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第1章 导论1

1.1 研究背景与意义1

1.2 研究目标、内容与方法4

1.3 研究基本思路与逻辑框架6

第2章 文献综述及相关理论7

2.1 文献综述7

2.2 理论基础14

2.3 基本理论23

第3章 国内外食品可追溯信息系统现状33

3.1 我国食品可追溯信息体系发展的历史回顾33

3.2 北京市食品可追溯信息体系发展状况及评价35

3.3 主要发达国家食品可追溯信息体系发展状况39

3.4 主要发达国家食品可追溯信息体系对我国的启示42

第4章 食品供应链可追溯系统的演化45

4.1 食品供应链可追溯系统演化的基本理论45

4.2 食品供应链可追溯系统演化的组织机制50

4.3 食品供应链可追溯系统自组织演化动力研究56

4.4 食品供应链可追溯系统自组织演化过程研究61

4.5 食品供应链可追溯系统演化发展建议65

第5章 食品可追溯信息传递的有效性69

5.1 食品可追溯信息及其有效传递69

5.2 食品可追溯信息的有效传递机制78

5.3 基于供应链食品可追溯系统信息有效传递要素82

5.4 食品可追溯信息有效传递系统运行机制的构建85

5.5 参与主体行为对食品可追溯信息有效传递的影响87

5.6 供应链主体间关系对食品可追溯信息有效传递的影响90

第6章 食品可追溯信息传递有效性评价指标体系构建与应用95

6.1 食品可追溯信息传递有效性的形成95

6.2 食品可追溯信息传递有效性评价指标选取101

6.3 基于因子分析法的评价指标体系构建105

6.4 食品可追溯信息传递有效性评价指标体系应用116

第7章 食品可追溯信息有效传递机理120

7.1 食品可追溯信息链120

7.2 食品可追溯信息有效传递合作伙伴的信息博弈122

7.3 食品可追溯信息有效传递信息链模型构建135

7.4 基于事故树食品可追溯信息的有效传递140

7.5 食品可追溯信息有效传递的主体间保真、矫正和反馈机制150

第8章 国外食品可追溯信息有效传递的激励机制157

8.1 发达国家食品可追溯系统的信息传递分析157

8.2 发达国家可追溯系统信息有效传递激励机制分析和借鉴167

第9章 食品可追溯信息有效传递激励机制的设计与运行178

9.1 食品可追溯信息有效传递激励机制体系178

9.2 食品可追溯信息有效传递激励机制设计180

9.3 食品可追溯信息有效传递激励机制运行保障188

9.4 A公司的质量信息传递体系案例研究190

9.5 B公司食品可追溯信息有效传递激励机制案例研究192

第10章 食品可追溯信息有效传递的约束机制199

10.1 食品可追溯信息有效传递约束机制理论199

10.2 食品可追溯信息有效传递约束机制的建立203

10.3 食品可追溯信息有效传递约束机制的案例210

第11章 结论与建议213

11.1 主要结论213

11.2 研究不足216

11.3 研究展望216

11.4 对策与政策建议217

附录221

附录1 我国农产品信息可追溯系统文献综述221

附录2 食品可追溯信息及其有效传递226

附录3 食品安全信息有效传递的激励机制初探233

附录4 农产品可追溯系统主体行为模式研究237

附录5 肉制品加工企业建立可追溯体系的动因分析与对策研究242

附录6 基于“柠檬市场”理论的食品安全研究247

附录7 基于可追溯体系的我国出口水产品供应链质量安全信息传递研究251

附录8 食品可追溯信息有效传递：障碍及克服257

附录9 单个农户一单个食品企业合作博弈初探——以2人讨价还价问题求解为基础262

附录10 Study on the Application of Information Coding and EAN.UCC BarCode in AgriculturalProduct Quality Traceability——Based on the Analysis of Agricultural SupplyChain265

附录11 制度环境、生产经营者利益选择与食品安全信息有效传递276

附录12 食品安全信息问题研究述评284

参考文献290