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第一章 概论1

第一节 微生物工业的发展1

一、现代微生物工业的概貌和发展方向1

二、劳动人民创造了微生物工业的历史3

三、我国微生物工业是在两条路线斗争中发展起来的3

第二节 微生物工程的任务和方向5

第三节 微生物发酵的基本条件7

第二章 基础概念10

第一节 单位和因次10

第二节 流体的物理性质和流体输送11

一、流体的基本性质11

二、静止的流体16

三、运动的流体17

四、液体的输送设备24

五、气体的输送设备27

第三节 传热31

一、传热的基本方程式32

二、传热方式35

三、传热系数38

第三章 发酵设备47

第一节 固体发酵设备和厌气发酵设备48

一、固体发酵设备48

二、厌气发酵罐49

第二节 机械搅拌通风发酵罐49

一、通用式发酵罐50

二、自吸式发酵罐56

三、循环式发酵罐57

四、发酵罐装料容积的计算58

第三节 通风搅拌发酵罐59

一、循环式通风发酵罐(空气带升式发酵罐)59

二、排管式发酵罐62

三、喷射式发酵罐63

四、回转喷式发酵罐64

一、外循环带升式发酵罐65

第四节 石油发酵设备65

二、内循环带升式发酵罐66

第五节 机械消泡装置66

一、耙式消泡桨67

二、离心式消泡器67

三、刮板式消泡器68

四、碟片式消泡器69

第六节 发酵液的冷却装置69

一、发酵热70

二、冷却装置的传热系数71

第七节 连续发酵72

一、连续发酵的方法及特点73

二、连续发酵的设计准则75

三、存在问题79

四、连续发酵生产举例79

第一节 机械搅拌81

一、搅拌器形式81

第四章 发酵罐的通风、搅拌和放大81

二、搅拌流型83

三、搅拌功率84

四、多组搅拌器87

五、通风情况下搅拌功率的减小89

六、启动功率和传动效率90

第二节 非牛顿型发酵液92

一、液流的类型92

二、视粘度及其对非牛顿型液体的搅拌功率计算的应用94

一、氧在液体中的溶解95

第三节 氧的溶解和微生物的耗氧95

二、微生物的耗氧和供氧98

三、通风发酵罐的溶氧系数100

四、溶氧系数的测定、计算和换算102

五、影响氧溶解的其他因素107

第四节 放大110

一、放大方法111

二、放大问题的讨论117

一、微生物的热死原理121

第一节 灭菌原理和灭菌的因素121

第五章 培养基灭菌121

二、温度对微生物死亡的反应速度常数的影响122

三、灭菌系统中应用对数残留定律的讨论123

四、影响培养基灭菌的因素123

第二节 分批灭菌125

一、加热、冷却时间的计算125

二、维持时间的计算126

三、计算举例127

四、分批灭菌的放大计算方法128

第三节 连续灭菌130

一、连消塔--喷淋冷却流程131

二、喷射加热--真空冷却流程133

三、析式换热器的灭菌流程134

第四节 连续灭菌设备的选择和计算135

一、连消泵135

二、直接蒸汽加热设备136

三、维持器138

四、板式换热器141

第五节 固体物料的蒸煮和灭菌147

一、简易蒸煮法147

二、旋体蒸煮锅147

第六章 空气除菌149

第一节 概述149

一、空气的灰尘和微生物149

二、空气除菌的方法150

一、单纤维的过滤原理152

第二节 纤维介质过滤152

二、过滤效率(捕集效率)153

三、过滤阻力155

四、计算举例156

五、过滤器内空气流速的讨论157

第三节 纤维过滤器和过滤介质158

一、棉花及玻璃纤维过滤器158

二、超玻璃纤维纸过滤器159

一、湿空气的性质163

第四节 空气处理的流程和设备163

二、空气处理的一般流程164

三、设备的选择和计算165

第七章 污染的防止173

第一节 污染原因的分析173

一、从染菌的规模来分析174

二、从染菌的时间来分析174

一、无菌室175

第二节 种子培养设备的灭菌175

三、从染菌的类型来分析175

二、灭菌锅176

三、摇瓶机176

第三节 发酵设备、管件的渗漏、配置与死角178

一、发酵罐的渗漏179

二、管件的渗漏179

三、管路的配置181

四、发酵罐与管件的死角181

第四节 空气过滤器184

一、蒸汽和灭菌操作185

二、泡沫问题185

三、其他操作问题185

第五节 灭菌操作中的有关问题185

四、污染后的挽救措施186

第六节 噬菌体感染和处理方法186

附录188

表一、单位换算188

表三、干燥空气的物理性质191

表二、水的主要物理性质191

表四、饱和水蒸汽表(以温度为基准)192

表五、饱和水蒸汽表(以压力为基准)194

表六、筒体壁厚196

表七、筒体的容积、面积及重量198

表八、椭圆形封头(JB1154-73)199

表九、碳钢椭圆形封头最大许用内部压力201

表十、涡轮式搅拌器(HG5-221-65)202

表十一、推进式搅拌器(HG5-222-65)204