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第一章　蛋鸭品种1

一、绍兴鸭1

（一）体型外貌1

（二）生产性能2

二、青壳Ⅱ号2

（一）体型外貌2

（二）生产性能2

三、金定鸭3

（一）体型外貌3

（二）生产性能3

四、攸县麻鸭3

（一）体型外貌4

（二）生产性能4

五、荆江鸭4

（一）体型外貌4

（二）生产性能4

六、三穗鸭5

（一）体型外貌5

（二）生产性能5

七、莆田黑鸭5

（一）体型外貌5

（二）生产性能6

八、连城白鸭6

（一）体型外貌6

（二）生产性能6

九、中山麻鸭6

（一）体型外貌6

（二）生产性能7

十、山麻鸭7

（一）体型外貌7

（二）生产性能7

十一、恩施麻鸭7

（一）体型外貌8

（二）生产性能8

十二、缙云麻鸭8

（一）体型外貌8

（二）生产性能8

十三、卡基·康贝尔鸭9

（一）体型外貌9

（二）生产性能9

第二章　鸭的繁育技术10

一、鸭的选种10

（一）种鸭的主要选育性状10

（二）根据体型、外貌特征进行选种13

二、鸭的繁殖方式14

（一）纯种繁育14

（二）杂交繁育14

三、鸭的配种15

（一）配种年龄15

（二）配种比例16

（三）利用年限与鸭群结构16

（四）配种方式16

四、鸭的生产性能测定和计算方法20

第三章　鸭的营养与饲料24

一、蛋鸭的营养需要24

（一）能量24

（二）蛋白质26

（三）维生素27

（四）矿物质29

（五）水32

二、蛋鸭的常用饲料32

（一）能量饲料32

（二）蛋白质饲料33

（三）青绿多汁饲料35

（四）矿物质饲料35

（五）饲料添加剂35

三、蛋鸭的饲养标准和日粮配合36

（一）蛋鸭的饲养标准36

（二）日粮的配合原则及方法38

第四章　孵化43

一、种蛋的构造43

二、种蛋的选择、保存、运输和消毒44

（一）种蛋的选择44

（二）种蛋的保存44

（三）种蛋的运输45

（四）种蛋的消毒45

三、鸭的胚胎发育和孵化条件46

（一）胚胎发育46

（二）孵化条件46

四、孵化方法49

（一）机器孵化法49

（二）摊床孵化法51

五、孵化效果的检查与分析53

（一）照蛋53

（二）蛋重和气室变化54

（三）死亡曲线的分析54

六、嘌蛋和初生雏的管理56

（一）嘌蛋56

（二）雌雄鉴别57

第五章　雏鸭和青年鸭的饲养管理58

一、雏鸭的培育58

（一）育雏的基本要求58

（二）育雏的基本方法59

二、青年鸭的饲养管理62

（一）青年鸭的主要特点62

（二）青年鸭的主要饲养方法63

第六章　产蛋鸭和种鸭的饲养管理66

一、产蛋鸭的生活特性66

二、影响圈养蛋鸭产蛋的主要因素67

三、圈养蛋鸭的阶段管理70

四、圈养蛋鸭的管理程序73

五、圈养蛋鸭季节管理要点74

六、种鸭管理要点80

七、鸭群更新方式82

八、强制换羽83

第七章　鸭舍与养鸭用具85

一、场地选择85

（一）地势85

（二）土质85

（三）水源86

（四）交通和位置86

（五）坐北向南86

（六）其他条件86

二、鸭舍建筑87

（一）鸭舍的基本结构87

（二）鸭舍的屋顶形式87

（三）鸭舍的类型88

三、养鸭设备和用具90

（一）保温育雏设备90

（二）饲喂设备92

第八章　鸭病防治94

一、防疫卫生基础知识94

（一）传染病的发生与流行的条件94

（二）预防传染病的措施95

（三）扑灭传染病的措施96

二、常见传染病和寄生虫病的防治97

（一）病毒性肝炎97

（二）传染性肠炎98

（三）鸭传染性浆膜炎100

（四）鸭霍乱102

（五）鸭曲霉菌病103

（六）鸭球虫病105

三、常见普通病的防治106

（一）幼鸭白肌病106

（二）鸭佝偻病107

（三）中暑108

（四）有机磷中毒109

第九章　鸭蛋产品加工贮存110

一、鸭蛋产品加工主要品种110

（一）无铅皮蛋110

（二）真空包装咸蛋110

（三）糟蛋110

二、蛋产品加工主要方法111

（一）无铅皮蛋加工方法111

（二）真空熟咸蛋加工方法116

（三）平湖糟蛋的加工方法117

附录120

附录1 缙云麻鸭饲养管理120

附录2 蛋鸭参考免疫程序124

附录3 蛋鸭推荐饲养标准124

附录4 种蛋鸭饲料推荐标准126

附录5 无公害咸鸭蛋标准130

附录6 无公害皮蛋标准135