图书介绍

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发酵译丛 第3期
  • 轻工业部食品发酵工业科学研究所《发酵译丛》编辑委员会编 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·2121
  • 出版时间：1987
  • 标注页数：106页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：111页
  • 主题词：

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图书目录

目 录1

酒精发酵的问题与展望——原料问题与转换技术1

国外酒精生产新技术11

用固定化菌体进行酒精发酵15

用根霉曲直接发酵生木薯淀粉生产酒精22

鲜甘薯低温蒸煮酶法糖化生产酒精28

现代鲜啤酒——日本的“纯生”啤酒36

起泡和啤酒的风味43

世界酒花概况51

酒花制品中α－酸的异构化方法58

葡萄酒的澄清和稳定方法64

起泡果酒的生产方法67

用固定化微生物分解红葡萄酒中的苹果酸68

适于葡萄酒苹果酸乳酸发酵的乳酸菌活性菌株的选择方法75

由好热菌土壤梭孢壳产生的纤维素酶及其制法77

酒精饮料的老熟方法84

生物工程学的主要技术——微生物和酶的利用86

以废纤维质为原料酶法制取结晶葡萄糖91

与黑曲霉积累柠檬酸有关的酶的研究95

传感器及其在发酵控制中的应用99

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