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第一章 吃错会生病，吃对降血糖4

糖尿病患者最关心的9个问题4

糖尿病是因为糖吃多了吗4

少吃主食有利于降低血糖吗5

用了胰岛素就可以随便吃吗6

可以用尿糖试纸挑选食物吗7

糖尿病患者可以吃水果吗7

糖尿病患者应该限制饮水吗8

糖尿病妈妈可以用母乳喂养宝宝吗9

得了糖尿病，聚会应该怎么吃9

如何计算食物量与血糖指数10

不同营养素如何影响糖尿病12

碳水化合物：总量决定血糖水平12

膳食纤维：有效降低餐后血糖13

蛋白质提高糖尿病患者抗病力15

维生素预防各种糖尿病并发症16

矿物质：具有胰岛素样的降糖效应18

脂肪：阻碍胰岛素活动提升血糖20

自制低血糖食物小窍门22

巧吃主食，增加蛋白质可降血糖22

粗粮粗做，加工越精细血糖越高23

急火少水，蒸煮得越透血糖越高23

更换吃法，食物带皮吃更降血糖24

第二章 常用食物宜忌面面观28

五谷杂粮类28

玉米——减轻胰岛细胞的负担30

小米——补充糖尿病患者体内色氨酸32

薏苡仁——平衡营养显著降血糖34

黑米——降低葡萄糖的吸收速度36

燕麦——平缓饭后血糖上升38

荞麦——有效改善葡萄糖耐量40

豇豆——防治糖尿病并发高血压42

红豆——防治糖尿病并发肥胖症等44

黑豆——提高患者对胰岛素的敏感性46

绿豆——防治糖尿病并发肾病48

畜禽蛋类51

乌鸡——有效促进胰岛素分泌52

鸡肉——糖尿病患者良好的蛋白质来源54

兔肉——对肥胖型糖尿病患者有益56

鸭肉——预防糖尿病并发心血管疾病58

鸽肉——为糖尿病患者补充优质蛋白质60

驴肉——有效调节血糖水平62

牛肉——提高胰岛素合成的效率64

猪肝——预防糖尿病病足66

鸡蛋——预防糖尿病并发眼部病变68

蔬菜类71

白菜——膳食纤维帮助平稳降糖72

生菜——减缓餐后血糖升高74

卷心菜——有效调节糖代谢76

菠菜——促进胰腺分泌和肠道蠕动78

苋菜——改善糖耐量，减少胰岛素用量80

韭菜——改善糖尿病症状，预防并发症82

山药——控制餐后血糖升高的速度84

芹菜——预防餐后血糖值迅速上升86

洋葱——刺激胰岛素的合成和分泌88

菜花——降低对胰岛素的需要量90

黄瓜——有效防护糖尿病并发症92

苦瓜——减轻人体胰岛的负担94

番茄——调节血糖，预防并发症96

冬瓜——糖尿病患者的理想蔬菜98

南瓜——促使胰岛素的正常分泌100

西葫芦——加强胰岛素的作用102

魔芋——使糖代谢处于良性循环状态104

萝卜——降血糖、降血脂、降血压106

莴笋——调节血糖，改善糖的代谢功能108

芦笋——防治糖尿病并发视网膜损害110

银耳——降低血糖，有效控制病情112

黑木耳——防治糖尿病并发高血压114

香菇——有效控制病情的发展116

草菇——减慢人体对碳水化合物的吸收118

金针菇——降低糖尿病并发症的发病率120

猴头菇——对糖尿病心血管疾病患者有益122

水果、干果类125

苹果——提高人体对胰岛素的敏感性126

香蕉——有效缓解糖尿病病情128

樱桃——促进胰岛素的生成130

草莓——防止餐后血糖值迅速上升132

李子——最适用于虚劳有热型糖尿病134

柠檬——增强血管弹性，有效降低血糖值136

菠萝——调节胰岛素分泌，增加饱腹感138

木瓜——减轻肠胃负担，降低血糖140

山楂——防治糖尿病性脑血管并发症142

柚子——改善糖尿病患者的骨质疏松症144

橙子——预防糖尿病引起的视网膜出血146

橘子——升糖指数低，令血糖上升缓慢148

石榴——增强胰岛素的敏感性150

西瓜——增进人体对胰岛素的敏感性152

猕猴桃——对调节糖代谢很有好处154

无花果——消除多种糖尿病并发症156

火龙果——预防多种糖尿病并发症158

榛子——降低血糖，有效控制糖尿病病情160

板栗——有效延缓葡萄糖的吸收162

芝麻——保护胰腺细胞，改善高血脂164

莲子——改善糖尿病患者的多尿症状166

花生——降低2型糖尿病的发病率168

腰果——预防多种糖尿病并发症170

水产类173

带鱼——预防糖尿病并发心血管疾病174

鲤鱼——预防糖尿病并发肝病、肾病176

鲫鱼——糖尿病患者良好的蛋白质来源178

鳗鱼——有助于糖尿病患者调节血糖水平180

青鱼——提高人体对胰岛素的敏感性182

三文鱼——减少患2型糖尿病的可能性184

金枪鱼——维持糖代谢的正常状态186

黄鳝——调节糖代谢，预防并发症188

牡蛎——促进胰岛素分泌辅助降血糖190

海参——激活胰岛β细胞活性192

虾——预防糖尿病引起的血管病变194

蛤蜊——调节糖代谢的生理活性196

海带——降低血糖，防治糖尿病并发症198

紫菜——降低空腹血糖，调节糖代谢200

调味品、食用油、饮品类203

姜——防治糖尿病性及酒精性脂肪肝204

醋——有效抑制血糖值上升206

大蒜——防治糖尿病并发肝病208

豆浆——增强糖尿病患者的抗病能力210

牛奶——促进胰岛素的分泌212

酸奶——预防和改善高血压等并发症214

红茶——有助于保持血糖的稳定216

绿茶——预防糖尿病并发动脉粥样硬化218

芝麻油——预防糖尿病并发脑血管病、高脂血症220

橄榄油——改善糖尿病患者的脂类代谢222

第三章 稳定血糖的中药及其方剂228

中医辨证施治糖尿病228

津伤燥热型糖尿病的膳食方228

阴精亏虚型糖尿病的膳食方229

气阴两虚型糖尿病的膳食方230

阴阳两虚型糖尿病的膳食方230

稳定血糖的常用中药232

人参——刺激胰岛素的分泌232

枸杞——增强胰岛素的敏感性234

黄连——有效降低血糖236

黄芪——改善糖耐量异常238

地黄——辅助降血糖，防治并发症240

芡实——预防糖尿病性骨质疏松242

玉竹——平衡胰腺功能244

葛根——降低血糖和尿糖246

茯苓——降糖效果明显248

桔梗——抑制食物性血糖上升250

玉米须——有效发挥降糖作用252

西洋参——调节人体血糖水平254

金银花——改善机体的胰岛素抵抗256

莲子心——调节胰岛β细胞分泌258

山药——帮助糖尿病患者降低血糖260

地骨皮——维持正常血糖的生理功能262

第四章 科学制定糖尿病患者食谱266

糖尿病患者日常饮食安排266

制定食谱的一般步骤266

配餐中的食品交换法268

一日三餐的饮食标准271

视病情轻重程度饮食272

不同类型糖尿病调养食谱275

普通糖尿病患者食谱275

消瘦型糖尿病患者食谱276

肥胖型糖尿病患者食谱278

妊娠期糖尿病患者食谱279

儿童糖尿病患者食谱280

老年糖尿病患者食谱281

第五章 常见并发症饮食宜忌284

糖尿病并发症的饮食调养284

糖尿病并发高血压284

糖尿病并发高脂血症286

糖尿病并发冠心病288

糖尿病并发脑血管病变290

糖尿病并发脂肪肝292

糖尿病并发肾病294

糖尿病并发腹泻296

糖尿病并发便秘298

糖尿病并发肺结核300

糖尿病并发骨质疏松301

糖尿病并发痛风303

糖尿病并发眼病305

糖尿病并发皮肤病变307

糖尿病并发足部病变309

糖尿病并发症专家答疑312

糖尿病并发症会涉及全身哪些部位312

糖尿病并发症患者应该做哪些检查312

糖尿病患者如何防治酮症酸中毒314

糖尿病患者如何防治高渗性昏迷314

糖尿病患者发生低血糖如何防治315

附录317

不同热量的食谱参照317

糖尿病健康饮食歌321