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第一章 无公害鸭蛋生产概述1

第一节 无公害鸭蛋生产的必要性及意义1

一、鸭蛋的营养价值与保健作用1

二、生产无公害畜禽产品的意义1

三、影响鸭蛋安全的不利因素分析2

四、与无公害鸭蛋生产相关的法规及标准4

五、无公害生产、规模化生产、标准化生产的关联和区别5

第二节 无公害蛋鸭的发展趋势6

一、国外蛋鸭养殖业无公害及标准化生产现状与发展方向6

二、国内蛋鸭养殖业无公害及标准化现状与发展方向7

第二章 无公害蛋鸭场的设计及环境控制9

第一节 无公害蛋鸭场的设计9

一、科学的鸭场场址选择9

二、合理的场区规划及布局14

三、无公害鸭舍的设计18

四、无公害蛋鸭舍养鸭设备设施25

第二节 无公害蛋鸭场的环境控制31

一、鸭场外部环境的基本要求31

二、鸭场内部环境的基本要求31

三、蛋鸭对温度、湿度、光照的要求32

四、场区环境控制32

五、舍内环境控制33

第三章 蛋鸭无公害饲料营养及饲料安全控制35

第一节 蛋鸭无公害饲料原料的选择35

一、蛋鸭常用的饲料种类及特点35

二、主要饲料原料选择的质量标准37

第二节 蛋鸭无公害全价饲料的配制40

一、蛋鸭的饲养标准（营养需要标准）40

二、蛋鸭的日粮配合方法44

三、蛋鸭实用饲料配方47

第三节 蛋鸭无公害饲料的安全控制49

一、饲料的质量标准与饲料的质量鉴定52

二、添加剂和动物源饲料的安全使用与监控52

三、饲料的无公害化管理63

第四章 无公害鸭蛋生产的蛋鸭品种选择66

第一节 无公害鸭蛋生产的蛋鸭的常见品种66

一、绍兴鸭66

二、金定鸭67

三、攸县麻鸭69

四、荆江麻鸭70

五、三穗鸭71

六、连城白鸭73

七、莆田黑鸭74

八、山麻鸭75

九、恩施麻鸭76

十、中山麻鸭77

十一、江南Ⅰ号、江南Ⅱ号蛋鸭78

第二节 无公害鸭蛋生产的蛋鸭品种的选择和引进80

一、品种的选择80

二、品种的引进82

第五章 蛋鸭的无公害饲养与管理85

第一节 雏鸭的无公害饲养与管理85

一、雏鸭的生理特点85

二、雏鸭的选择和运输86

三、育雏所用设施与器具87

四、育雏方式89

五、雏鸭的饲养与管理95

第二节 育成鸭的无公害饲养与管理100

一、育成鸭的生理特点100

二、育成鸭的饲养方式102

三、育成鸭的饲养与管理要点103

第三节 产蛋鸭的无公害饲养与管理107

一、产蛋鸭的生活习性107

二、影响产蛋的因素108

三、产蛋鸭的饲养与管理要点110

四、蛋鸭的强制换羽技术117

五、种鸭的无公害饲养与管理119

第六章 无公害蛋鸭场疫病的预防和控制121

第一节 加强隔离卫生121

一、科学选择场址121

二、合理规划布局121

三、配套隔离卫生设施121

四、加强隔离卫生管理122

第二节 严格的消毒123

一、消毒的方法123

二、化学消毒剂124

三、鸭场的消毒程序128

四、提高消毒效果的措施134

第三节 科学的免疫接种137

一、疫苗种类及特点137

二、常用疫苗的选择和使用137

三、提高免疫效果的措施141

第四节 无公害蛋鸭场的药物防治145

一、药物的概念145

二、药物的剂型与剂量145

三、鸭的用药特点146

四、药物使用方法148

五、药物的选择及合理用药150

六、鸭场的常用药物151

七、蛋鸭药物保健方案158

第七章 无公害蛋鸭场的常见疾病防治159

第一节 鸭传染病的无公害防治159

一、鸭病毒性疾病的无公害防治159

二、鸭细菌性疾病的无公害防治166

三、鸭真菌病及其他疾病无公害防治174

第二节 鸭寄生虫病的无公害防治179

一、蠕虫病179

二、原虫病183

第三节 鸭营养代谢病的无公害防治186

一、维生素A缺乏症186

二、维生素D缺乏与钙、磷代谢障碍188

三、维生素E-硒缺乏症189

四、痛风190

五、脂肪肝综合征191

第四节 鸭中毒性疾病的无公害防治192

一、黄曲霉毒素中毒192

二、痢特灵中毒194

三、磺胺类药物中毒194

四、亚硝酸盐中毒196

第五节 鸭其他杂症的无公害防治197

一、鸭淀粉样变性病197

二、皮下气肿198

第八章 无公害蛋鸭产品的质量安全控制199

第一节 质量安全控制基础知识199

一、质量安全控制的必要性199

二、质量安全控制的相关体系及相关概念200

第二节 蛋鸭产品的质量安全控制措施206

一、参照执行国家和行业的相关标准组织生产206

二、控制有害物质残留超标206

三、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单208

四、推广使用绿色饲料添加剂209

五、坚持做好产品质量追溯212

六、大力推行无公害生产213

第九章 无公害蛋鸭场的经营管理218

第一节 经营管理与经营决策218

一、无公害蛋鸭场的经营管理218

二、无公害蛋鸭场的经营决策218

第二节 计划管理、生产管理与记录管理220

一、计划管理220

二、生产管理222

三、记录管理227

四、其他方面的管理229

第三节 提高无公害蛋鸭场效益的措施236

一、生产适销对路的产品，提高市场竞争力236

二、提高资金的利用效率236

三、提高劳动生产率236

四、提高产品产量237

五、降低饲料费用237

附录239

附录一 绿色食品（禽产品）饲料及饲料添加剂使用准则239

附录二 中国蛋鸭的饲养标准241

附录三 无公害食品蛋鸭饲养允许使用的兽药243

附录四 鸭蛋的质量要求249

参考文献258