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第一章 发展肉牛产业的意义和前景1

第一节 发展肉牛产业的意义1

第二节 国外肉牛业发展趋势3

第三节 世界及中国肉牛生产消费情况5

第四节 我国肉牛产业发展政策及制约因素10

第二章 国内外肉牛品种介绍14

第一节 国外优良肉牛品种14

第二节 国内优良黄牛品种20

第三章 肉牛繁育技术26

第一节 肉牛的生殖器官及生理功能26

第二节 肉牛的发情鉴定29

第三节 母牛的妊娠及分娩38

第四节 人工授精技术44

第五节 肉牛的杂交改良49

第六节 肉牛繁殖新技术简介53

第四章 肉牛常用饲草栽培及加工技术57

第一节 常用多年生牧草栽培技术57

第二节 常用的一年生牧草栽培技术75

第三节 肉牛常用饲草的加工与调制技术82

第五章 肉牛的饲料及营养需要112

第一节 肉牛的饲料112

第二节 肉牛的营养需要122

第三节 肉牛的饲养标准和饲料配制130

第六章 肉牛的饲养管理135

第一节 牛犊的饲养管理135

第二节 育成母牛的饲养管理139

第三节 育成公牛的饲养管理141

第四节 妊娠母牛的饲养管理143

第五节 哺乳母牛的饲养管理145

第七章 肉牛肥育技术147

第一节 肉牛肥育方式147

第二节 肉牛肥育技术151

第三节 肉牛场建设169

第八章 肉牛无公害生产技术简介175

第一节 无公害牛肉产品和基本知识175

第二节 肉牛无公害生产的环境条件180

第三节 无公害肉牛屠宰加工技术规范182

第九章 肉牛屠宰加工技术188

第一节 肉牛屠宰加工工艺188

第二节 牛肉的加工技术197

第十章 肉牛疾病防治203

第一节 肉牛疾病预防的一般性措施203

第二节 肉牛常见传染病213

第三节 肉牛常见寄生虫病238

第四节 肉牛常见内科病246

第五节 肉牛常见产科疾病274

第六节 肉牛常见中毒病295

第七节 肉牛常见营养代谢及其他疾病302

附录一311

附录二 肉牛常用饲料成分及营养价值表322

附录三 无公害食品 肉牛饲养管理准则327

附录四 无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则334

附录五 无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则343

附录六 无公害食品 肉牛饲养兽药使用准则348

附录七 关于禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知353

附录八 中华人民共和国国家标准GB 4143-84牛冷冻精液355

附录九 中华人民共和国农业行业标准NY 5044-2001无公害食品 牛肉365

附录十371

主要参考资料379