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第一章 我国鹅业发展概况1

第一节 鹅业发展的历史2

第二节 我国鹅业生产现状及存在问题4

第三节 鹅业发展前景与发展思路12

第二章 我国鹅业研究综述16

第一节 遗传育种与繁殖研究17

第二节 营养研究45

第三节 生产技术研究70

第四节 产品加工技术研究90

第五节 鹅产品保健功能与利用技术研究106

第六节 鹅病研究进展109

第七节 微生态技术研究124

第三章 鹅饲养场与孵化厂建造135

第一节 饲养场的设计与建造136

第二节 孵化厂的设计与建造145

第三节 养鹅设备及用具149

第四章 鹅的行为学与解剖生理152

第一节 鹅的行为学、生活习性和外貌特征153

第二节 解剖生理156

第五章 鹅的品种资源与利用166

第一节 我国鹅品种的起源与进化167

第二节 鹅品种资源的分布169

第三节 鹅的品种170

第四节 我国鹅品种资源的利用197

第六章 鹅的育种与繁育技术201

第一节 选种202

第二节 选配206

第三节 主要经济性状的遗传211

第四节 繁殖技术214

第五节 体型外貌测定230

第六节 生产性能测定231

第七节 育种记录233

第七章 鹅的孵化技术237

第一节 蛋的形成和构造238

第二节 种蛋的管理242

第三节 胚胎发育与物质代谢246

第四节 人工孵化条件251

第五节 孵化方法255

第六节 机器孵化设备261

第七节 孵化厂消毒卫生管理271

第八节 孵化效果的检查与分析278

第九节 初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输281

第八章 鹅的营养需要与饲料生产加工284

第一节 鹅的营养需要285

第二节 鹅常用饲料294

第三节 牧草种植与加工307

第四节 鹅的饲养标准322

第五节 鹅日粮配方设计原则与要求329

第六节 鹅日粮配方设计方法与配方示例335

第九章 鹅的饲养管理356

第一节 育雏期的饲养管理357

第二节 中鹅的饲养管理365

第三节 肉用仔鹅的育肥367

第四节 后备种鹅的饲养管理370

第五节 种鹅的饲养管理373

第六节 朗德鹅关键饲养技术382

第七节 鹅的反季节繁殖技术392

第十章 鹅肥肝生产技术396

第一节 鹅肥肝的生产历史与现状397

第二节 鹅肥肝的生产原理及营养价值401

第三节 肥肝鹅种的选择404

第四节 肥肝鹅的饲料选择、加工与填饲407

第五节 我国肥肝鹅填饲机和填饲技术进展411

第六节 肥肝鹅的屠宰加工415

第七节 肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展417

第十一章 鹅羽绒生产和活拔毛技术421

第一节 羽绒的生长规律与结构分类422

第二节 羽绒的采集方法425

第三节 羽绒整理及后续工作432

第十二章 鹅绒检验技术437

第一节 鹅绒检验的仪器和设备438

第二节 未水洗羽毛绒的检验441

第三节 水洗羽毛绒的检验448

第四节 羽绒的质量评价458

第十三章 鹅屠宰加工厂设计和屠宰加工工艺463

第一节 鹅屠宰加工厂设计464

第二节 鹅屠宰加工工艺470

第十四章 鹅产品加工481

第一节 鹅的肉制品加工482

第二节 蛋制品的加工495

第三节 鹅绒袭皮的加工500

第十五章 鹅的福利与产品品质504

第一节 动物福利的历史渊源与内涵505

第二节 国外动物福利的现状与政策507

第三节 我国动物福利的现状与政策510

第四节 我国鹅福利的规划与产品安全513

第十六章 鹅场生物安全体系建立519

第一节 生物安全体系520

第二节 消毒525

第三节 免疫程序和免疫接种528

第四节 药物防治532

第十七章 鹅的疾病防治539

第一节 病毒性传染病540

第二节 细菌性传染病563

第三节 真菌性传染病579

第四节 寄生虫病582

第五节 营养性疾病588

第六节 中毒症590

第七节 其他疾病595

第十八章 HACCP体系的建立601

第一节 HACCP体系概述602

第二节 GMP、SSOP与HACCP603

第三节 HACCP的原理与计划制定605

第四节 获得HACCP体系认证应具备的条件616

第五节 HACCP体系与饲料质量安全618

第六节 HACCP体系与鹅的养殖621

第十九章 鹅业生产废弃物生态处理和利用632

第一节 鹅场粪便的处理和利用633

第二节 鹅场污水的处理和利用635

第三节 鹅粪便臭味的处理636

第四节 孵化厂的废物处理与利用638

第五节 填肝鹅粪便的综合利用639

第六节 鹅场粪便的综合利用技术模式641

第七节 鹅屠宰加工厂废弃物无害化处理642

第八节 鹅生产与加工废弃物处理的发展策略648

第二十章 鹅业生产经营管理651

第一节 经营方式与决策652

第二节 鹅场的计划管理654

第三节 鹅场的生产管理656

第四节 鹅场的财务管理658

第五节 孵化厂的经营管理660

第六节 屠宰加工厂的经营管理666

参考文献670

附表674

一、五龙鹅建议营养、喂料和产蛋标准674

二、青农灰鹅配套系建议营养、喂料和产蛋标准690

附录701

一、相关标准与技术规范701

二、家禽生产性能名词术语和度量统计方法762

三、家禽新品种、配套系审定和遗传资源鉴定条件766

四、国家级畜禽遗传资源保护名录767

五、种畜禽管理条例实施细则768

六、《种畜禽生产经营许可证》管理办法770

七、研究论文与专利773

八、我国从事鹅产业的相关企业794