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一 肉类青椒酱爆肉1

青椒炒猪肉1

四川腊肉2

麻辣牛肉2

辣子肉丁3

木樨肉3

五彩牛肉丝4

青椒肉丝4

麻辣肚丝5

鱼香肉片5

陈皮牛肉（一）5

陈皮牛肉（二）6

熘嫩羊肉丝6

酸辣海参7

洋葱肉丝7

红煨羊蹄花7

辣味烧牛肉8

宫保肉丁（一）9

宫保肉丁（二）9

虎皮辣10

香辣肉丝（一）10

香辣肉丝（二）10

罐焖牛肉11

红油耳丝11

圆葱煎猪肉片12

锅烧佛手肚12

番茄肉片13

软酥猪腰13

油浸鱼14

红椒牛肉丝14

红烧全狗15

砂锅牛尾15

花椒肉16

酸辣里脊16

肉丝榨菜17

爆熘肉花17

尖椒炒腊肉18

酱牛肉18

虾须牛肉18

蒜泥白肉（一）19

蒜泥白肉（二）19

干烧猪脚19

辣子肉丁（一）20

辣子肉丁（二）20

麻酱腰片21

八宝肉辣子21

生爆盐煎肉22

碗烧鱼羊22

绣球羊肉22

苦瓜肥肠23

胡辣肘23

木耳肉片24

香辣牛肉24

咖喱牛肉25

砂钵羊肉25

牛肚三位25

红烧牛肉26

麻辣牛肉条26

麻辣狗肉27

辣子牛肉丁27

家常肉片28

脆花肉28

辣味烧肉28

白肉片29

水煮肉片29

清炖牛肉30

辣椒牛肚30

鱼香猪肝30

盐煎肉31

糊肘31

煳辣肉末炝酸菜32

豉椒炒牛肉32

麻辣牛肉片32

酸辣臊子蹄筋33

家常蹄筋33

沙茶牛肉34

家常猪肉炖豆腐34

土豆烧牛肉35

辣炒猪肉丝35

芹黄肉丝35

辣子三丁36

青辣椒炒肚丝36

青椒炒肉片37

烤肉37

辣椒肉末炖粉条38

豉椒蒸排骨38

芹菜炒腊肉38

子姜熘肉丝39

香肠炒芹菜39

熘羊肺片39

辣味蒸排骨40

水爆牛肚40

芹菜炒猪肝41

芹菜炒牛肉丝41

盐水猪舌41

青椒牛肉42

水煮牛肉42

青蒜炒腊肉43

银丝牛肉43

二 火锅汤类毛肚火锅44

羊肉火锅45

风羊火锅45

牡丹火锅45

抽刀白肉火锅46

什锦火锅（一）47

什锦火锅（二）47

酸菜火锅48

白肉火锅48

海鲜火锅49

生片火锅49

四生火锅50

四生片火锅50

牛肉萝卜汤（一）51

牛肉萝卜汤（二）51

鲫鱼萝卜汤51

萝卜连锅汤52

菠菜汤52

猪肝菠菜汤53

桂鱼汤53

酸笋清汤鱼53

清炖鸡参汤54

酸辣羊肚汤54

羊汤54

牛杂碎汤55

牛尾参汤55

酸菜金豆汤55

松子蛋菇汤56

酸汤煮鲫鱼56

鸡皮蘑菇汤57

豆汤57

牛肉清汤58

牛肉汤58

冬菇豆腐汤58

酸辣肚丝汤59

酸辣海参汤59

酸辣豆腐汤59

酸辣鱿鱼汤60

酸辣汤60

鸡丝海螺汤61

火腿扁尖鸡汤61

糊辣汤61

紫菜汤62

狗肉汤62

虾干萝卜丝汤63

牛仔骨萝卜汤63

鲜干贝汤63

鲜鱼生菜汤64

土豆浓汤64

牛肉土豆汤64

雪菜肉丝汤65

鲻鱼汤65

三鲜汤65

雪菜黄鱼汤66

鲍鱼汤66

冬瓜排骨汤67

连锅汤67

清汤草鱼丸67

火腿冬瓜汤68

海米冬瓜汤68

豆芽汤68

黄芪羊肉汤69

冬菜腰片汤69

猪肝汤69

汆肝片汤70

白胡椒猪肚汤70

寒菌冬苋菜汤71

猪肉丸子汤71

排骨煨藕汤71

螺蛳汤72

竹荪肝膏汤72

牛肉汤料73

莼菜清汤73

酸菜苦瓜汤73

鱼丸汤74

三 禽蛋类鸡辣蹦75

辣血旺75

麻辣子鸡76

油辣嫩鸡76

鱼香清炸笋鸡77

怪味鸡丝77

果汁全鸡78

炒山鸡78

红糟鸡79

酸辣鸡丁79

辣椒嫩鸡80

辣味花生仁仔鸡80

花椒鸡丁81

小煎笋鸡81

黄焖子铜鹅82

辣子鸡（一）82

辣子鸡（二）83

鸭心卷83

干爆鸡丁84

辣炒鸡丁84

油泼仔鸡85

香辣鸡丁85

棒棒鸡86

辣子鸡丁（一）86

辣子鸡丁（二）87

辣子鸡丁（三）87

青椒皮蛋88

生炒辣椒鸡88

炸网油仔鸡89

辣炒鸭块89

大千鸡块90

麻辣鸡件90

辣椒鸡什件91

鸭味三件91

宫保鸡丁92

四 面食类煎牛肉饼93

炸蛋糕卷93

芝麻九层糕94

萝卜丝饼94

炒豆腐脑95

馄饨95

黄焖羊羔饼96

油煎饼96

三鲜水饺96

炸春卷97

酸汤面97

带皮大酥98

玫瑰荸荠饼98

枣泥白玉兔99

干烹银鱼99

金瓜米粉99

炸酿枣卷100

荷花酥100

层层饼101

西米凉糕101

黄焖鱼酥101

蜜汁山药饼102

香酥朝饼102

蛋黄烧麦102

杂面103

蒸笼沙虾103

夹心虾糕103

如意发菜卷104

软炸虾糕104

水晶虾饼105

五 海鲜类辣烧鳜鱼106

荷叶蒸辣子鱼106

辣爆鱼仁107

辣味咸鱼107

烩酸辣鱼唇108

葱辣鳜鱼条108

酸辣螺黄108

红烧辣鲤鱼109

蒜泥蒸虾109

酸辣鱿鱼110

辣油目鱼110

酸辣草鱼110

辣鱼粉皮111

辣炒鳝鱼片111

酸辣鱼云羹112

酸辣鱼羹112

糖醋脆皮鱼113

辣酱鲫鱼113

蝴蝶海参114

五彩虾丝114

珊瑚带鱼115

炒毛蟹115

葱辣鱼脯116

虾鲜117

鱼香肉丝117

酸辣荔枝鱿鱼118

辣味粉丝胖头鱼118

干煸泥鳅鱼119

寸金虾条119

葱油烤鱼120

麻辣鳝丝120

麻辣鱿鱼丝121

辣炒鱿鱼丝121

家常鳊鱼121

酸辣笔筒鱿鱼122

辣烹鱼片122

吉利虾123

炒蟹线123

豉椒土鱿124

红烧鲇鱼段124

炒鱿鱼卷125

椒盐虾125

豉椒划水126

胡辣鱿鱼丝126

辣炒干贝127

辣味姜汁鱼127

油焖火焙鱼127

生炒明蚝128

糖醋脆皮桂鱼128

辣子鱼块（一）129

辣子鱼块（二）129

干烧鲳鱼130

粉皮辣鱼130

六 野味类花仁兔丁131

烧辣子百合狍肉131

金银鹿肉132

冬菜扣野鸭132

酱烧野鸭133

红烧犴鼻133

红扒野鸭134

碧绿鹌鹑脯134

脆皮鸽135

五香火雀135

鲜笋鹌鹑脯136

灯笼野鸭136

金葱烧野鸭137

炸熘斑鸠137

油炸禾花雀138

黄酒焖兔138

红烧野鸭138

鲜笋田鸡腿139

生炸鹌鹑139

黄焖野鸭圆140

凤眼鹌鹑蛋140

青辣椒炒田鸡腿141

烤兔肉141

柠汁焗鹌鹑141

双黄野鸭片142

酿黄雀142

炒斑鸠片143

油炸鹌鹑块143

坛子肉143

麻辣兔肉144

三椒兔耳144

灌耳山鸡145

炒鹌鹑松145

爆雁丝146

御酱铁雀146

脆皮鹌鹑147

酱驴肉147

麻辣田鸡腿147

清炖鸭汤148

清炖火鸽148

炸铁雀148

金钱山鸡149

狗肉煲149

蚝油乳鸽150

子姜野兔肉150

翡翠山鸡片151

串炸狍子肉151

红烧肥肠152

兔片扒菜远152

叉烤野鸡片153

五香焖铁雀153

酥黄雀154

银芽火鸡丝154

双爆串飞154

麻熘野鸭155

烤麂子肉串155

卤麂156

冬笋麂丝156

黄焖麂子肉157

三鲜鹿尾157

红烧兔肉158

酥炸狗肉片158

结汁山鸡158

金钱鹿肉159

青辣椒炒兔丁159

五香野兔160

小煎鸡160

酱焖林蛙161

鱼唇烩火鸭丝161

炒山鸡片雪菜161

圆葱炒斑鸠162

香酥野鸡162

白烧鹿筋163

虾仁扒海参163

油酥野鸡164

干炸田鸡164

野味五套164

清汤鹿膝165

麻花野鸭165

红油兔肉166

红煨狍肉166

清炖野鸡汤167

核桃芪参烧活鱼167

葱油鹿筋167

鸡米鹿筋168

香酥野鸭脯169

清汤鹿尾169

红烧鸽块169

珍珠鹿尾汤170

麻辣铁雀170

沙锅鹿膝171

炒野鸭脯171

麻辣狍子肉172

云腿扒鹿尾172

五香扒鹌鹑173

京葱焖野鸭173

御府鹿尾174

红焖野猪肉174

七 凉拌类辣拌牛肉丝175

油辣冬笋尖175

麻辣葱块176

酸辣萝卜条176

怪味笋丝176

怪味鸡176

辣味椒麻鸡翅177

麻辣牛肉干（一）177

麻辣牛肉干（二）177

麻辣笋叶178

酸辣白菜丝178

麻辣蚕豆178

酸辣鸡丝179

烧拌春笋179

椒麻肚丝179

青辣椒拌松花蛋180

酸辣藕片180

海带炝木耳180

香辣五丝181

油焖香菇181

麻辣冬瓜块181

麻婆豆腐181

红油拌豆腐182

红烧豆腐干182

麻辣青椒块182

盐酸菜干烧鱼183

红油拌茄子183

干烧大肠184

姜汁黄瓜184

红油菜心柱184

水煮鳝鱼185

川味豆鱼185

五彩猪头肉186

红油木耳菜186

辣味凉拌肉皮丝186

凉拌裙边187

椒茸木耳菜187

冻鲫鱼188

炝瓜皮188

辣油木耳189

麻辣猪肝189

酥麻花鱼189

椒麻鱼片190

糖醋辣白菜190

油吃黄瓜190

椒麻桃仁191

凉拌鸭肠191

辣味皮丝192

麻辣白菜192

酸辣大肠丝192

拌辣油菜193

烧拌小辣椒193

香辣莴笋193

白肉莴笋194

椒油拌莴笋丝194

麻辣笋条194

雪菜鱼块195

小辣椒葱花拌香菜195

麻辣熏干195

怪味白肉196

麻辣莴笋尖196

生拌牛肉丝196

香油辣椒拌粉丝197

鱼香黄瓜条197

八 泡菜类四川泡菜198

鲜辣泡菜198

泡菜鲫鱼199

牛肉泡白菜199

泡菜199

泡辣白菜200

泡炒腰花200

泡苹果201

汤泡肚尖201

泡洋姜202

泡青豆202