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第一章 绪论1

一、食品工业概说1

二、果蔬加工机械2

三、对食品加工机械设备的一般要求3

四、食品机械设备中的常用材料4

第二章 清洗与分级分选机械8

第一节 清洗机械8

一、清洗的基本原理8

二、原料清洗机械10

三、瓶罐清洗机械13

第二节 分级分选机械20

一、滚筒筛式分级机20

二、振动筛式分级机22

三、三辊筒式分级机25

四、花生米色选机27

第三章 原料的初加工机械30

第一节 原料去皮机械30

一、擦皮机30

二、碱液去皮机32

三、干法去皮设备33

第二节 刺孔、划丝、除核机械35

一、油橄榄刺孔机35

二、金丝蜜枣划丝机36

三、除核机械38

第三节 切割、破碎机械39

一、GT6D14A型蘑菇定向切片机39

二、菠萝切片机41

三、葡萄破碎除梗机44

四、绞碎机45

五、多切机46

第四节 预煮机械49

一、夹层锅49

二、链带式连续预煮机51

三、螺旋式连续预煮机52

第五节 打浆机械54

一、卧式打浆机54

二、立式打浆机56

三、打浆机的联合运用57

第六节 榨汁机械58

一、螺旋式连续榨汁机58

二、活塞式榨汁机59

三、锥盘式榨汁机61

第四章 过滤分离机械63

第一节 孔隙过滤机械63

一、双联过滤器63

二、板框压滤机63

三、陶瓷过滤器65

四、硅藻土过滤机66

第二节 离心分离机械67

一、离心分离的概念与分离因数67

二、过滤式离心机68

三、沉降式离心机70

四、分离式离心机71

第三节 膜分离技术简介75

一、膜分离的概念75

二、超滤与反渗透的基本原理75

三、超过滤膜76

四、膜型和超过滤器76

五、膜分离系统流程78

第五章 搅拌与均质机械79

第一节 搅拌器79

一、搅拌器的类型与结构79

二、GT6-J型搅拌器82

第二节 乳化均质机械83

一、胶体磨83

二、均质机85

第六章 真空浓缩设备90

第一节 单效真空浓缩设备91

一、真空浓缩锅91

二、薄膜式浓缩设备94

第二节 真空浓缩装置的附属设备99

一、捕集器99

二、冷凝器100

三、抽真空装置104

第三节 真空浓缩装置工作流程106

一、单效真空浓缩装置流程106

二、多效真空浓缩装置流程107

第四节 真空浓缩设备的选择108

一、选择真空浓缩设备的一般要求108

二、各类真空浓缩设备的主要性能和用途109

第七章 干燥机械与设备111

第一节 烘烤干燥111

一、厢式干燥机111

二、烤房113

三、隧道式烘干机113

四、带式干燥机115

第二节 喷雾干燥116

一、喷雾干燥设备的主要构造117

二、喷雾干燥设备流程126

第三节 辐射干燥132

一、红外辐射干燥装置132

二、微波干燥装置134

第八章 食品分装机械138

第一节 液体装料机138

一、瓶、罐输送机构138

二、瓶、罐升降机构139

三、液体定量装料机构141

四、GTTB6型自动真空加汁机143

第二节 酱体装料机145

一、GT7A4A型卧式双活塞装料机145

二、回转式装料机147

三、灌肠机148

第三节 固体装料机149

一、粉状物料装罐机149

二、蘑菇定量装罐机152

第九章 封罐、封袋机械154

第一节 封罐机154

一、窄口瓶封盖机154

二、罐头封罐机156

第二节 封袋机械166

一、常用的薄膜包装材料166

二、包装袋的基本形式169

三、充填封口机械170

四、真空与充气包装机械172

第十章 排气与杀菌机械177

第一节 排气机械177

一、真空排气机械设备177

二、热力排气机械设备183

第二节 杀菌机械与设备185

一、立式杀菌锅186

二、卧式杀菌锅188

三、回转式杀菌设备190

四、软罐头食品的杀菌设备195

五、液体杀菌设备196

六、微波杀菌装置198