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第一章 碧水丹山出岩茶——探源闽北乌龙茶7

武夷岩茶生长的自然环境8

千余种花名的茶树品种9

四大名丛的源起10

严格的采制技术11

闽北乌龙茶的千年历史12

遍寻建茶的悠久遗迹12

第二章 观音清芬忘不得——探源闽南乌龙茶15

安溪乌龙茶生长的自然环境16

闽南茶树的优良品种16

闽南乌龙茶的历史寻踪18

精湛的采制工艺20

清水岩圣泉出好茶21

第三章 宋种单丛美名扬——探源广东乌龙茶23

凤凰茶区的自然地理环境24

百媚千姿的凤凰单丛品系25

广东乌龙茶的历史渊源26

品质高超的采制工艺26

第四章 温婉的东方美人——探源台湾乌龙茶29

适合茶树生长的自然环境30

带甜香的茶树品种31

台湾乌龙茶的历史寻根32

祖先留下的采制技术33

第五章 细品闽北养生茶35

大红袍36

铁罗汉38

白鸡冠40

水金龟42

北斗一号44

半天腰46

武夷肉桂48

正岩水仙50

不见天52

第六章 细品闽南养生茶55

清香型铁观音56

浓香型铁观音58

陈香型铁观音60

炭焙型铁观音62

兰花香型铁观音64

黄金桂66

闽南水仙68

永春佛手70

第七章 细品广东养生茶73

宋种黄栀香单丛74

芝兰香型凤凰单丛76

玉兰香型凤凰单丛78

宋种蜜兰香型单丛80

宋种仔凤凰单丛82

夜来香凤凰单丛84

姜花香型风凰单丛86

岭头单丛88

第八章 细品台湾养生茶91

文山包种92

冻顶乌龙94

杉林溪乌龙96

梨山乌龙98

木栅铁观音100

阿里山乌龙102

大禹岭乌龙104

东方美人106

附录一 找到适合你的茶109

气血不足的人可饮熟普洱茶110

阳虚怕冷的人饮红茶最佳111

湿气重的人适宜饮绿茶112

阴虚燥热的人睡前莫饮茶113

男性与茶：远离烟毒、啤酒肚114

女性与茶：饮茶、敷面两不误115

春季饮花茶和凤凰单丛116

夏季饮绿茶莫要喝凉茶117

秋季饮秋香乌龙茶118

冬季饮红茶和熟普洱茶119

附录二 用心泡出健康茶121

山泉水，矿物质最佳122

江河雨雪水，优劣见分晓122

井水来煮茶，秋茶滋味佳123

静置自来水，无氯好泡茶123

丰富多彩的冲泡茶具124

不可或缺的玉书和潮汕风炉127

洁器、洗茶不可少128

水温、时间要拿捏128

斟茶、冲茶有讲究129

品饮乌龙很独到129

乌龙茶冲泡的范例演示130

乌龙茶冲泡茶艺演示132

选择合适的现代茶具140

客来如何敬茶141

附录三 送您八杯养生茶143

生津解暑清热第一茶144

提神解乏补气第二茶145

减肥降脂活血第三茶146

延年益寿养生第四茶147

排解烟毒清肺第五茶148

疏肝理气健脾第六茶149

解表明目护齿第七茶150

清热解毒祛风第八茶151

附录四 涤荡心灵的中国茶道153

陆羽和他的《茶经》154

南宋时传入日本的中国茶道154

禅茶一味的最早体悟者156

佛家的“吃茶去”公案157

以茶怡情、养心的文士茶道158

天人合一的道家精神159