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第一章 实验前的准备1

1.1 安全知识1

1.1.1 酸、碱的使用1

1.1.2 熟悉化学危险品标识1

1.2 化学药品的用量2

1.3 化学药品的处理2

1.4 仪器的准备3

1.4.1 玻璃仪器3

1.4.2 自制简易酒精灯4

1.4.3 过滤器的准备4

1.4.4 常用试纸的制备4

第二章 基础实验6

2.1 物理变化和化学变化6

2.1.1 测定沸点、物质的挥发性6

2.1.2 加热有机物质7

2.1.3 加热硫单质8

2.2 物质分类9

2.2.1 软的和硬的物质9

2.2.2 混合物和纯净物10

2.3 各种分散系11

2.3.1 悬浊液和沉淀11

2.3.2 溶液12

2.3.3 胶体和乳浊液14

2.4 晶体 聚合物16

2.4.1 晶体16

2.4.2 结晶水19

2.4.3 聚合物20

2.5 酸 碱 盐 化学反应28

2.5.1 缓冲溶液28

2.5.2 防火材料29

2.5.3 用皂泡形成法检验硬水30

2.6 电化学 原电池 电解池32

2.6.1 镀银32

2.6.2 硬币电池32

2.6.3 柠檬电池33

2.7 有机化学34

2.7.1 乙酸的制备34

2.7.2 草酸的制备34

2.7.3 脂肪的检验34

2.7.4 油类的检验35

2.7.5 丁酸乙酯的制备35

2.7.6 蛋白质的检验36

2.7.7 克耶达（Kjeldahl）法检验有机物中的氮36

第三章 综合实验37

3.1 制造古老墨水的配方之一——硫酸亚铁铵晶体37

3.2 人工合成古老的止疼药——阿司匹林38

3.3 自己动手快速检测乳制品中的含氮量（甲醛法）41

3.4 提取茶叶中那些让人兴奋的物质42

3.4.1 咖啡因的提取42

3.4.2 茶叶中茶多酚和咖啡因的提取45

3.5 提炼精油——从橙皮中提取橙油46

3.6 人工合成香精——乙酸异戊酯的制备48

3.7 餐桌上的革命——自己动手从油料作物中提取粗油脂50

第四章 趣味实验52

4.1 生活中的化学品52

4.1.1 家用固体酸52

4.1.2 家用酸的品尝53

4.1.3 家庭生活中的酸碱指示剂53

4.1.4 家用焙粉53

4.1.5 自发面粉53

4.1.6 家中的碱性物质54

4.1.7 厨房中的金属54

4.1.8 切花保鲜剂54

4.2 食物55

4.2.1 烹饪55

4.2.2 储存食物55

4.2.3 脱水水果58

4.2.4 测量食物储存的能量的简易方法60

4.2.5 碳水化合物淀粉测试62

4.2.6 蛋白质的消化63

4.2.7 寻找肉类中隐藏的脂肪64

4.2.8 奶酪的制作65

4.2.9 制作果冻凝胶66

4.3 生活中的乳化剂67

4.3.1 观察肥皂作乳化剂67

4.3.2 制作冰激凌68

4.3.3 自制豆腐68

4.4 制备糖晶体69

4.5 自制蛋糕——发泡剂在食品中的应用69

4.6 酶在食品中的作用——自制甜酒酿70

4.7 观察生活中物质的燃烧71

4.8 制作橡胶黏合剂71

4.9 制作便携式化学热袋72

4.10 制作隐形画粉73

附录1 探究酶是如何帮助身体消化蛋白质的75

附录2 比较不同数量的QQ糖对果冻制作的影响80

附录3 探究碳酸氢钠（NaHCO3）在制作蛋糕中的作用83

参考文献86