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绪论1

【学习目标】1

【任务描述】1

【基础知识】1

一、微生物概述1

二、微生物学及其发展6

三、工业微生物应用8

【思考题】8

项目一 微生物形态结构观察9

【学习目标】9

【任务描述】9

【基础知识】9

一、细菌9

二、放线菌22

三、酵母菌28

四、霉菌36

五、噬菌体46

【项目实训】54

一、普通光学显微镜的使用54

二、细菌的染色和形态结构观察55

三、放线菌的形态观察59

四、酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别60

五、酵母菌子囊孢子的培养与观察61

六、霉菌的形态观察61

【知识拓展】蓝细菌62

【思考题】62

项目二 培养基制备64

【学习目标】64

【任务描述】64

【基础知识】64

一、工业微生物的营养要求64

二、培养基71

三、营养物质进入细胞的方式77

【项目实训】81

一、牛肉膏蛋白胨培养基制备81

二、高氏Ⅰ号培养基制备82

三、马铃薯蔗糖培养基制备83

【知识拓展】青霉素生产的培养基84

【思考题】84

项目三 消毒与灭菌技术86

【学习目标】86

【任务描述】86

【基础知识】86

一、几个基本概念87

二、控制微生物的物理方法88

三、控制微生物的化学方法92

【项目实训】96

一、高压蒸汽灭菌法96

二、干热灭菌法97

三、过滤除菌法98

【知识拓展】抗生素的来源及分类100

【思考题】100

项目四 工业微生物接种技术101

【学习目标】101

【任务描述】101

【基础知识】101

一、工业微生物的纯培养101

二、工业微生物的培养方法105

【项目实训】111

一、工业微生物接种技术111

二、工业微生物的纯培养技术117

【知识拓展】121

一、无菌室的准备121

二、接种工具的准备122

三、稀释摇管法123

【思考题】123

项目五 工业微生物培养与检测技术125

【学习目标】125

【任务描述】125

【基础知识】125

一、微生物生长的测定126

二、微生物的生长规律135

三、工业生产中常用的微生物培养方式140

【项目实训】143

一、酵母菌大小测定143

二、酵母数量的测定146

三、培养条件对微生物生长的影响150

【知识拓展】153

一、超氧化物歧化酶——SOD153

二、细胞生长量测定法153

三、工业生产中微生物的其他培养方式154

【思考题】155

项目六 工业微生物代谢与发酵技术156

【学习目标】156

【任务描述】156

【基础知识】156

一、微生物的代谢概述156

二、微生物的产能代谢157

三、微生物的耗能代谢168

四、微生物的代谢调控与发酵生产176

五、微生物的初级代谢与次级代谢180

【项目实训】181

一、细菌的生理生化反应181

二、酵母菌的乙醇发酵182

三、枯草芽孢杆菌的α-淀粉酶发酵186

【知识拓展】营养缺陷型育种和结构类似物育种187

【思考题】187

项目七 免疫技术189

【学习目标】189

【任务描述】189

【基础知识】189

一、传染189

二、免疫192

【项目实训】204

一、免疫血清的制备204

二、ABO血型的鉴定205

【知识拓展】生物制品及其应用206

一、人工自动免疫生物制剂206

二、人工被动免疫用制剂207

【思考题】207

项目八 工业微生物菌种选育209

【学习目标】209

【任务描述】209

【基础知识】209

一、筛选工业微生物菌种209

二、工业微生物育种215

【项目实训】233

一、利用紫外线诱变筛选淀粉酶高产菌株233

二、利用亚硝酸诱变选育酵母营养缺陷型突变体235

【知识拓展】236

一、营养缺陷型的鉴定及应用236

二、原生质体融合育种实例237

【思考题】237

项目九 微生物菌种保藏技术238

【学习目标】238

【任务描述】238

【基础知识】238

一、菌种的衰退和复壮238

二、菌种保藏240

【项目实训】242

一、斜面传代保藏242

二、穿刺保藏243

三、液体石蜡保藏243

四、甘油管保藏244

五、沙土管保藏244

六、液氮冷冻保藏245

七、冷冻干燥保藏246

【知识拓展】菌种保藏机构248

【思考题】249

附录250

一、常用消毒剂及其配制方法250

二、常用的洗涤剂及其配制250

三、常用试剂及其配制251

四、常用染色液及其配制252

五、常用培养基及其配制254

六、常用仪器设备261

七、玻璃管、棒的小加工268

参考文献270