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市场篇3

第一章 饭店业发展过程分析3

一、数量增长的六个阶段3

二、发展的四个阶段5

三、投资的三个阶段6

四、独特的现象10

第二章 饭店业发展现状分析13

一、总量与结构13

二、当前饭店市场的综合判断18

第三章 饭店业发展的软肋及应对策略25

第四章 饭店发展前景分析35

一、五个效应35

二、增长热点38

竞争篇43

第五章 建立中国饭店设计流派43

一、流派43

二、误区44

三、新理念46

四、饭店的分类47

五、中外比较48

六、创立中国流派50

第六章 饭店投资回报与经营管理51

导言：经验数据51

一、行业比较和区域比较53

二、饭店投资回报的模式分析57

三、主要问题与对策分析63

第七章 饭店的更新改造73

一、基本理念73

二、饭店更新改造的目的是什么73

三、饭店更新改造的总体把握74

四、以人为本76

五、更新改造的重点80

第八章 饭店业经营管理创新84

一、经营创新84

二、产品创新87

三、管理创新89

第九章 饭店的文化竞争92

一、经营文化92

二、服务文化97

三、营销文化106

第十章 饭店市场的品牌化发展111

一、饭店品牌的理论分析111

二、饭店品牌的竞争分析118

三、饭店的品牌化发展124

第十一章 商务旅游与中国商务旅游市场128

一、关于商务旅游128

二、商务旅游服务135

三、中国的商务旅游市场140

四、中国商务旅游发展前景分析147

第十二章 中国餐饮市场发展与饭店餐饮分析152

一、饮食与文化传统153

二、餐饮市场的总体分析155

三、餐饮市场的变化155

四、竞争与创新157

五、发展的基点159

六、人才的要求161

七、餐饮市场的未来162

八、饭店餐饮——创造精品文化170

探索篇177

第十三章 主题饭店的创新与发展177

一、什么是主题饭店177

二、为什么要倡导主题饭店179

三、怎样创建主题饭店181

第十四章 体验饭店的创新187

一、关于体验187

二、中国饭店业需要体验设计189

三、饭店的深入体验191

四、体验饭店的深度创建207

第十五章 新技术对饭店发展的影响219

一、发展的导向219

二、长远的影响220

三、绿色饭店222

四、数字饭店223

五、创新饭店224

六、发展趋势226

第十六章 剖析经济型饭店227

一、什么是经济型饭店——概念性误区227

二、怎么做经济型饭店——发展性误区230

三、做何种经济型饭店——市场性误区236

四、做何处经济型饭店——谋局性误区237

第十七章 产权饭店的发展241

一、基本情况241

二、房地产市场对饭店市场的影响243

三、产权饭店的意义246

四、权利变化、权利均衡与权利保障249

五、产权饭店的发展253

第十八章 培育饭店职业经理人257

一、如何理解饭店职业经理人257

二、培育饭店职业经理人的意义259

三、提升对人力资源的认识260

四、培育职业经理人面临的困难261

五、培育职业经理人的总体框架263

六、培育职业经理人的手段264

发展篇269

第十九章 国有饭店企业改制探讨269

一、国有饭店改制的宏观分析270

二、国有饭店企业改制的特点273

三、改制的过程与困难276

四、改制后的效果和问题278

第二十章 饭店集团化之感悟281

一、是什么？281

二、为什么？286

三、怎么办290

第二十一章 从星级饭店管理到住宿业务管理297

一、饭店行业管理的回顾297

二、行业发展299

三、“旅游房地产”301

四、行业格局的变化303

五、饭店星级标准的危机与对策304

第二十二章 行业协会——以新思路应对新格局311

一、导言：第三支力量311

二、饭店协会的新格局314

三、工作拓展322

第二十三章 从饭店大国到饭店强国329

一、大国的基础329

二、饭店大国的催生330

三、差距333

四、新变化337

五、近期热点339

六、全球化背景下的饭店发展342

第二十四章 弯道超车，后发崛起——中国酒店业的新空间347

一、变化347

二、机遇350

三、发展352