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第一篇 上海菜肴冷菜虾籽茭白2

酱烧茭白2

乳椒空心菜3

鸡油丝瓜3

冬笋塌棵菜3

冬菇菜心4

鱼香茄子4

干烧刀豆5

鸡油菜心5

炒双冬6

炒双菇6

素什锦6

干烧冬笋7

雪菜冬笋7

生煸草头8

榨菜豆芽8

油焖笋8

葱油金瓜丝9

干贝扒冬瓜9

三丝冬瓜卷9

咸鱼豆腐10

肉丝荠菜豆腐10

蟹粉豆腐11

皮蛋拌豆腐11

金腿豌豆11

糟毛豆12

金钩芹菜12

姜汁刀豆13

姜汁黄瓜13

咸菜毛豆13

辣白菜14

糖醋藕14

素鸭14

马兰头拌香干15

葱油莴笋15

酸果16

白糖花生16

琥珀核桃16

乳汁小排17

糖醋小排17

五香排骨18

椒盐排骨18

樱桃汁肉19

香卤蒲包肉19

酱鸭20

糟鸡20

炝活虾20

盐水虾21

盐水鸭21

红油墨鱼22

水晶肘子22

盐水鸭肫23

五香牛肉23

香糟鱼段24

熏鱼24

棒棒鸡24

卤凤爪25

炒爆熘煸菜25

鱼香炒蛋25

鱼香肉丝26

芙蓉鸡片26

茄汁鱼片27

合川肉片27

炒木樨肉28

鸳鸯墨鱼鸽松米28

雀巢松子里脊末29

花生肉丁29

干煸牛肉丝30

锦绣牛肉丝31

蚝油牛肉31

生爆鳝背32

双椒炒兔耳32

油爆菊红肫33

京葱爆鸭肝33

炒什件34

炒螺蛳34

螺蛳头炒韭菜35

炒海瓜子35

小煎鱼米35

水晶虾仁36

泡粒山鸡米37

烧焖煨蒸菜37

霸王仔鸡37

油煎仔鸡38

生焖草鸡球38

香酥鸡39

醋熘鸡球39

油浸仔鸡40

盐擦鸡40

鲜荷叶粉蒸肉41

荷叶粉蒸鸡41

贵妃鸡翅42

杏桃鸡翅42

脆皮乳鸽43

荷香乳鸽43

八宝鸭44

黄扒鸭子44

京葱鸭块45

子姜鸭块45

三圆鸭球46

蚝油鸭掌46

香糟扒猪手47

红烧大肠47

脆皮大肠48

四喜肉48

走油蹄膀48

东坡肉49

咕咾肉50

回锅肉50

三鲜蹄筋50

干菜焖肉51

蒜子牛鞭51

黄焖牛掌52

白果核桃鸡卷52

松子鸡卷53

咸蛋蒸肉饼54

肉丝涨蛋54

虾仁跑蛋55

三丝野兔卷55

清蒸大闸蟹56

油酱毛蟹56

红烧肚当56

下巴划水57

砂锅鲢鱼头57

葱烤河鲫鱼58

冰糖甲鱼58

清炖甲鱼59

发财水鱼59

川糟青鱼段60

香糟肚当60

竹筒黄鳝段61

清蒸河鳗61

冬菜鳗鱼段61

豉汁河鳗62

黄焖鳗段62

苔香牛蛙63

葱油牛蛙63

豉汁蛙腿64

炸煎贴菜64

锣锤鸡腿64

脆皮瓜鱼65

脆皮鱼条65

面拖黄鱼66

包粒虾球66

碧绿虾球67

凤尾母子虾67

腰鼓鱼卷67

串炸里脊68

锅贴里脊69

枫泾猪排69

蟹粉馓子70

金钱牛排70

烤河鳗71

网油洋葱焗鲈鱼71

金腿鲜贝球72

汤菜72

竹筒海参汤72

枸杞鱼丸汤73

家常蛋汤73

碧绿魔芋粥74

青蟹豆芽粉丝煲74

芋艿鳗鱼煲75

肉末粉丝煲75

豉汁肉排煲75

大肠粉丝煲76

竹荪草鸡煲76

栗子草鸡煲77

大汤黄鱼77

两筋叶78

海鲜菜78

糖醋带鱼78

葱油鲳鱼79

老蚌怀珠79

双椒鲈鱼片80

骨香鲈鱼80

干烧明虾81

珍珠鲨鱼羹81

红烧鲨鱼82

三丝鲜贝82

少子海参83

春白海参83

麻辣海参84

龙衣凤翼84

葱烤大乌参85

生吃龙虾85

清蒸梭子蟹86

椒盐青蟹86

油烙青蟹86

两霸争娇87

姜丝白蟹87

蓬莱蛏肉88

白灼蛏子肉88

炒蛏子89

铁板蛤蜊89

豉汁纹蛤90

葱油鲜带子90

宫保石斑丁90

脆烧海上鲜91

第二篇 上海小吃甜品酒酿圆子93

白糖莲心粥93

桂花赤豆汤93

桂花糖藕94

刺毛团94

千层油糕94

豆沙锅饼95

八宝饭95

咸品96

油豆腐线粉汤96

鸡鸭血汤96

咸豆浆97

香糟田螺97

醉银蟹97

猪油菜饭98

肉丝咸泡饭98

阳春面99

火腿粽子99

排骨年糕99

南翔小笼100

蟹黄汤包100

生煎馒头101

水煎牛肉包101

鲜肉月饼102

鲜肉锅贴102

鲜肉馄饨103

糯米烧卖103

油墩子104

猫耳朵104

糍饭糕105

鲜肉酥卷105

油酥大饼106

黄桥烧饼106

葱油麻球107

香炒里白果107