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一、肉菜1

1.酥炸雪花里脊1

2.酥炸菊花里脊2

3.酥炸生仁里脊3

4.酥炸荷花里脊4

5.九味菊花里脊5

6.双味菊花里脊7

7.麻仁金钱里脊8

8.双味太极里脊丝9

9.太极里脊10

10.白肉黄瓜卷12

11.熘玉环里脊卷13

12.茄汁里脊卷14

13.软炸玉翠里脊卷15

14.芝麻里脊卷16

15.玉带肚尖卷18

16.茄汁花生里脊丁19

17.玻璃里脊片20

18.荷叶粉蒸肉21

19.苗家粉蒸肉22

20.船家红烧肉23

21.竹节元盅24

22.双味珍珠肉丸25

23.铜锤排骨26

24.湘江排骨27

25.湘西竹签肉串28

26.富贵火腿29

27.清汤火方樱菇30

28.酥炸金钱牛肉夹31

29.蚝油熘牛里脊32

30.黑椒牛柳33

31.麻仁牛排35

32.美味牛排36

33.纸包牛腩37

34.上汤牛百页38

35.酸辣牛肚花39

36.红煨八宝蜂窝肚40

37.金龟牛鞭41

38.贵妃牛鞭42

39.明炉黑山羊43

40.原蒸火方羊方44

41.蒜子煨羊方45

42.酸辣菊花羊肉46

43.地羊甜橙盅48

二、水产菜50

44.柴把桂鱼50

45.软蒸火夹桂鱼51

46.麻仁香酥桂鱼52

47.锅贴牡丹鱼54

48.绣球桂鱼55

49.明珠桂鱼56

50.鸳鸯桂鱼57

51.龙须桂鱼59

52.汤泡菊花鱼60

53.双味荷花鱼61

54.荷香火夹鱼63

55.盘丝火夹鱼64

56.茄汁狮子鱼65

57.珊瑚桂鱼66

58.洞庭玉树鱼67

59.银丝兰花鱼68

60.回网八宝桂鱼70

61.牛蛙黄鱼71

62.雪花银鱼72

63.金鱼赏莲73

64.软炸香椿鱼卷75

65.葱油桂鱼卷76

66.金玉簪桂鱼卷77

67.双味桂鱼卷78

68.玉带银针鱼卷80

69.吉利莲茸鱼卷81

70.金碧鱼卷82

71.玉带双味鱼饺83

72.湘北鱼片汤85

73.竹荪翡翠鱼片汤86

74.金针菇氽鱼片汤87

75.花生番茄鱼丁88

76.香辣麻仁鱼条89

77.金针菇茎熘鱼丝90

78.菊花冬笋桂鱼羹91

79.鸡汁玉翠鱼丸92

80.灌汤桂鱼球93

81.煎奶油鱼饼94

82.三味鱼线95

83.银芽才鱼丝96

84.雪花鱼羹97

85.洞庭鱼米香98

86.软蒸火夹鱼肚裆99

87.葵花橄榄仁100

88.青炒双银101

89.双味龙凤菊102

90.玉珠水鱼104

91.朝珠孜然水鱼105

92.朝珠八宝水鱼106

93.生鸡块炖龟肉108

94.油爆菊花鳝鱼109

95.三鲜烩鳝羹110

96.原煨三丝鳝筒111

97.开屏白鳝112

98.菊花白鳝113

99.银丝鳝鱼114

100.网油虾蟹卷115

101.蟹黄锅巴117

102.鸡汁蟹黄虾118

103.蟹黄凤尾菌119

104.芙蓉蟹黄羹120

105.蟹黄烩干丝121

106.豆辣活螃蟹122

107.芙蓉蟹盒123

108.菊花蟹足膀124

109.双果蛙腿125

110.玉楼山蛙腿126

111.荷叶粉蒸田螺127

112.白汁橄榄虾脯128

113.八宝葫芦虾129

114.双味荷花干贝虾131

115.双味大虾132

116.翡翠珍珠虾133

117.碧绿葡萄虾135

118.雪花虾仁136

119.新莲虾仁137

120.鹑蛋菜包虾仁138

121.青松虾仁面包139

122.牡丹鹑蛋虾仁140

123.汤泡青豆滑虾仁142

124.酥炸菊花虾仁143

125.金巢虾仁144

126.银针虾仁145

127.杨梅虾仁146

128.鸳鸯仙桃147

129.葵花虾饼148

130.梅花虾饼150

131.珊瑚虾饼151

132.太极虾饼152

133.菊花熘虾仁片153

134.凤尾虾排154

135.白玉虾卷156

136.酥炸虾卷157

137.茄汁面包虾卷158

138.棉花虾茸159

139.百合虾茸160

140.鸡汁莲蓬虾茸162

141.金银绣球虾丸163

142.鸡汁玉米虾丸164

143.虾茸酿草菇166

144.虾茸凤尾扇汤167

145.虾酿竹荪卷汤168

146.滑熘龙虾169

三、禽蛋菜171

147.鸳鸯松鸡171

148.葵花鸡172

149.网油香酥鸡173

150.熘玉簪鸡175

151.九味贵妃鸡176

152.玉笋火夹鸡177

153.芙蓉炸鸡178

154.药味脱骨仔鸡179

155.熘香椿鸡卷181

156.软炸三鲜鸡卷182

157.酥炸麻仁鸡腿卷183

158.朝珠菜苞鸡卷184

159.纸包鸡卷185

160.荷花鸡腿187

161.茄汁烹鸡腿188

162.蚝油熘滑鸡球189

163.鸡球飘香190

164.翡翠鸡饼191

165.竹荪鸡丸192

166.红白鸡鸭块193

167.珊瑚雪花鸡丝194

168.芙蓉银针鸡丝195

169.枸杞青豆鸡米196

170.干贝双冬鸡茸197

171.软酥鸡翅肫198

172.莲花鸡翅膀200

173.炸铜锤鸡翅膀201

174.珍珠凤翅膀202

175.玉簪凤翅膀203

176.双味凤翅膀205

177.朝珠虎皮凤掌206

178.海棠香菇凤爪207

179.莼菜玻璃鸡片汤209

180.竹荪滑鸡皮汤210

181.三鲜凤羹211

182.莲茸香酥鸭212

183.麻仁香酥鸭214

184.煎贴八宝糯米鸭215

185.熘柴把烤鸭216

186.红荔香菇鸭218

187.清汤虫草柴把鸭219

188.三菇乳鸽盅220

189.三圆八宝乳鸽221

190.子母归巢223

191.翠竹天麻鸽脯224

192.芙蓉脆皮乳鸽225

193.原蒸五圆鹌鹑226

194.杏仁鹌鹑片227

195.软酥整鹌鹑229

196.奶汤凤菇鸭掌230

197.珍珠红梅鸭掌231

198.清汤鲜贝鸭掌232

199.蚝油熘鸭掌233

200.鸡汁菊花脷234

201.水晶鹌鹑蛋235

202.芙蓉鹌鹑蛋236

203.麻茸鹌鹑蛋237

204.香桃鹌鹑蛋238

205.锅贴鹌鹑蛋239

206.明月鸽蛋汤241

207.含苞待放242

208.菊花蛋饺243

209.左宗棠土鸡244

四、海味菜246

210.开屏鱼翅246

211.绣球鱼翅247

212.鸡汁龙眼鲍鱼249

213.鸡汁金鱼鲍250

214.菊花鸭掌鲍鱼252

215.翡翠鲍鱼253

216.红荔鲍鱼255

217.鸡汁鹦嘴整鲍256

218.玉柱鲜鲍257

219.鸡汁透味参鲍258

220.鸡汁鲍脯鸭舌260

221.一品鲍脯261

222.驼掌鲍脯262

223.珧柱参鲍羹263

224.龙舟载定264

225.芙蓉一品煲265

226.雀巢凤羽266

227.菊花鱼肚267

228.如意鱼肚269

229.珊瑚鱼肚羹270

230.百花鱼肚271

231.三丝鱼肚272

232.红梅鱼肚274

233.开屏鸡汁鱼皮275

234.鸡茸鱼皮276

235.鹑蛋龙眼海参277

236.鹑蛋滑熘海参278

237.明珠海参279

238.虾仁锅巴海参281

239.寿桃海参282

240.铁扒海参283

241.珊瑚芙蓉海参285

242.菊花鱿鱼286

243.金鱼戏莲287

244.滚龙鱿鱼卷288

245.虾酿鱿鱼卷290

246.如意鱿鱼卷291

247.攒丝鱿鱼卷292

248.玉带鱿鱼卷293

249.金银鱿鱼卷295

250.潇湘响螺296

251.锅巴海螺297

252.芙蓉海螺298

253.三圆绣球干贝299

254.联珠整干贝300

255.红梅鲜贝301

五、植物菜303

256.猴头素烩303

257.双味素翅304

258.玉环珧柱305

259.芙蓉脆皮冬瓜306

260.川贝梨罐307

261.脆皮素卷308

262.金玉满堂309

263.酥发菜卷310

264.干贝双色球311

265.荷花素烩312

266.白玉三冬卷313

267.三菇红椒盅314

268.凤菌烩干丝315

269.酸辣蘑芋豆腐316

270.虾仁蘑芋豆腐317

271.玉兔三素318

272.如意冬瓜卷319

273.清汤干贝冬瓜燕321

274.辣味连环苦瓜322

275.草菇南瓜荪323

276.火夹青菜头324

277.滑熘玉米笋325

278.九味烹茄子326

279.凤菌一品豆腐327

280.芙蓉荷包豆腐328

281.白玉藏珠330

282.花生米豆腐丁331

283.菊花豆腐332

284.葵花豆腐333

285.金鱼豆腐335

286.珊瑚豆腐336

287.三味豆腐337

288.双味荷花豆腐338

289.绣球豆腐丸339

290.脆炸荷包豆腐341

291.辣味豆腐盒342

292.鸳鸯豆腐343

293.芙蓉豆腐344

294.拔丝莲茸藕夹345

295.拔丝荸荠糕346

296.拔丝麻仁海参347

297.拔丝菠萝348

298.拔丝西瓜349

299.雪花湘白莲350

300.金山现宝珠351

301.西米香蕉羹352

302.糖霜玫瑰枣脯353

303.冰糖雪花梨珠354

304.冰糖玉米羹355

305.蜜汁桂花苹果356

306.通大海杞子羹357

307.蜜汁枸杞腰果358

308.茶露白果359

309.冰糖三圆*360

310.玫瑰莲茸球361

311.珊瑚冬茸羹362

312.五彩雪花苹果363

313.吉利玫瑰饼364

314.荸荠西米羹365

315.樱桃藕饼366

316.豆茸蕨粑367

317.芙蓉莲茸扇368

318.雪花腰果泥369

319.芝麻香芋丸370

320.豆沙荸荠丸371

六、其他菜372

321.鸡法霸王鱼翅372

322.奶汤霸王鱼翅373

323.虫草三霸374

324.海马响三鞭375

325.麻姑献寿376

326.软炸玉翠泥蛙腿378

327.酥炸蝴蝶蘑菇379

328.红荔鹑蛋香菇380

329.青松菊花香菇382

330.火方原蒸香菇383

331.软炸玉翠香菇384

332.青松珊瑚香菇385

333.滑熘鲜草菇386

334.锅贴茶花蘑菇388

335.牡丹香菇389

336.双艳香菇390

337.翡翠香菇392

338.软炸香菇盒393

339.锅贴湘白莲394

340.鸡茸湘白莲395

341.珠联碧玉397

342.锅贴核桃仁398

343.菊花腰果399

344.金瓜腰果400

345.虾仁玉笋401

346.鸳鸯灯笼椒403

347.如意紫菜卷404

348.双味芙蓉405

349.茄汁菊花土豆406

350.八宝芽白卷408

351.火夹冬瓜409

352.虾茸莲珠塔410

353.金橘水晶球411

354.白菊齐放412

355.玻璃珊瑚卷414

356.玉兔赏牡丹415

357.红荔翡翠鸽蛋416

358.金玉连环418

359.汤泡双味419

360.鸡茸茄饼420

361.珍珠玉翅421

362.开屏蕨菜422

363.炸四喜花生仁423

364.一品夹心豆腐424

365.脆皮茄盒425

366.八宝金锅426

367.荷叶火夹兔428

368.青松桂花银针429

369.茄汁菊花荸荠430

370.糖醋酿红椒431

371.干贝滚筒丝瓜432

372.炸香菜松433

373.清汤荷花银耳434

374.解腻神怡汤435

375.三鲜玉米羹436

376.三鲜冬茸羹437

377.清汤菊花竹荪438

378.什锦冬瓜盒439