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第一章　质量工程是一门综合性的交叉学科1

第一节　质量工程的产生和发展　1

第二节　质量工程是技术与管理的交叉学科　5

第三节　质量工程学科的内容与要求　7

思考题　11

第二章　质量工程的基础理论12

第一节　质量工程的基本概念　12

第二节　质量工程的基本原理　24

第三节　质量工程的基本原则　37

思考题　41

第三章　质量工程的重要基石42

第一节　标准化工程　42

第二节　计量技术和管理　49

第三节　质量信息工作　53

思考题　57

第四章　质量工程人才的培养和教育59

第一节　质量工程专业学历教育　59

第二节　质量工程专业职业资格教育　65

第三节　质量工程专业人员的培训和继续教育　71

思考题　76

第五章　创新是质量工程的生命77

第一节　产品创新　77

第二节　技术创新　82

第三节　管理创新　87

思考题　92

第一节　质量经营战略　93

第六章　质量经营和质量文化93

第二节　质量文化建设　105

思考题　111

第七章　感官分析方法112

第一节　感官分析的基础知识　112

第二节　感官分析人员和条件　118

第三节　感官分析方法　123

思考题　140

第一节　质量参数检测方法　141

第八章　质量检测技术141

第二节　化学分析方法　151

第三节　微生物的检验方法　164

第四节　测量系统分析　178

第五节　质量检测中的高新技术应用　186

思考题　201

第九章　质量管理方法202

第一节　质量机能展开　202

第二节　质量管理小组　207

第三节　质量管理体系　212

第四节　质量成本管理　222

第五节　可信性管理　231

第六节　计算机辅助质量管理　242

第七节　质量奖的评选　249

思考题　259

第十章　质量工程中的统计技术260

第一节　基本数理统计工具　260

第二节　系统数理统计方法　271

第三节　实验设计和田口方法　277

第四节　显著性检验　286

第五节　统计抽样方法　290

思考题　306

第十一章　6σ工程307

第一节　6σ工程的产生和发展　307

第二节　6σ组织　309

第三节　6σ策划　312

第四节　6σ改进　314

思考题　322

第十二章　认真推行质量工程　提高质量和效益323

第一节　质量工程在制造业的应用　323

第二节　质量工程在服务业的应用　324

第三节　质量工程在行政组织的应用　326

思考题　327

参考文献　328