图书介绍

中餐服务技能实训2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

童霞主编；姜丽芬副主编；齐香富主审著
出版社：北京：机械工业出版社
ISBN：9787111365785
出版时间：2012
标注页数：233页
文件大小：47MB
文件页数：240页
主题词：中式菜肴－餐厅－商业服务－中等专业学校－教材

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图书目录

模块一中餐礼貌服务1

模块二中餐服务技能9

项目一轻托技能10

项目二餐巾折花技能16

任务一餐巾折花基本技法16

任务二餐巾折花基础折叠法25

任务三中餐宴会餐巾花摆设39

任务四主题中餐宴会餐巾花选择和摆设45

项目三斟酒技能49

项目四菜肴服务技能55

项目五摆台技能62

项目六其他服务技能71

模块三中餐菜点服务79

项目一中国菜系知识80

项目二中餐烹饪原料及方法87

项目三中国面点及风味小吃93

项目四中餐名菜名点传说典故100

模块四中餐酒水服务111

项目一中餐酒精饮料服务112

任务一中国传统酒精饮料服务112

任务二中国引进酒精饮料服务118

项目二中餐非酒精饮料服务126

任务一非酒精饮料服务126

任务二茶艺服务134

模块五中餐服务程序操作145

项目一零点服务程序操作146

项目二团体包餐服务程序操作155

项目三宴会服务程序操作161

模块六中餐厅设计和布置165

项目一中餐厅环境设计和场景布置166

项目二主题宴会台面设计186

项目三插花204

模块七中餐推销能力217

附录224

附录A 中餐摆台考核224

附录B 中国主要少数民族和客源国饮食习惯229

参考文献233