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第一编　禾谷作物1

第一章　食用作物的涵义及范围1

Ⅰ．食用作物的意义1

Ⅱ．食用作物的重要性1

Ⅲ．食用作物的范围2

第二章　通论3

第一节　禾谷作物的重要性3

Ⅰ．禾谷作物的意义3

Ⅱ．禾谷作物的重要性3

第二节　禾谷作物栽培上的特性4

第三节　禾谷作物利用上的特征5

第四节　禾谷作物的形态及组织6

Ⅰ．根6

Ⅱ．秆6

Ⅲ．叶7

Ⅳ．花序8

Ⅴ．小穗8

Ⅵ．谷实10

参考文献13

第三章　小麦14

第一节　来源及产地14

Ⅰ．栽培种的起源14

Ⅱ．原产地14

Ⅲ．传播16

第二节　环境与分布17

Ⅰ．气候17

Ⅱ．土质17

Ⅲ．分布18

Ⅳ．产地19

第三节　品质与用途21

Ⅰ．品质21

Ⅱ．用途23

第四节　形态及生育23

Ⅰ．根23

Ⅱ．叶及茎（秆）24

Ⅲ．花序26

Ⅳ．成熟29

Ⅴ．颕果30

第五节　分类及品种32

Ⅰ．分类32

Ⅱ．栽培种的性状36

Ⅲ．台湾小麦优良品种38

第六节　栽培法38

Ⅰ．整地38

Ⅱ．播种39

Ⅲ．施肥42

Ⅳ．中耕除草44

Ⅴ．培土45

Ⅵ．灌溉排水46

Ⅶ．镇压46

Ⅷ．收获46

第七节　病虫害47

Ⅰ．病害47

Ⅱ．虫害49

参考文献51

第四章　大麦53

第一节　来源及产地53

Ⅰ．栽培种的起源53

Ⅱ．原产地53

Ⅲ．传播57

第二节　环境与分布58

Ⅰ．气候58

Ⅱ．土质59

Ⅲ．分布59

Ⅳ．产地59

第三节　用途61

第四节　形态及生育61

Ⅰ．根61

Ⅱ．叶及茎（秆）61

Ⅲ．花序61

Ⅳ．受精与结实64

Ⅴ．颕果65

第五节　分类及品种66

第六节　栽培法67

Ⅰ．整地68

Ⅱ．播种68

Ⅲ．施肥69

Ⅳ．管理70

Ⅴ．收获70

参考文献70

第五章　燕麦72

第一节　来源及产地72

Ⅰ．栽培种的起源72

Ⅱ．原产地73

Ⅲ．传播74

第二节　环境与分布75

Ⅰ．气候75

Ⅱ．土质75

Ⅲ．分布76

Ⅳ．产地76

第三节　品质与用途77

Ⅰ．品质77

Ⅱ．用途77

第四节　形态及生育77

Ⅰ．根77

Ⅱ．叶及茎（秆）77

Ⅲ．花序78

Ⅳ．开花79

Ⅴ．颕果79

第五节　分类及品种80

Ⅰ．一般分类法80

Ⅱ．燕麦分类检索表81

第六节　栽培法82

Ⅰ．整地82

Ⅱ．播种82

Ⅲ．施肥83

Ⅳ．收获83

参考文献83

第六章　黑麦84

第一节　来源及产地84

Ⅰ．栽培种的起源84

Ⅱ．原产地84

Ⅲ．传播84

第二节　环境与分布86

Ⅰ．气候86

Ⅱ．土质86

Ⅲ．分布86

Ⅳ．产地87

第三节 品质与用途87

第四节　形态及生育89

Ⅰ．根89

Ⅱ．叶及茎（秆）89

Ⅲ．花序89

Ⅳ．颕果90

第五节　品种及分类90

第六节　栽培法91

参考文献91

第七章　玉蜀黍92

第一节　来源及产地92

Ⅰ．栽培种的起源92

Ⅱ．原产地94

Ⅲ．传播95

第二节　环境与分布97

Ⅰ．气候97

Ⅱ．土质98

Ⅲ．分布98

Ⅳ．产地98

第三节　用途100

第四节　形态及生育101

Ⅰ．根101

Ⅱ．叶及茎（秆）102

Ⅲ．花序102

Ⅳ．颕果106

第五节　分类及品种107

Ⅰ．分类107

Ⅱ．台湾的主要品种109

第六节　栽培法109

Ⅰ．整地109

Ⅱ．播种109

Ⅲ．施肥110

Ⅳ．管理111

Ⅴ．收获112

Ⅵ．间作与轮作112

Ⅶ．茎用、饲料用栽培法112

第七节　病虫害113

Ⅰ．病害113

Ⅱ．虫害114

参考文献115

第八章　蜀黍117

第一节　产地及来源117

Ⅰ．栽培种的起源117

Ⅱ．原产地118

Ⅲ．传播119

第二节　环境与分布119

Ⅰ．气候119

Ⅱ．土质120

Ⅲ．分布120

Ⅳ．产地120

第三节　用途122

第四节　形态及生育122

Ⅰ．根122

Ⅱ．叶及茎（秆）123

Ⅲ．花序123

Ⅳ．开花124

Ⅴ．颕果125

第五节　分类及品种126

Ⅰ．分类126

Ⅱ．主要品种127

第六节　栽培法127

Ⅰ．整地127

Ⅱ．播种127

Ⅲ．施肥128

Ⅳ．收获128

参考文献128

第九章　粟130

第一节　来源及产地130

Ⅰ．栽培种的起源130

Ⅱ．原产地130

Ⅲ．传播131

第二节　环境与分布131

Ⅰ．气候131

Ⅱ．土质132

Ⅲ．分布132

Ⅳ．产地132

第三节　用途133

第四节　形态及生育133

Ⅰ．根133

Ⅱ．叶及茎（秆）133

Ⅲ．花序133

Ⅳ．开花、结实134

Ⅴ．颕果135

第五节　分类及品种135

第六节　栽培法135

Ⅰ．整地135

Ⅱ．播种135

Ⅲ．施肥136

Ⅳ．管理136

Ⅴ．收获及调制136

参考文献137

第十章　黍稷138

第一节　来源及产地138

第二节　环境与分布138

Ⅰ．气候138

Ⅱ．土质139

Ⅲ．分布139

Ⅳ．产地139

第三节　用途139

第四节　形态及生育139

Ⅰ．根139

Ⅱ．叶及茎（秆）140

Ⅲ．花序140

Ⅳ．开花140

Ⅴ．颕果141

第五节　品种及分类141

第六节　栽培法141

参考文献141

第十一章　稗142

第一节　来源及产地142

第二节　环境与分布143

Ⅰ．气候143

Ⅱ．土质143

第三节　用途143

第四节　形态及生育143

Ⅰ．叶及茎（秆）143

Ⅱ．花序144

第五节　栽培法145

参考文献145

第十二章　龙爪稷146

第一节　来源及产地146

第二节　分布及用途146

第三节　形态147

Ⅰ．根147

Ⅱ．叶及茎（秆）147

Ⅲ．花序147

Ⅳ．颕果147

第四节　栽培法148

第十三章　蜡烛稗149

第一节　来源及产地149

第二节　分布及用途149

第三节　形态149

Ⅰ．叶及茎（秆）149

Ⅱ．花序150

Ⅲ．颕果150

第四节　栽培法150

第十四章　薏苡152

第一节　来源及产地152

第二节　环境152

第三节　用途152

第四节　形态153

Ⅰ．根153

Ⅱ．叶及茎（秆）153

Ⅲ．花序153

Ⅳ．颕果154

第四节　栽培法154

第十五章　荞麦156

第一节　来源及产地156

Ⅰ．栽培种的起源156

Ⅱ．原产地157

Ⅲ．传播157

第二节　环境与分布158

Ⅰ．气候158

Ⅱ．土质158

Ⅲ．分布159

Ⅳ．产地159

第三节　用途159

第四节　形态及生育159

Ⅰ．根159

Ⅱ．叶及茎159

Ⅲ．花序160

Ⅳ．开花、受精、结实161

Ⅴ．瘦果161

第五节　分类及品种162

第六节　栽培法162

Ⅰ．整地162

Ⅱ．播种163

Ⅲ．施肥163

Ⅳ．管理163

Ⅴ．收获163

参考文献164

第二编　豆类作物165

第十六章　通论165

第一节　豆类作物的重要性165

第二节　豆类作物栽培上的特性165

第三节　豆类作物在利用上的特征166

第四节　豆类作物的形态及组织166

Ⅰ．根166

Ⅱ．茎167

Ⅲ．叶167

Ⅳ．子叶167

Ⅴ．花序168

Ⅵ．花168

Ⅶ．蒴果168

Ⅷ．种子168

第十七章　大豆170

第一节　来源及产地170

Ⅰ．栽培种的起源170

Ⅱ．原产地171

Ⅲ．传播172

第二节　环境与分布173

Ⅰ．气候173

Ⅱ．土质174

Ⅲ．分布174

Ⅳ．产地175

1．世界的生产状况175

2．国内与台湾的生产状况175

第三节　品质与用途178

Ⅰ．用途178

Ⅱ．豆类种子的化学组成178

第四节　形态及生育179

Ⅰ．根179

Ⅱ．叶及茎179

Ⅲ．花序及花180

1．形态180

2．开花181

Ⅳ．荚181

Ⅴ．毛茸181

Ⅵ．种子182

1．形态182

2．发芽183

第五节　分类及品种184

第六节　栽培法184

Ⅰ．整地185

Ⅱ．播种185

1．播种量185

2．播种期185

3．播种法185

Ⅲ．施肥186

Ⅳ．管理186

1．一般的管理186

2．间苗与补植186

3．中耕除草及培土187

4．灌溉排水187

Ⅴ．收获187

Ⅵ．病虫害及防治188

1．病害188

（1）．锈病188

A．病征188

B．防除法188

（2）．紫斑病188

A．病征188

B．防除法189

2．虫害189

（1）．害虫的种类189

（2）．防治法189

Ⅶ．特殊栽培法190

1．大豆与水稻间作法（糊仔大豆）190

2．禾根豆栽培法190

3．混作190

参考文献191

第十八章　落花生193

第一节　来源及产地193

Ⅰ．栽培种的起源193

Ⅱ．原产地193

Ⅲ．传播194

第二节　环境与分布196

Ⅰ．气候196

Ⅱ．土质197

Ⅲ．分布197

Ⅳ．产地198

1．世界的生产状况198

2．台湾的生产状况200

第三节　用途200

第四节　形态及生育201

Ⅰ．根201

Ⅱ．茎201

Ⅲ．叶201

Ⅳ．花序及花201

1．形态201

2．开花202

3．受精202

Ⅴ．荚及种子203

1．荚203

2．种子203

3．发芽现象203

第五节　分类及品种204

Ⅰ．分类204

Ⅱ．台湾落花生品种改良状况206

第六节　栽培法206

Ⅰ．整地206

Ⅱ．播种206

1．选种206

2．预措206

3．播种量207

4．播种期207

5．播种法207

Ⅲ．施肥207

Ⅳ．管理208

1．中耕除草208

2．培土208

Ⅴ．收获208

1．收获期208

2．收获方法208

3．干燥与贮藏208

Ⅵ．病虫害及其防治208

1．病害208

2．虫害209

参考文献209

第十九章　小豆211

第一节　来源及产地211

Ⅰ．栽培种的起源及原产地211

Ⅱ．传播211

第二节　环境与分布212

Ⅰ．气候212

Ⅱ．土质212

第三节　用途212

第四节　形态及生育213

Ⅰ．茎213

Ⅱ．叶213

Ⅲ．花序及花213

Ⅳ．荚213

Ⅴ．种子213

Ⅵ．开花现象214

第五节　分类及品种214

第六节　栽培法214

Ⅰ．播种214

Ⅱ．施肥215

Ⅲ．管理215

Ⅳ．收获与调制215

参考文献215

第二十章　绿豆217

第一节　来源及产地217

Ⅰ．栽培种的起源及原产地217

Ⅱ．传播217

第二节　环境与分布218

第三节　用途218

第四节　形态及生育218

Ⅰ．茎及叶218

Ⅱ．花序及花218

Ⅲ．荚及种子219

第五节　栽培法220

参考文献220

第二十一章　菜豆221

第一节　来源及产地221

Ⅰ．栽培种的起源221

Ⅱ．原产地221

Ⅲ．传播222

第二节　环境与分布223

Ⅰ．气候223

Ⅱ．土质223

Ⅲ．产地及分布223

1．世界的生产状况223

2．台湾的生产状况224

第三节　用途225

第四节　形态及生育225

Ⅰ．根225

Ⅱ．茎225

Ⅲ．叶225

Ⅳ．花226

Ⅴ．荚226

Ⅵ．种子226

第五节　分类及品种226

第六节　栽培法227

Ⅰ．播种227

Ⅱ．管理228

Ⅲ．收获228

参考文献228

第二十二章　豌豆229

第一节　来源及产地229

Ⅰ．栽培种的起源229

Ⅱ．原产地229

Ⅲ．传播230

第二节　环境与分布231

Ⅰ．气候231

Ⅱ．土质231

Ⅲ．分布231

Ⅳ．产地232

第三节　用途232

第四节　形态及生育233

Ⅰ．根233

Ⅱ．叶及茎233

Ⅲ．花序及花233

Ⅳ．荚及种子234

第五节　分类及品种234

第六节　栽培法235

Ⅰ．播种方式235

Ⅱ．播种法235

Ⅲ．施肥235

Ⅳ．管理235

Ⅴ．收获235

参考文献236

第二十三章　蚕豆237

第一节　来源及产地237

Ⅰ．栽培种的起源237

Ⅱ．原产地237

Ⅲ．传播238

第二节　环境与分布239

Ⅰ．气候239

Ⅱ．土质239

Ⅲ．分布239

Ⅳ．产地239

第三节　用途240

第四节　形态及生育241

Ⅰ．茎及叶241

Ⅱ．花序及花241

Ⅲ．荚及种子242

第五节　分类及品种242

Ⅰ．Fruwirth氏分类法243

Ⅱ．Becker氏分类法243

第六节　栽培法243

Ⅰ．播种法243

Ⅱ．施肥243

Ⅲ．管理243

Ⅳ．收获244

参考文献244

第二十四章　豇豆245

第一节　来源及产地245

Ⅰ．栽培重的起源及原产地245

Ⅱ．传播245

第二节　环境与分布246

Ⅰ．气候246

Ⅱ．土质246

Ⅲ．分布247

第三节　用途247

第四节　形态及生育247

Ⅰ．茎及叶247

Ⅱ．花序及花247

Ⅲ．荚及种子248

第五节　分类及品种248

Ⅰ．Becker氏的分类法248

Ⅱ．Fruwirth氏的分类法248

第六节　栽培法249

参考文献249

第三编　根茎作物250

第二十五章　根茎作物之特性250

Ⅰ．根茎作物之意义250

Ⅱ．根茎作物之重要250

Ⅲ．根茎作物在栽培上的特性250

Ⅳ．根茎作物在利用上之特性251

第二十六章　甘薯252

第一节　来源及产地252

Ⅰ．栽培种的起源252

Ⅱ．原产地253

Ⅲ．传播254

第二节　环境与分布256

Ⅰ．气候256

Ⅱ．土质256

Ⅲ．分布257

Ⅳ．产地257

1．世界的生产状况257

2．台湾的生产状况258

第三节 品质与用途259

第四节　形态及生育259

Ⅰ．茎（蔓）259

Ⅱ．叶260

Ⅲ．花序及花260

1．花260

2．开花与结实261

Ⅳ．根及块根262

第五节　分类及品种262

Ⅰ．分类262

Ⅱ．台湾之优良品种265

第六节　栽培法265

Ⅰ．繁殖265

Ⅱ．育苗方法266

1．育苗之种类266

2．种薯之选择266

3．种薯埋伏法267

4．埋伏种薯之适当温度267

5．种薯埋伏后之管理267

6．优良薯苗之鉴定268

Ⅲ．本田作业268

1．整地作畦268

2．苗之准备269

3．采苗269

4．插植时期269

5．插植密度270

6．插植法270

Ⅳ．施肥271

Ⅴ．田间管理273

1．补植273

2．中耕培土273

3．理蔓273

4．灌溉273

Ⅵ．收获及贮藏273

1．收获273

2．调制273

3．贮藏273

Ⅶ．病虫害及其防治274

1．虫害274

2．病害274

Ⅷ．改良糊仔栽培法274

参考文献276

第二十七章　马铃薯277

第一节　来源及产地277

Ⅰ．栽培种的起源277

Ⅱ．原产地278

Ⅲ．传播279

第二节　环境与分布281

Ⅰ．气候281

Ⅱ．土质282

Ⅲ．分布282

Ⅳ．产地282

1．世界的生产状况282

2．台湾的生产状况283

第三节　品质与用途283

第四节　形态及生育284

Ⅰ．根284

Ⅱ．茎及叶284

Ⅲ．花序及花284

Ⅳ．块茎285

Ⅴ．休眠及萌芽287

Ⅵ．生育288

第五节　分类及品种288

第六节　栽培法289

Ⅰ．繁殖法289

1．种子繁殖法289

2．块茎繁殖法289

Ⅱ．整地289

Ⅲ．播植法289

1．选重289

2．种薯预措290

3．种植期290

4．种植深度291

5．种植距离291

6．种植法291

Ⅳ．施肥291

Ⅴ．管理292

1．除蘖292

2．中耕除草292

3．除花埋茎292

Ⅵ．收获及贮藏293

Ⅶ．病虫害293

1．病害293

2．虫害293

参考文献293

中英名词对照及索引295