泻150

蜜饯黄瓜150

绿豆车前汤151

十二、慢性肝炎151

菠菜猪肝汤151

枸杞麦冬蛋丁151

红枣花生汤152

山药桂圆炖甲鱼152

十三、高血压152

芹菜炒肉丝152

杜仲炒腰花153

芹菜豆腐羹153

十四、低血压153

菠萝炒鸡片153

十五、高血脂154

香菇茶154

豆浆粳米粥154

番茄冬瓜粉丝汤155

冬菇云耳瘦肉粥155

大蒜炒黑鱼片155

十六、慢性肾炎156

红枣益脾糕156