图书介绍

火龙果加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

周俊良主编著
出版社：贵阳：贵州科技出版社
ISBN：9787553205373
出版时间：2017
标注页数：167页
文件大小：24MB
文件页数：176页
主题词：热带及亚热带果－水果加工

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图书目录

第一章火龙果汁加工1

第一节火龙果汁原料及预处理2

第二节火龙果破碎和压榨6

第三节酶解10

第四节澄清和过滤11

第五节浓缩16

第六节杀菌20

第七节无菌冷灌装23

第八节火龙果汁质量变化26

第九节全程质量控制29

第二章火龙果汁复合饮料的加工37

第一节火龙果粒悬浮饮料加工37

第二节火龙果肉汁饮料加工39

第三节绿茶火龙果复合饮料加工41

第四节火龙果粒蜜茶饮料加工44

第五节菠萝火龙果复合饮料加工45

第六节圣女果火龙果复合饮料加工47

第七节玫瑰火龙果复合饮料加工49

第八节火龙果水蜜桃果粒悬浮饮料加工50

第九节山药火龙果复合饮料52

第十节火龙果脐橙复合饮料54

第十一节火龙果汁发酵饮料55

第十二节火龙果花饮料加工57

第三章火龙果醋饮料的加工59

第一节火龙果醋的酿造原理59

第二节火龙果醋的酿造技术62

第四章火龙果酒的加工67

第一节火龙果酒的分类67

第二节原料与辅料70

第三节火龙果酒加工技术79

第四节火龙果酒稳定性及病害88

第五节火龙果酒加工技术实例92

第六节火龙果酒厂建厂实例108

第五章火龙果脯的加工116

第一节火龙果脯生产的社会经济效益116

第二节果脯的分类117

第三节原材料要求及预处理118

第四节火龙果脯糖制工艺122

第五节干燥及其他处理126

第六节加工中的防腐与成品保存127

第七节火龙果脯厂建厂实例131

第六章火龙果罐头的加工137

第一节火龙果罐头加工的主要工艺137

第二节火龙果原料的处理137

第三节糖水火龙果罐头的加工153

第四节火龙果罐头厂建厂实例159

参考文献166