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目录1

第一章　汤羹保健基本知识1

第一节　汤羹的起源1

第二节　食物忌口5

一、不同情况下的忌口6

二、食物之间的相克9

第三节　食养10

一、认识食物的属性10

二、认识食物的五味12

三、认识食物的升降浮沉13

四、认识食物的归经13

第四节　体质与食疗14

第二章　汤羹烹制的用料与技法15

第一节　汤羹烹制的用水与用火15

一、水15

二、火20

第二节　汤羹主料的挑选与处理22

一、净选22

二、浸润23

三、切制25

第三节　汤羹配料简介26

一、食盐26

二、味精26

四、生姜27

三、大蒜27

五、葱28

六、醋28

七、猪油28

八、菜油29

九、麻油29

十、辣椒29

十一、花椒30

十二、胡椒30

十三、酱31

十四、黄酒31

十五、红糖31

十八、淀粉32

十六、冰糖32

十七、白砂糖32

第四节　调味品的盛装和保管33

一、调味品的盛装33

二、调味品的合理摆放34

三、调味品的保管34

第五节　汤羹的烹制方法35

一、炖35

二、煮37

三、熬38

第三章　家庭药膳汤羹辅助疗法40

一、急慢性胃炎40

二、慢性结肠炎46

三、胆囊炎和胆石症48

四、肝硬化与黄疸型肝炎50

五、急慢性肝炎54

六、脂肪肝56

七、胰腺炎59

八、痢疾60

九、疟疾63

十、便秘64

十一、痔疮70

十二、感冒71

十三、头痛76

十四、急慢性咽喉炎79

十五、咳嗽气喘83

十六、支气管炎与肺结核88

十七、哮喘93

十八、肺气肿96

十九、肺脓肿97

二十、肺结核98

二十一、肺心病101

二十二、高血压102

二十三、低血压108

二十四、冠心病111

二十五、糖尿病113

二十六、肾炎120

二十七、血栓闭塞性脉管炎122

二十八、前列腺炎及前列腺肥大124

二十九、肾虚126

三十、中风133

三十一、更年期综合症135

三十二、阳痿早泄138

三十三、贫血145

三十四、风湿痹痛150

三十五、失眠、神经衰弱153

三十六、甲状腺功能亢进症158

三十七、痤疮160

三十八、湿疹162

三十九、风疹块164

四十、水肿165

四十一、痛经168

四十二、闭经171

四十三、产前安胎174

四十四、产后177

四十五、麻疹182

四十六、小儿遗尿183

四十七、外科手术前后184

四十八、放疗化疗后食疗189

四十九、口腔病症192

五十、美容养颜194

第四章　家庭保健汤羹烹制50例202