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第一篇 绪论3

第一章 微生物培养基的发展状况及趋势3

第一节 现代培养基的基本特点3

第二节 培养基的发展方向8

第二章 培养基的种类9

第一节 培养基的分类方法9

第二节 现代商品化培养基10

第二篇 微生物培养基原材料质量控制15

第三章 微生物培养基组分15

第一节 微生物的营养物质15

第二节 指示剂及选择剂18

第三节 其他24

第四章 微生物培养基主要原材料25

第一节 肉蛋白胨25

第二节 酪蛋白及乳清蛋白胨27

第三节 非动物源性蛋白胨及酵母提取物34

第四节 浸粉40

第五节 营养类原材料测定指标43

第六节 琼脂48

第七节 胆盐51

第八节 抗生素55

第五章 微生物培养基原材料各项理化指标检验方法60

第一节 水分与干燥失重60

第二节 炽灼残渣与灰分66

第三节 总氮与氨基氮69

第四节 澄明度、碱性沉淀和磷酸盐沉淀77

第五节 氨基酸与肽相对分子质量分布79

第六节 氯化物84

第七节pH值86

第八节磷88

第九节钙91

第十节 金属元素94

第十一节 维生素99

第十二节 脂肪120

第六章 微生物培养基原材料安全性指标测定方法123

第一节 疯牛病（BSE）因子123

第二节 动物源性成分128

第三节 转基因成分136

第三篇 微生物培养基生产过程的质量控制145

第七章 培养基生产的质量控制145

第一节 干粉培养基145

第二节 商品化即用型培养基及其试剂148

第四篇 成品培养基质量控制157

第八章 食品安全检验用培养基157

第一节 概述157

第二节 菌落总数158

第三节 大肠菌群159

第四节 沙门氏菌162

第五节 克罗诺杆菌属170

第六节 产气荚膜梭菌173

第七节 大肠埃希氏菌O157： H7175

第八节 乳酸菌180

第九节 霉菌和酵母菌184

第十节 金黄色葡萄球菌187

第十一节 单核细胞增生李斯特氏菌191

第十二节 志贺氏菌197

第十三节 副溶血性弧菌201

第十四节 小肠结肠炎耶尔森氏菌206

第十五节 空肠弯曲菌210

第十六节 蜡样芽孢杆菌215

第十七节 致泻大肠埃希氏菌检验219

第十八节 椰毒假单胞菌酵米面亚种检测223

第十九节 双歧杆菌的鉴定227

第二十节 β型溶血性链球菌检测230

第二十一节 大肠埃希氏菌计数233

第二十二节 粪大肠菌群计数236

第九章 药品及生物制品检验用培养基238

第一节 概述238

第二节 无菌检查用培养基240

第三节 微生物限度检查用培养基241

第四节 支原体检查用培养基251

第十章 化妆品检验用培养基256

第一节 概述256

第二节 菌落总数258

第三节 粪大肠菌群259

第四节 铜绿假单胞菌260

第五节 金黄色葡萄球菌262

第六节 霉菌和酵母菌鉴定264

第十一章 饲料检验用培养基265

第一节 概述265

第二节 细菌总数266

第三节 大肠菌群267

第四节 霉菌269

第五节 沙门氏菌270

第六节 志贺氏菌273

第七节 枯草芽孢杆菌275

第八节 嗜酸乳杆菌276

第九节 凝固酶阳性葡萄球菌277

第十二章 饮用天然矿泉水检验用培养基278

第一节 大肠菌群278

第二节 粪性链球菌281

第三节 铜绿假单胞菌284

第四节 产气荚膜梭菌287

第十三章 公共卫生、医疗器械以及一次性卫生用品检验用培养基292

第一节 公共卫生检验用培养基292

第二节 医疗器械检验用培养基302

第三节 一次性卫生用品检验用培养基314

第十四章 疫苗生产用培养基323

第一节 人用疫苗生产用培养基323

第二节 兽用疫苗生产用培养基327

第五篇 实验室质量控制333

第十五章 实验室间质量控制影响因素333

第一节 微生物培养基比较评估的操作与统计分析333

第二节 应激状态下的细菌复苏349

第十六章 实验室内部质量控制360

第一节 人员360

第二节 实验室设施和环境条件361

第三节 仪器设备363

第四节 培养基和试剂365

第五节 样品367

第六节 实验室质量管理体系368

第七节 实验室的生物安全管理369

附录1常用质控标准菌株推荐371

附录2食品检验用培养基质量控制374

附录3药品及生物制品检验用培养基质量控制391

附录4化妆品检验用培养基质量控制394

附录5饲料检验用培养基质量控制396

附录6饮用天然矿泉水检验用培养基质量控制398

附录7公共卫生、医疗器械以及一次性卫生用品检验用培养基质量控制401

参考文献410

后记418