图书介绍

食品理化检验项目化教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

丁建英，权英，陈梦玲主编著
出版社：南京：南京大学出版社
ISBN：9787305179365
出版时间：2016
标注页数：235页
文件大小：22MB
文件页数：242页
主题词：食品检验－高等学校－教材

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图书目录

基础知识篇3

项目一食品理化检验的内容和方法3

项目二实验数据的处理与检验误差8

项目三采样和样品制备17

技术技能篇33

模块一食品营养成分的测定33

项目一水分的测定33

项目二灰分的测定47

项目三食品中酸度及有机酸的测定58

项目四碳水化合物的测定67

项目五脂类的测定87

项目六蛋白质与氨基酸的测定105

项目七矿物质的测定121

项目八维生素的测定131

模块二食品添加剂的测定153

项目一防腐剂的测定153

项目二甜味剂的测定159

项目三发色剂的测定165

项目四漂白剂的测定171

模块三食品中有毒有害物质的检验178

项目一食品中农药残留的测定178

项目二食品中兽药残留的测定189

项目三食品中黄曲霉毒素的测定198

综合实践创新篇211

模块一综合实训项目211

综合实训一小麦粉理化指标的测定211

综合实训二肉制品部分理化指标的测定213

综合实训三乳粉部分理化指标的测定215

模块二食品分析新技术217

项目一生物芯片技术217

项目二核磁共振波谱法222

附表226

参考文献235