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第一章 总论1

第一节 旅游餐饮服务企业会计概述1

一、旅游餐饮服务企业会计的意义和特点1

二、旅游餐饮服务企业会计的职能1

三、旅游餐饮服务企业的会计对象2

四、旅游餐饮服务企业会计的任务2

第二节 会计基本假设和会计信息质量要求3

一、会计基本假设3

二、会计信息质量要求4

第三节 旅游餐饮服务企业的会计要素和会计科目6

一、旅游餐饮服务企业的会计要素6

二、旅游餐饮服务企业的会计科目7

练习题9

第二章 货币资金和结算业务10

第一节 货币资金概述10

一、货币资金的意义10

二、货币资金的分类10

第二节 库存现金11

一、库存现金的管理11

二、库存现金的核算12

第三节 备用金12

一、备用金的管理12

二、备用金的核算12

第四节 银行存款13

一、银行存款的管理13

二、银行存款的核算13

第五节 结算业务14

一、支票14

二、银行本票17

三、银行汇票18

四、商业汇票20

五、信用卡24

六、汇兑结算26

七、托收承付结算28

八、委托收款结算29

第六节 企业与银行对账的方法30

一、企业与银行对账的目的和方法30

二、未达账项及其四种情况31

三、银行存款余额调节表的编制方法31

第七节 外币业务32

一、外汇和外币业务概述32

二、外币业务的核算34

练习题35

第三章 存货40

第一节 存货概述40

一、存货的意义40

二、存货的确认条件40

三、存货的范围40

四、存货的分类41

第二节 原材料41

一、原材料的分类和计价41

二、原料及主要材料的核算42

三、辅助材料和燃料的核算48

四、物料用品的核算48

第三节 低值易耗品49

一、低值易耗品购进的核算49

二、低值易耗品领用和摊销的核算50

三、低值易耗品修理和报废的核算51

四、低值易耗品出售和盘亏盘盈的核算51

练习题52

第四章 固定资产、无形资产和长期待摊费用56

第一节 固定资产56

一、固定资产概述56

二、固定资产的计量57

三、固定资产取得的核算58

四、固定资产折旧的核算59

五、固定资产后续支出的核算63

六、固定资产处置的核算65

七、固定资产清查的核算67

八、固定资产减值的核算67

第二节 无形资产68

一、无形资产概述68

二、无形资产的计量70

三、无形资产取得的核算70

四、无形资产摊销的核算72

五、无形资产处置的核算73

六、无形资产减值的核算74

第三节 长期待摊费用74

一、长期待摊费用概述74

二、长期待摊费用的核算74

练习题75

第五章 旅游经营业务80

第一节 旅游经营业务概述80

一、旅游经营业务的特殊性80

二、旅游企业的分类80

第二节 国际结算81

一、国际结算概述81

二、汇付结算方式81

三、托收结算方式83

四、信用证结算方式84

五、旅行支票86

第三节 旅游经营业务收入87

一、旅游产品销售价格的确定87

二、旅游经营业务收入的内容及分类88

三、旅游经营业务收入的确认88

四、旅游经营业务收入的核算89

第四节 旅游经营业务成本94

一、旅游经营业务成本的内容及分类94

二、旅游经营业务成本的核算95

练习题97

第六章 餐饮经营业务100

第一节 餐饮经营业务概述100

一、餐饮企业的经营特点100

二、餐饮企业会计核算的特点100

第二节 餐饮制品的原材料101

一、原材料的分类101

二、原材料的计价101

三、原材料内部调拨的核算102

四、委托加工材料的核算102

五、领用原材料的核算104

六、原材料的明细分类核算104

第三节 餐饮制品的成本104

一、餐饮制品成本的核算方法104

二、食品净料成本的计算106

第四节 餐饮经营业务收入107

一、餐饮经营业务收入的分类107

二、餐饮制品销售价格的制定107

三、餐饮企业经营业务收入的结算方式108

四、餐饮企业销售收入的核算110

练习题111

第七章 服务经营业务115

第一节 服务经营业务概述115

一、服务企业的意义和种类115

二、服务经营业务的特点115

第二节 客房经营业务115

一、客房经营业务的意义115

二、客房经营业务的特点116

三、客房经营业务收入的确认和计量116

四、客房经营业务收入的核算116

五、坏账损失119

第三节 美容经营业务121

一、美容经营业务概述121

二、美容经营业务收入的核算121

第四节 广告经营业务124

一、广告经营业务概述124

二、广告经营业务收入的核算124

三、广告经营业务成本的核算125

第五节 沐浴经营业务126

一、沐浴经营业务概述126

二、沐浴经营业务收入的核算126

三、沐浴经营业务成本的核算127

第六节 洗染经营业务127

一、洗染经营业务概述127

二、洗染经营业务收入的核算128

三、洗染经营业务的成本核算129

第七节 照相经营业务129

一、照相经营业务概述129

二、照相经营业务各种收入的核算130

三、照相经营业务成本的核算131

第八节 修理经营业务131

一、修理经营业务概述131

二、修理经营业务收入的核算132

三、修理业的成本核算133

第九节 娱乐经营业务133

一、娱乐经营业务概述133

二、娱乐经营业务收入的核算133

练习题134

第八章 商场经营业务140

第一节 商场经营业务概述140

一、商场的形式140

二、库存商品的核算方法140

第二节 数量进价金额核算141

一、商品购进的核算141

二、进货退出的核算143

三、购进商品退补价的核算143

四、商品销售的核算144

五、主营业务收入的调整145

六、代销商品的核算145

七、商品储存的核算147

第三节 售价金额核算149

一、商品购进的核算149

二、进货退出的核算150

三、购进商品退补价的核算150

四、商品销售的核算151

五、商品销售成本和商品销售收入的调整152

六、商品储存的核算154

练习题157

第九章 对外投资162

第一节 对外投资概述162

一、对外投资的分类162

二、对外投资的目的和特点163

第二节 交易性金融资产163

一、交易性金融资产取得的核算163

二、交易性金融资产持有期间股利和利息的核算164

三、交易性金融资产的期末计量164

四、交易性金融资产出售的核算165

第三节 持有至到期投资165

一、持有至到期投资取得的核算165

二、持有至到期投资减值的核算168

三、持有至到期投资出售和重分类的核算169

第四节 可供出售金额资产169

一、可供出售金额资产取得的核算169

二、可供出售金融资产期末计量的核算170

三、可供出售金融资产出售的核算171

第五节 长期股权投资171

一、长期股权投资初始成本的确定和核算171

二、长期股权投资后续计量的核算173

三、长期股权投资减值的核算176

四、长期股权投资出售的核算176

练习题177

第十章 负债182

第一节 负债概述182

一、负债的意义和特征182

二、负债的分类182

第二节 流动负债183

一、短期借款的核算183

二、应付职工薪酬的核算184

第三节 非流动负债188

一、非流动负债概述188

二、长期借款的核算190

三、应付债券的核算191

四、长期应付款的核算197

五、或有事项和预计负债199

练习题202

第十一章 所有者权益206

第一节 所有者权益概述206

一、所有者权益的性质206

二、所有者权益的分类206

第二节 实收资本207

一、实收资本与注册资本207

二、企业的组织形式207

三、实收资本的核算208

四、股本的核算208

第三节 资本公积210

一、资本溢价210

二、其他资本公积211

第四节 库存股211

一、库存股以股份支付方式奖励职工的核算211

二、注销库存股减少注册资本的核算213

第五节 留存收益213

一、盈余公积的核算213

二、未分配利润的核算214

练习题214

第十二章 期间费用和政府补助217

第一节 期间费用概述217

一、期间费用的分类217

二、期间费用的列支方式219

第二节 期间费用的核算220

一、期间费用的总分类核算220

二、期间费用的明细分类核算221

第三节 政府补助222

一、政府补助概述222

二、政府补助的核算223

练习题224

第十三章 税金和利润227

第一节 税金和教育费附加227

一、税金的意义227

二、税金的分类227

三、税金的核算229

四、教育费附加233

第二节 利润233

一、利润的意义233

二、利润总额的构成233

三、利润核算前的准备工作234

四、利润总额的核算235

五、所得税的核算237

第三节 利润分配241

一、利润分配的意义和顺序241

二、利润分配的核算242

三、“本年利润”账户和“利润分配”账户的转销244

练习题245

第十四章 财务报告249

第一节 财务报告概述249

一、财务报告的意义249

二、财务报表的作用249

三、财务报表的组成和编制要求250

四、财务报表的分类250

第二节 资产负债表251

一、资产负债表的意义和作用251

二、资产负债表的结构和内容251

三、资产负债表的编制方法253

第三节 利润表255

一、利润表的意义和作用255

二、利润表的结构和内容255

三、利润表的编制方法256

四、利润分配表257

第四节 现金流量表259

一、现金流量表的意义和作用259

二、现金流量表的结构和内容259

三、现金流量表的编制方法262

第五节 所有者权益变动表270

一、所有者权益变动表的意义和作用270

二、所有者权益变动内容和结构270

三、所有者权益变动表的编制方法271

第六节 附注273

一、企业基本情况273

二、财务报表的编制基础273

三、遵循企业会计准则的声明273

四、重要会计政策和会计估计273

五、会计政策和会计估计变更及差错更正的说明273

六、报表重要项目的说明273

第七节 财务报表的分析274

一、偿债能力分析274

二、营运能力分析275

三、盈利能力分析276

第八节 前期差错及其更正278

一、前期差错概述278

二、前期差错的更正方法278

三、前期差错的更正披露280

练习题280

附录A 复利现值系数表287

附录B 年金现值系数表288