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第一章 中华饮食文化概述1

一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化2

二、“气一元论”与中华饮食文化5

三、《易》与中华饮食文化8

四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”11

五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉13

第二章 体质食养简介14

一、体质的概念15

二、如何判断体质类型17

三、形成各型体质的机理22

四、体质可以改变26

第三章 各型体质的食养食品与食谱举例27

一、燥红质用滋阴清热润质法29

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法31

三、倦？质用益气生血健质法34

四、腻滞质用除湿化滞利质法38

五、晦涩质用行血消瘀活质法41

六、正常质用平补阴阳强质法43

第四章 年龄与体质食养44

一、胎儿期的优质问题46

二、小儿期的食养47

三、青春期的食养49

四、成年期的食养50

五、更年期的食养50

六、老年期的食养53

第五章 性别与体质食养56

一、形成两性差别的遗传学基础57

二、生长、发育和衰老过程的时间差57

三、生理功能方面的性差别及其食养58

第六章 地域、四季与体质食养63

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感66

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法67

第七章 新世纪饮食新观念75

一、食物能治病76

二、药害不如食害80

三、饮食的医误与自误83

四、忌嘴有理86

五、“吃冰”害人匪浅89

六、水与体质91

七、慢性病为何久治难愈94

八、菜篮子里找美容品96

九、提倡以素食为主103

第八章 食物的性和味109

一、食物必须讲究性、味110

二、食物的功能112

三、食物的配伍115

四、烹饪的作用118

五、食物的调味120

六、调味品也是药122

七、烹调技术要革新126

八、食物的毒性130

第九章 几种常见病的体质食养举例137

一、病、证与体质的概念及相互关系138

二、放眼将病未病时140

三、慢性疲劳综合征143

四、高血压病145

五、动脉粥样硬化与冠心病与脑梗塞148

六、恶性肿瘤150

七、痛风153

八、糖尿病155

九、胃炎与胃、十二指肠溃疡病158

十、感冒与咳嗽161

十一、哮喘病163

十二、功能性便秘与腹泻165

十三、失眠168

十四、妇女带下171

十五、孕妇、产妇的食养173

十六、肾虚专论176

第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌190

一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方193

二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方224

三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方251

四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方273

五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方280

附录一 日常主要食物食性分类286

附录二 食物胆固醇含量表290

附录三 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件292

附录四 各型病理体质宜用食物索引295

附录五 主要参考文献301