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第一章　保健食品配方的内容和依据1

一、保健食品配方十大原则1

二、保健食品研发的选题思路4

三、保健食品配方选方途径8

四、保健食品配方的内容14

五、保健食品配方的依据16

六、保健食品原料安全性22

七、保健食品配方常见问题及注意事项25

八、保健食品配方科学文献依据来源26

第二章　保健食品功能机制与原料30

一、增强免疫力功能30

二、促进消化功能31

三、辅助改善记忆功能31

四、改善生长发育功能32

五、缓解体力疲劳功能32

六、提高缺氧耐受力功能33

七、对辐射危害有辅助保护功能34

八、通便功能34

十、辅助降血糖功能35

九、辅助降血脂功能35

十一、调节肠道菌群功能36

十二、改善睡眠功能36

十三、减肥功能37

十四、改善营养性贫血功能38

十五、对化学性肝损伤有辅助保护功能38

十六、促进泌乳功能39

十七、对胃黏膜损伤有辅助保护功能39

十八、促进排铅功能40

十九、清咽润喉功能40

二十、辅助降血压功能41

二十一、增加骨密度功能42

二十二、抗氧化功能42

二十三、缓解视疲劳功能44

二十四、祛痤疮功能44

二十五、祛黄褐斑功能45

二十六、改善皮肤水分功能45

第三章　营养素补充剂类保健食品配方47

一、营养素补充剂申报与审评规定47

二、中国居民膳食营养素参考摄人量52

维生素A57

三、可用配方中的维生素类和矿物质类57

维生素E63

维生素K67

铁68

锌70

硒74

铬77

一、油脂类80

共轭亚油酸80

第四章　可用于配方的新型原料80

亚麻酸81

紫苏油83

二十二碳六烯酸84

大豆磷脂86

二、有益微生物89

益生菌89

乳酸菌92

双歧杆菌94

灵芝98

三、常用于保健食品中的真菌类98

灵芝孢子粉104

发酵虫草菌粉106

红曲109

香菇110

黑木耳112

四、其他类113

螺旋藻113

蜂王浆118

蜂花粉119

甲壳素122

壳聚糖124

姜黄素129

葡萄子提取物132

番茄红素133

牛初乳136

膳食纤维138

牛磺酸141

大豆异黄酮145

褪黑素151

魔芋精粉154

左旋肉碱156

第五章　常用于配方的中药原料158

一、保健食品配方中原料的要求158

二、国家公布的可用于保健食品的原料158

三、国家公布的不可用于保健食品的原料163

四、药食两用的中药原料——果实种子类165

八角茴香165

小茴香165

山楂166

乌梅170

木瓜172

火麻仁174

龙眼肉176

决明子177

杏仁181

花椒181

麦芽182

大枣183

枸杞子184

栀子187

砂仁188

胖大海189

桃仁190

桑椹191

益智仁192

莱菔子193

紫苏子195

黑芝麻197

黑胡椒198

榧子199

酸枣仁200

薏苡仁202

覆盆子204

沙棘204

五、药食两用的中药原料——根及根茎类209

山药209

玉竹213

甘草214

白芷217

百合218

生姜219

黄精224

葛根225

桔梗227

薤白228

六、药食两用的中药原料——花类229

丁香229

金银花231

菊花234

槐花236

七、药食两用的中药原料——叶类237

桑叶237

荷叶242

八、药食两用的中药原料——全草类245

小蓟245

马齿苋246

鱼腥草247

紫苏叶249

蒲公英251

薄荷253

菊苣254

九、药食两用的中药原料——动物类255

阿胶255

鸡内金258

十、药食两用的中药原料——昆虫类259

蜂蜜259

十一、药食两用的中药原料——菌藻类262

昆布262

茯苓262

人参果265

十二、可用于配方的中药原料——果实种子类265

女贞子267

山茱萸269

五味子272

牛蒡子275

车前子276

沙苑子278

诃子279

刺玫果279

补骨脂281

金樱子285

枳壳286

枳实287

柏子仁288

菟丝子289

荜茇291

胡芦巴292

蒺藜294

人参296

十三、可用于配方的中药原料——根及根茎类296

三七300

土茯苓306

川贝母307

川芎308

丹参311

天麻318

天门冬319

升麻320

巴戟天321

平贝母322

玄参323

生地黄324

何首乌326

白芨328

白术329

当归330

白芍333

西洋参335

苍术337

赤芍339

远志340

麦门冬342

制大黄343

刺五加345

泽泻347

知母348

姜黄350

党参352

淫羊藿355

茜草358

黄芪360

红景天363

十四、可用于配方的中药原料——花类368

红花368

野菊花372

蒲黄373

十五、可用于配方的中药原料——叶类375

杜仲叶375

苦丁茶376

侧柏叶376

银杏叶378

十六、可用于配方的中药原料——全草类385

大蓟385

车前草386

石斛386

泽兰388

罗布麻389

益母草390

积雪草391

五加皮392

十七、可用于配方的中药原料——皮类392

地骨皮393

杜仲皮／叶394

牡丹皮397

桑白皮399

厚朴400

十八、可用于配方的中药原料——动物类402

珍珠402

蛤蚧404

蜂胶405

鳖甲409

十九、可用于配方的中药原料——藤木类411

绞股蓝411

二十、可用于配方的中药原料——其他类415

芦荟415

桑枝420

第六章　常用于配方的辅料422

一、保健食品配方中辅料的要求422

二、保健食品中常用的酸度调节剂422

苹果酸423

柠檬酸423

乳酸423

盐酸424

氢氧化钠424

碳酸钠424

微晶纤维素425

四、保健食品中常用的抗氧化剂425

丁基羟基茴香醚（BHA）425

二氧化硅425

三、保健食品中常用的抗结剂425

二丁基羟基对甲酚426

没食子酸丙酯427

异抗坏血酸钠427

茶多酚428

五、保健食品中常用的着色剂429

苋菜红429

β－胡萝卜素430

日落黄430

亮蓝430

胭脂红430

柠檬黄430

诱惑红431

甜菜红431

姜黄431

焦糖色431

六、保健食品中常用的酶制剂432

木瓜蛋白酶432

精制果胶酶433

葡萄糖氧化酶433

糖化酶制剂433

α－淀粉酶433

七、保健食品中常用的防腐剂434

苯甲酸434

苯甲酸钠435

山梨酸435

山梨酸钾436

乳酸链球菌素436

糖精钠437

环己基氨基磺酸钠437

八、保健食品中常用的甜味剂437

麦芽糖醇438

木糖醇438

甜叶菊糖苷438

九、保健食品中常用的增稠剂438

琼脂439

明胶439

海藻酸钠440

果胶440

羧甲基纤维素钠440

卡拉胶441

黄原胶441

羧甲基淀粉钠442

β－环状糊精443

十、保健食品中常用的填充剂443

淀粉443

糊精443

甘露醇444

无机盐类444

可压性淀粉444

乳糖444

糖粉444

十一、保健食品中常用的湿润剂和黏合剂445

蒸馏水445

乙醇445

淀粉浆445

羧甲基纤维素钠445

低取代羟丙基甲基纤维素446

干淀粉446

十二、保健食品中常用的崩解剂446

其他黏合剂446

甲基纤维素和乙基纤维素446

交联聚乙烯吡咯烷酮447

泡腾崩解剂447

十三、保健食品中常用的润滑剂447

硬脂酸镁447

滑石粉447

氢化植物油448

聚乙二醇类448

十四、食品添加剂使用卫生标准归类总结（GB 2760）448