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第一章 经纪概论1

第一节 经纪市场的形成及发展1

一、商贸活动是经纪业务和经纪人孕育的土壤2

二、市场经济呼唤经纪业务和经纪人的发展3

第二节 经纪人概述5

一、经纪人的概念6

二、经纪人的分类8

三、经纪人的活动特点11

第三节 经纪公司12

一、经纪公司的概念12

二、经纪公司的作用13

三、经纪公司的分类15

四、法律责任15

五、经纪公司的策略和方法16

第四节 佣金24

一、佣金的概念和计算方法24

二、获取佣金的前提27

三、佣金的来源28

四、分期付款销售的佣金获取28

第二章 农产品经纪人29

第一节 农产品经纪人的概念29

一、概念29

二、活动特点29

三、经纪方式29

四、地位与作用30

第二节 农产品经纪人的职业道德32

一、职业与职业道德32

二、农产品经纪人的职业道德33

三、农产品经纪人的个性品格34

第三节 农产品经纪人的规范管理35

一、农产品经纪人的从业资格管理35

二、农产品经纪人的注册登记管理37

三、农产品经纪行为的监督管理38

四、农产品经纪人的培训与指导38

第四节 农产品经纪人的行为规范41

一、农产品经纪人的权利和义务41

二、开展农产品经纪业务的原则42

三、农产品经纪人的佣金标准43

四、农产品经纪人的活动误区44

五、怎么做一名合格的农产品经纪人44

第五节 农产品经纪人的交际技巧46

一、交际风度46

二、交际技巧46

三、农产品经纪人“牵线搭桥”的技巧49

四、农产品经纪人交易谈判中的技巧与态度52

第三章 农产品经纪业务知识53

第一节 市场信息的采集与分析53

一、市场信息的基础知识53

二、市场信息整理58

第二节 经纪程序61

一、接受委托61

二、要约和承诺61

第三节 经纪合同63

一、合同概述63

二、经纪服务合同65

三、代理合同67

四、居间合同69

五、农产品经纪合同范本70

第四节 农产品营销73

一、农产品营销的基本要求73

二、农产品的产品策略75

三、农产品的价格策略77

四、农产品流通渠道策略81

五、农产品的促销策略85

六、农产品国际市场营销策略88

七、农副产品购销合同95

第五节 核算与结算101

一、核算101

二、结算109

第四章 农产品资源116

第一节 农产品的概述116

一、农产品的概念116

二、农产品商品的特征117

三、发展农产品商品生产的重要意义118

四、农产品的规格与质量标准118

五、农产品的等级评定119

第二节 粮油120

一、谷类120

二、豆类130

三、马铃薯137

四、甘薯138

第三节 果蔬花卉139

一、果品和蔬菜139

二、蔬菜类142

三、果品152

第四节 林产品167

一、经济林分布与林产品分类167

二、实施生态资源战略与发展林产支柱产业167

第五节 畜禽产品168

一、肉品169

二、乳品175

三、蛋品178

第六节 水产品180

一、水产业概况181

二、鱼类182

三、虾蟹类189

四、其他类192

第七节 其他农副产品196

一、烟叶196

二、茶叶196

三、蜂产品196

四、棉花197

五、麻197

六、蚕茧197

七、畜产品197

八、干菜197

第八节 调味品198

一、香辛料198

二、天然调味料199

第九节 枸杞199

一、枸杞产地考证199

二、宁夏枸杞的栽培历史200

三、宁夏枸杞的分布与现状200

四、枸杞的化学成分201

五、枸杞的用途201

六、枸杞的品种202

七、枸杞的主栽品种202

第五章 农产品标准203

第一节 农产品标准概述204

一、农产品标准的概念204

二、标准分级204

三、标准的内容205

四、农产品标准的制定与实施206

第二节 有机农业标准207

一、有机农业的国际标准207

二、我国有机食品生产和加工技术规范209

三、我国有机（生态）食品认证218

四、有机食品标志管理219

第三节 绿色食品标准220

一、绿色食品标准概述220

二、制定绿色食品标准的原则与依据221

三、绿色食品的标准体系和内容222

四、绿色食品认证管理226

五、绿色食品标志管理226

六、部分蔬菜的绿色食品标准和级别227

第四节 无公害农产品标准228

一、无公害农产品概念228

二、无公害农产品标准体系的具体内容228

三、无公害农产品的认证管理229

四、无公害农产品标志230

第五节 农产品的卫生要求230

一、对食品卫生的要求231

二、农产品的卫生问题及解决办法231

第六节 微生物对食品安全的影响232

一、食品安全的危害因素232

二、食品微生物检验的实验目的和内容234

三、微生物的种类和分布235

四、食品中微生物的污染239

第七节 农业环境的保护问题242

一、我国水土资源的现状242

二、农业生态环境的污染242

三、产地环境的质量要求245

四、农业环境的污染与防治249

五、水土资源的流失与治理252

第八节 农产品贮运常识252

一、农产品仓储252

二、农产品运输及其工具的选择264

第六章 农产品鉴定及等级评定274

第一节 粮食品级鉴别274

一、谷类274

二、豆类278

三、马铃薯279

四、甘薯281

第二节 果蔬及花卉的品级鉴别282

一、蔬菜类的品质、规格与等级282

二、果品286

三、花卉的品级鉴别289

第三节 林产品的品级鉴别319

一、琼脂319

二、茴油319

三、松香319

四、松节油320

第四节 畜禽产品的品级鉴别321

一、肉品321

二、乳品327

三、蛋品332

第五节 水产品的品级鉴别342

一、鱼类342

二、蟹类347

第六节 其他农副产品的品级鉴别347

一、调味品347

二、饮料359

三、食品添加剂364

第七章 合作经济组织369

第一节 合作组织的起源与发展369

第二节 国外合作组织发展的趋势及特征370

一、国外合作组织发展的趋势370

二、国外合作组织发展的新特征374

第三节 国内专业合作组织的发展和特点375

一、国内专业合作组织的发展情况375

二、专业合作组织的类型376

三、国内专业合作组织的发展特点377

四、宁夏农村专业合作组织的发展情况及特点378

第四节 农村专业合作组织的注册登记手续379

一、登记的作用和种类379

二、成立登记380

三、变更登记381

四、合作组织的合并登记381

五、注销和解散登记382

六、合作组织清算登记382

第五节 学习贯彻《农民专业合作社法》依法促进农民专业合作社规范发展382

第八章 计算机与信息社会384

第一节 计算机基本知识384

一、计算机概论384

二、Windows XP的使用及概念385

第二节 计算机网络及信息技术388

一、计算机网络的组成388

二、计算机网络的分类388

三、互连网（Internet）389

参考文献391