食品质量控制手册 9.食品检验中的取样技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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前言1

第一章 绪言2

第二章 取样的定义和目的2

第三章 取样类别3

一、选择性取样3

二、客观性取样3

第四章 客观性取样方法5

一、取样量和随机取样方法5

二、选择装运箱的方法6

三、取样方法6

第五章 选择性取样方法7

一、鼠污食品的选择性取样（取样程序取样方法）7

二、虫害食品的选择性取样（取样方法）10

三、化学和农药污染食品的选择性取样11

第六章 取样技术12

一、概念12

二、取样中货批的确定12

三、用于检验标签的样品13

四、按货批标号取样13

五、散装或大容器内装食品的取样13

六、取样后货批的标识13

七、对谷物取样14

器械14

小麦的现场检验14

掺杂谷物的检验15

新进的谷物15

贮藏的谷物15

农药的使用15

谷物和贮藏条件的评价15

八、真菌毒素—概说15

九、有关黄曲霉毒素的取样（取样技术）16

第七章 无菌取样17

一、取样方法17

二、使用消毒器械17

三、打开无菌样品容器18

四、多尘地点的取样18

五、干粉取样18

第八章 加工过程中的微生物学质量控制取样19

一、背景19

二、采集加工过程中的微生物学样品20

三、取样工具和设备20

四、选择性取样方法21

第九章 采集水样22

第十章 加工过程中各控制点的取样23

第十一章 农药残留检验取样25

一、存在的问题25

二、零售商品的样取25

三、大型单个商品的取样26

四、船仓内散装货物装取样26

五、取样额定表26

六、对田间作物取样28

七、一般取样规则28

第十二章 霉菌样品29

第十三章 特殊取样技术29

一、大桶盛装的食用油和浓缩果汁等液体产品29

二、大块黄油30

三、散袋干酪取样30

四、鱼和鱼制品30

五、鲜鱼的特点31

第十四章 干产品的筛检32

第十五章 散装船运奶粉32

第十六章 罐装食品的现场检验和样品采集32

第十七章 肉和禽肉制品35

第十八章 食品的感官检验35

附件一 取样工具和容器37

附件二 样品的标记、制备、传送和运输41

附件三 各种真菌产生的毒素及涉及的食品43

附件四 检验霉菌毒素样品数量45

附件五 病原微生物46

附件六 罐封47

附件七 罐袋食品的现场检验一览表49

附件八 肉类中污染的化学残留物50